春季吃什么蔬菜對養(yǎng)肝護(hù)肝有好處
在春季這個(gè)屬于養(yǎng)生護(hù)肝的季節(jié)，吃哪些蔬菜可以幫助養(yǎng)肝護(hù)肝呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于春季養(yǎng)肝護(hù)肝的蔬菜內(nèi)容，希望大家喜歡!
春季吃什么蔬菜對養(yǎng)肝護(hù)肝有好處
1、韭菜
韭菜一年四季長青，終年供人食用，但以春天的韭菜最好吃，正如人們常說：“韭菜春食香，夏食臭。”春天氣候冷暖不一，就需要養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，祖國醫(yī)學(xué)又認(rèn)為春天人體肝氣易偏旺，而影響到脾胃的消化吸收功能，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。從這個(gè)角度來說，在春天吃韭菜最為適宜，由于韭菜不易消化，一次不要吃得過多。
2、春筍
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春筍營養(yǎng)豐富，水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營養(yǎng)美食。
春筍雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
3、豆芽
豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。
4、薺菜
薺菜能補(bǔ)鈣。眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴(yán)寒的薺菜卻已經(jīng)上市了。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
5、萵筍
萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。
6、蔥
春天多吃些蔥，不僅可以補(bǔ)陽散寒，也同時(shí)含有的蔥蒜辣素有較強(qiáng)的殺菌作用。多吃小蔥能誘導(dǎo)血細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗癌能力。
7、大蒜
春天多吃大蒜，不僅因?yàn)槠湫詼兀部梢匝a(bǔ)充人體之陽，并且它還具有很強(qiáng)的殺菌力，對于細(xì)菌引起的感冒有一定的防治作用。因此春天應(yīng)該多吃些大蒜，此外大蒜還有促進(jìn)新陳代謝，增加食欲，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的功效。
中醫(yī)養(yǎng)肝小秘訣
1、多喝水
多喝水可補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，多喝水還可促進(jìn)腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。
2、用中藥護(hù)肝
中醫(yī)認(rèn)為肝不可補(bǔ)，一補(bǔ)即上火，補(bǔ)脾、補(bǔ)腎即可養(yǎng)肝。對于脾虛的人，服用人參健脾丸、薏米、山藥、芡實(shí)熬粥。對于腎虛的人可以服用六味地黃丸，用枸杞子、天麻燉雞。對于肝火大的人可服用丹梔逍遙丸，用菊花泡茶等都可護(hù)肝。
3、喝酒前吃點(diǎn)東西
喝酒秘方少不了喝酒前吃東西。少喝酒自然少傷害，如果一定要喝，并且想做點(diǎn)預(yù)防措施，那就是盡量多吃些食物墊墊肚子，食物下肚后可以在胃黏膜、腸黏膜上形成一層保護(hù)膜，不但保護(hù)腸胃，也能阻礙部分酒精進(jìn)入血液，降低醉酒程度。
4、心情開朗
要想肝臟強(qiáng)健，首先要學(xué)會(huì)制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順調(diào)。如果違反這一自然規(guī)律，就會(huì)傷及肝氣。因此，保持心情開朗可護(hù)肝。
5、注意飲食平衡
飲食要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例;同時(shí)還要保持五味不偏，盡量少吃辛辣的菜。飲食合理，營養(yǎng)均衡也有利于護(hù)肝，避免因應(yīng)酬飲酒過量使肝受損。
6、保持適量運(yùn)動(dòng)
最后一個(gè)護(hù)肝秘方是加強(qiáng)鍛煉，提高自身免疫力。中醫(yī)專家指出，運(yùn)動(dòng)可防脂肪肝，消耗掉體內(nèi)多余的脂肪。已經(jīng)患了脂肪肝的人，應(yīng)堅(jiān)持體育鍛煉，適當(dāng)進(jìn)行一些慢步跑、快步走、騎自行車等有氧運(yùn)動(dòng)，這些都可消耗體內(nèi)熱量，控制體重增長。
春季養(yǎng)肝去火的六種蔬菜
一、解毒保肝的白色蔬菜——大白菜
白菜營養(yǎng)素非常豐富，尤其是維生素C、維生素B 族，鈣、鉀及膳食纖維。白菜含有豐富的纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能，對預(yù)防腸癌有良好作用;維生素C可以美膚養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防衰老，還可以解毒保肝，豐富的鉀對于高血壓和痰濕體質(zhì)都有很大的幫助，同時(shí)預(yù)防春天的困倦。
食用方法：對于白菜的吃法很多，但這里特別推薦涼拌大白菜絲，加一些醋、少許糖、一點(diǎn)精鹽和味精，當(dāng)然還可以加點(diǎn)海蜇皮拌制，非常爽口開胃。還有一種做法是白菜切兩厘米左右寬，10里面左右的長度上鍋蒸5分鐘，炒勺加熱，加入少許油、姜絲、蔥絲炒、再加入少許蠔油、一勺海鮮醬油，加入少許的水調(diào)和開，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道非常好。
二、祛火美味生食上品——油麥菜
油麥菜很多人不認(rèn)識(shí)，是近年來出現(xiàn)的一個(gè)新朋友，在北方很常見，一年四季都有，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素 B1，B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，屬于葉用萵筍的一種，也是它演變而來，營養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍，比如蛋白質(zhì)含量高出40%， 胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng) 的蔬菜。
