外出健康就餐應(yīng)關(guān)注的東西

　　摘要：壽司在制作的過程中會(huì)加入不少鹽，同時(shí)不少人會(huì)蘸著醬油吃壽司，這樣的飲食方式可能導(dǎo)致人們在無意識(shí)之間攝入過多的鹽分

　　每頓飯應(yīng)將熱量控制在600大卡左右

　　在日本，從2011年5月到現(xiàn)在全國范圍內(nèi)新增17284家飲食店提供了“健康菜單”，厚生勞動(dòng)省數(shù)據(jù)指出，在10年間提供健康菜單的飲食店增加了3萬余家。然而，日本女子大學(xué)教授本間健在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在全國飲食店提供的“健康菜單”中，最常見的內(nèi)容是“大量有機(jī)蔬菜”、“藥膳”、“蒟蒻料理”等。他認(rèn)為，“這些菜單是否真的健康，還值得人們深思。”

　　女子營養(yǎng)大學(xué)臨床營養(yǎng)科的蒲池桂子教授指出，不少日本人認(rèn)為壽司與火鍋都屬于健康食品，但實(shí)際上，壽司在制作的過程中會(huì)加入不少鹽，同時(shí)不少人會(huì)蘸著醬油吃壽司，這樣的飲食方式可能導(dǎo)致人們在無意識(shí)之間攝入過多的鹽分。同時(shí)，在吃火鍋的時(shí)候也會(huì)有不少人喜歡喝口味重的火鍋湯，進(jìn)而導(dǎo)致攝入過多鹽分。這些都是并不健康的飲食方式。

　　本間健教授指出，正常情況下，一個(gè)人攝入的食物熱量會(huì)根據(jù)性別以及活動(dòng)程度的多少而有所不同，但基本上，每頓飯攝入熱量應(yīng)當(dāng)是一天能量攝入總量的三分之一左右，保持在600大卡左右，同時(shí)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物占攝入食物總能量的比例在15%、25%和60%較為理想。每餐攝入的鹽分應(yīng)當(dāng)控制在3克以下。

　　吃什么?怎么吃?根據(jù)自己的情況選擇

　　實(shí)際上，要真的做到控油控鹽還要做出美味的料理，需要花費(fèi)大量的工夫去進(jìn)行研究，這時(shí)我們能做的就是選擇盡量健康的食材，選擇盡量健康的烹飪方式。營養(yǎng)管理師渡邊浩子指出，“可以在每餐中增加蔬菜、海藻等食材，增大攝入食物的分量，還可以通過將蘿卜等食材烹飪得不那么軟的方式，增加咀嚼的次數(shù)，進(jìn)而刺激中樞神經(jīng)，讓大腦產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的錯(cuò)覺，有許多方式可以控制進(jìn)食的量。”

　　蒲池桂子教授在女子營養(yǎng)大學(xué)臨床營養(yǎng)科開設(shè)了為期半年的“健康減肥講座”，針對來聽課的人進(jìn)行了營養(yǎng)指導(dǎo)，并且針對聽課者血液中遺傳因子的特征進(jìn)行了分析，以了解對方是否對鹽分有特殊敏感反應(yīng)，或是否屬于難以消耗攝入熱量的體質(zhì)，就此進(jìn)行更有針對性的營養(yǎng)指導(dǎo)。她認(rèn)為，“充分了解自己的健康狀況，在了解的基礎(chǔ)上有針對性地選擇自己適合的食材和自己適合的烹飪方式對于保持健康非常重要。”因此，在體檢后認(rèn)真分析自身的健康狀況，綜合考慮自己的生活習(xí)慣，在此之上養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣，能夠更好地避開慢性病的侵?jǐn)_。