醬油肉是一道溫州特色美味的菜肴，要怎么制作才能好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于醬油肉好吃的制作方法，希望大家喜歡!

　　醬油肉好吃的做法

　　1、醬油燒開，待涼，放大塑料飯盒

　　2、五花肉洗干凈，擦干水，放入醬油里

　　3、小一號的塑料飯盒裝水，壓在肉上，這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會比較緊、肉在醬油里浸上3天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油、過了1個星期，肉就比較干了、用刀片成一片一片的，加點(diǎn)黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)糖，隔水蒸熟，乘熱上桌

　　經(jīng)驗(yàn)：

　　1、肉不要切太大塊了，不然就會出現(xiàn)外面是黑的，切開里面還是紅的，沒腌透。

　　2、時(shí)間一定要腌夠。

　　3、做的時(shí)候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器)，不然就覺得做了一二個星期，只夠吃一頓。

　　醬油肉制作方法

　　原料：

　　豬腿肉2500克。

　　調(diào)味料：

　　醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。

　　做法：

　　1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒;

　　2、帶皮豬后腿肉順切成2、5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;

　　3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;

　　4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;

　　5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。

　　吃醬油肉的建議

　　1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的;

　　2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時(shí)候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對不要太甜

　　3、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感

　　4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了

　　5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制;

　　6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風(fēng)干;

　　7、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;

　　8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時(shí)間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;

　　9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;

　　10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;

　　11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;

　　12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。

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