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冬季養(yǎng)生食譜食療方有哪些

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冬季養(yǎng)生食譜食療方有哪些

  進入冬季,食療養(yǎng)生進補要抓緊了!可是冬季有哪些食譜有助養(yǎng)生呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

  冬季養(yǎng)生食譜

  1、胡椒豬肚湯

  材料:新鮮豬肚一個,白胡椒15克。

  做法:將胡椒打碎,放入洗凈的豬肚內(nèi),用線扎緊豬肚切口,放入沙鍋內(nèi)慢火煮至爛軟,湯中放入少許芫荽調(diào)味,將豬肚撈起,棄肚內(nèi)胡椒,食肚肉飲湯。

  功效:胡椒是健胃、暖胃的之佳品。此湯可以調(diào)理胃寒的病癥,具有健脾開胃、祛風(fēng)散寒、溫中止痛的作用。

  2、烏骨雞燉板栗

  材料:鮮板栗10枚,烏骨雞1只,生姜1塊,精鹽適量。

  做法:鮮板栗去殼取栗仁備用;烏骨雞褪毛,去除內(nèi)臟,洗凈晾干;將烏雞、板栗仁同入砂罐中,加清水沒過雞與栗,放生姜入水中,加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。

  功效:烏雞甘平,入肺腎,滋陰益氣,能雙補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物同用,可按秋時補肺,亦為冬季補腎做好準(zhǔn)備。

  3、蘿卜燉牛肉

  材料:白蘿卜450克,牛肉100克,大蔥15克、姜,料酒10克、醬油,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

  做法:將蘿卜牛肉清洗干凈,切塊,分別放在沸水中焯一下,將鍋中油燒熱,加入大蔥姜、八角、鮮湯、料酒、牛肉塊,等到牛肉煮爛再加入白蘿卜,燒開,將浮沫撇掉,等到蘿卜煮爛之后加入剩下那些調(diào)味料就可以了。

  功效:白蘿卜有豐富的維生素,牛肉有豐富蛋白質(zhì)及氨基酸,可以增強機體免疫力。

  4、臘八粥

  材料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

  做法:先取上述除粳米以外的八種原料煎煮40分鐘,再加入粳米繼續(xù)煮爛成粥。分頓調(diào)糖食用。

  功效:可健脾胃,補氣益腎,養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

  5、冬筍老鴨湯

  材料:老鴨半只(約400克)、冬筍400克、姜片、蔥末適量、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

  做法:老鴨洗凈剁成小塊,冬筍去皮切成塊;鍋內(nèi)倒入熱水,水開后把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用;同時再起一鍋沸水,把冬筍焯過后再放到冷水里,撈出來瀝干即可,這一工序為的是給冬筍去澀;將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中,倒入清水,大火煮開后改小火煲2小時左右;最后加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,撒上蔥末即可。

  功效:俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,多選用老鴨煲湯。中醫(yī)認為,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬筍老鴨湯清香鮮美,且有滋陰補血之效。

  冬季養(yǎng)生粥

  1、紅豆粥

  紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外,還有別的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。并且紅豆富含鐵質(zhì),是我們飲食的補血佳品。

  中醫(yī)學(xué)認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,歸肺、心、脾經(jīng),有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤膚養(yǎng)顏的功效。其內(nèi)服有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

  最簡單的做法是取紅豆100克,粳米500克,二者洗凈,加紅糖少許,以水同煮制粥。紅豆粥具有清心養(yǎng)神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效,適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。

  2、臘八粥

  一到臘八節(jié),家家戶戶都要煮臘八粥,這已成為一種習(xí)俗流傳至今?,F(xiàn)今制作的臘八粥,隨各地風(fēng)俗,種類不一,原料主要由多種米、豆、干果和堅果構(gòu)成。臘八粥香糯可口,嚴冬食之,能夠暖身祛寒,且其性味平和,補而不膩,堪為冬季養(yǎng)生佳品。

  從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看,豆中含有唯一能與動物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)植物蛋白,干果“濃縮”了諸多鮮果中的營養(yǎng)物質(zhì),不僅含有豐富的蛋白質(zhì),而且富含維生素E和多種微量元素,這些對于提高人體免疫力,延緩衰老不無裨益。按傳統(tǒng)養(yǎng)生觀點,臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。

  教你臘八粥的做法:粳米100克,花生仁20克,黃豆20克,蓮子肉20克,紅棗20克,加水同煮作粥。此粥具有健脾補腎、滋補虛損功效,適用于久病體虛,脾腎不足之人。

  3、八寶粥

  八寶粥是非常營養(yǎng)健康的一款粥,營養(yǎng)價值極高,有健脾養(yǎng)胃,消滯減肥,益氣安神的功效??勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用,也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。八寶粥選擇基本食材有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、紅棗,可以按個人需要加入補氣血的桂圓,紫米;如需調(diào)理脾胃,可加入芡實,薏仁,蓮子,茯苓同熬煮。

  取粳米100克,綠豆10克,花生仁10克,紅豆10克,薏仁10克,桂圓肉10克,蓮子肉10克,枸杞子10克,加水同煮制粥。此粥具有清熱利濕、養(yǎng)心安神、補脾益腎功效,適用于體虛乏力、少氣懶言、面色萎黃、失眠少寐、食納不佳、肢腫、泄瀉等癥。健康人食用可強身健體。

  若是講究一點的人,就要注意八寶粥放入食材的順序:一般最難煮的最先放入,如豆類等;最容易熟的桂圓,紅棗,核桃等在最后才放入。每放入一次食材,就應(yīng)該攪拌均勻一下。
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