另外油麥菜微苦性微寒，對于一些上火的人群非常有效，利尿通便，養(yǎng)肝健脾，輕體瘦身。
食用方法：由于油麥菜特別柔嫩，色澤淡綠，口感也極為鮮嫩、清香，特別建議生吃，保留它的原味同時(shí)也保留更多的營養(yǎng)素。可以做點(diǎn)麻醬汁(海鮮醬油少許，一大勺芝麻醬，少許水調(diào)和開)淋在油麥菜上，味道非常好。
三、風(fēng)靡全球的健康安全綠葉菜——苦苣
苦苣，也叫苦菊，含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，可清熱解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高，不僅對眼睛和皮膚的健康有益，還有很好的抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用;鈣含量也很高，很多人都覺得奶制品是補(bǔ)鈣的最佳來源，其實(shí)綠葉菜補(bǔ)鈣更全面一些，不僅富含和牛奶相媲美的鈣質(zhì)，還很有幫助鈣質(zhì)吸收和沉積的鎂，維生素K。苦苣還有一個(gè)難得的優(yōu)點(diǎn)，就是很少生蟲害。這樣菜農(nóng)也就少用農(nóng)藥，苦苣葉被農(nóng)藥污染的可能性小一些，我們吃苦苣的安全性就多一分。
春季里早晚溫差較大，冷熱不均，是疾病易發(fā)季節(jié)。選擇食物提高身體素質(zhì)，預(yù)防疾病，祛火養(yǎng)肝，可不要忘了綠油油的苦苣哦!
食用方法：苦苣也是生食大軍中的一員，國外很多人選擇做沙拉，如果是拌制的話，可以加點(diǎn)炒熟的瘦肉絲，一點(diǎn)彩椒絲、加點(diǎn)醬油、陳醋、少許糖、芥末末拌勻后即可。這樣的選擇，當(dāng)然營養(yǎng)也自然沒的說。
四、藥食兼用的最佳肉食伴侶——冬瓜
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，維生素和礦物質(zhì)含量比較多，尤其是維生素C，高鉀低納，是典型的健康蔬菜，且水分較多，熱量基本可以忽略不計(jì)，是減 肥上好的蔬菜，更具有多種保健功效。中醫(yī)講，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱解毒，祛痰熱咳喘、水腫、痤瘡等。
由于冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
瓜中富含丙醇二酸，能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。還含有葫蘆巴堿(冬瓜瓤中)它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
除此之外，冬瓜還可以防止黑色素沉淀，抗氧化，保護(hù)腎臟，防癌等功效。
食用方法：冬瓜和各種肉類的味道都很搭，所以可煲湯，比如排骨冬瓜湯、羊肉冬瓜湯;還可以清炒，比如蝦仁炒冬瓜、蟹肉棒炒冬瓜，或者是和各種蘑菇一起炒食都是不錯(cuò)的選擇。
五、降脂降壓的老牌明星——芹菜
芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，其中鐵和胡蘿卜素、鉀最為豐富了，鐵含量為蕃茄的20倍左右。芹菜對人體最大的貢獻(xiàn)莫過于幫助平肝降壓降脂 和利尿消腫了，這是大家公認(rèn)熟知的，此外芹菜也是一種高纖維食物，可以有效的幫助我們排出體內(nèi)的油脂和垃圾，有清腸瘦身、預(yù)防結(jié)腸疾病的功效。我國中醫(yī)講 芹菜可清胃熱，通血脈，利齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。
當(dāng)然芹菜還有利于安定情緒，消除煩躁的作用;豐富的鐵含量能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，經(jīng)常使用能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮;還有降血糖、中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)都有著較好效果。
食用方法：西芹炒百合是最為推薦的，百合除了多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用，經(jīng)常食用可以去火，加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝，起到潤肺止咳、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏的作用，對女性的肌膚可謂是由內(nèi)而外的滋養(yǎng)。這兩者的結(jié)合，非常適合春天干燥、滋補(bǔ)、瘦身的需求。需要注意的是芹菜葉子也可以拌小菜，做餡等，因其營養(yǎng)價(jià)值更為豐富，所以千萬不要扔掉。
六、解酒保肝養(yǎng)顏瘦身佳品——黃瓜
黃瓜似乎大家都比較喜歡吃，黃瓜味甘、性涼，具有清熱利尿的功效;對煩躁口渴，咽喉腫痛特別有效果。在營養(yǎng)上，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的可溶性膳食纖維，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝;新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新 陳代謝，用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的功效。
所以對于肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
食用方法建議：因黃瓜最為普遍，且不管南北兩方都可以生吃，炒菜，做湯。這里特別建議用黃瓜炒雞丁，黃瓜切丁，雞肉切丁焯水，少許胡蘿卜丁一起 炒熟，略微加點(diǎn)香油，少許的精鹽和味精，入口清淡且滿是黃瓜的清香，保有食物的原味，同時(shí)因?yàn)榧尤肓穗u丁，使得黃瓜不那么寒涼，任何人群均可食用。
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