魚籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

時(shí)間：2016-11-30 14:32:50 杭威854由分享

　　魚籽是雌魚的卵塊(硬魚籽)或雄魚的精塊或精液(軟魚籽)，它們都可以作為食品。那么大家知道魚籽對(duì)人來說有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

　　魚籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、魚籽每100克含有水分63.85~85.29克，脂肪0.63~4.19克，粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克，粗灰分1.24~2.06克。

　　2、魚籽的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑和滋長(zhǎng)劑。

　　3、魚籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦和骨髓的良好滋補(bǔ)品。

　　4、魚籽的營(yíng)養(yǎng)中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D呢可防治佝僂病。

　　5、魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類的營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育是極為重要的，也是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　1、食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>

　　2、紅燒魚籽要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~籽來做才好，太嫩了做出來的菜魚籽的風(fēng)味不是很足，營(yíng)養(yǎng)也不在太好，太老的魚籽燒出來不嫩，口感發(fā)柴且易燒散不美觀。

　　3、一般烹飪的時(shí)候適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣是可以去除魚籽特有的腥味的。

　　青豆魚籽煲

　　材料：青豆、魚籽、生姜、大蒜、干尖椒。

　　做法：

　　1、青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。

　　2、煎鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，約一平底左右，大火燒熱。

　　3、油溫至八成熱時(shí)，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時(shí)候要小心，不要弄散了，煎的時(shí)候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會(huì)不熟。

　　4、煎好后，將炒鍋至于火上，將煎鍋里的油逼出來，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。

　　5、倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋(醋要多放，不然魚籽會(huì)腥)，兩勺鹽，一小勺料酒。

　　6、將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。

　　7、加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。(如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時(shí)候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮)。

　　8、煮到水分差不多收干時(shí)，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了。

　　魚籽豆腐煲

　　材料：魚籽800克，南豆腐500克，青尖椒兩個(gè)，紅尖椒兩個(gè)，生姜5片，大蒜15克，油80克，鹽兩小勺，豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，香醋30克，雞精半小勺，水適量。

　　做法：

　　1、魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用。

　　2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

　　3、豆腐切成2CM見方的小塊。

　　4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

　　5、將煎好的魚籽盛入煲中。

　　6、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。

　　7、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

　　8、加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味。
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