夏天吃什么最養(yǎng)生有哪些食療方(2)
3、消暑暖胃喝點蓮子雞心湯
暑夏,人們出汗增加,食欲下降,很多人喜歡吃些冷飲和西瓜來消暑,但腸胃不好的人對這些卻只能望而卻步,下面為大家推薦一款湯品,既營養(yǎng)豐富,又能幫腸胃不好的朋友解“消暑”之急。
推薦菜品——蓮子雞心湯
原料:雞翅4 只,雞心10 個,蓮子2 把,水發(fā)木耳1把,蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。做法:雞翅和雞心洗凈,放入砂鍋中,加4 小碗水,煮開后去浮沫,放入蓮子,再加入各種香辛料,小火煲1 個小時,加入木耳,再加入鹽,繼續(xù)煮10 分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,即可食用。營養(yǎng)點評:夏天燥熱,人們?nèi)菀仔臒?,喝鮮美的湯品有利于安定情緒,也能幫助補充蛋白質(zhì)、維生素B 族、鐵、鋅和鹽分。對于腸胃不好的人來說,可以在此湯中多加一點姜片,以促進腸胃的血液循環(huán)。此湯味道鮮美,蓮子和木耳不僅柔軟可口,還有利于消暑。湯喝完之后,可將雞翅和雞心撈出來,加一點調(diào)料涼拌,又是一道很好的冷盤。
4、利尿除濕 炒點腐乳空心菜
炎炎夏日,免不了會有桑拿天的侵擾,喝再多的飲品也只能解表面的燥熱,而不能將悶熱天氣帶來的濕毒短時間排出。此時,不妨吃些空心菜來排除身體內(nèi)的濕毒,因為空心菜有利尿除濕的功效。
推薦菜品——腐乳空心菜
做法:空心菜洗凈,擇去黃葉,掐去老莖;紅菜椒洗凈去籽,再切成細絲;大蒜剝皮切碎,將腐乳放入小碗中,調(diào)入少許清水,再用小勺碾成腐乳汁;中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時,將蒜碎和紅菜椒絲放入鍋中翻炒出香味,接著放入空心菜大火翻炒片刻,待空心菜顏色變深,莖葉變軟后,再調(diào)入腐乳汁、鹽和白砂糖,翻炒均勻后即可食用。營養(yǎng)點評:空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。夏季經(jīng)常食用,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾??招牟四凵抑械牡鞍踪|(zhì)比同等量的西紅柿高4 倍,鈣含量比西紅柿高12 倍多,并含有較多的胡蘿卜素。另外,這道作為尋常人家的平日小炒,既方便簡單,又健康清新,所需時間不多,便可為家人奉上這道佳味,非常適合忙碌的上班族。
5、保健養(yǎng)生 吃苦瓜銀魚攤雞蛋
暑季是一年中最火熱的季節(jié),應(yīng)適量多吃白色肉類,包括禽肉和水產(chǎn)品。其中水產(chǎn)品是營養(yǎng)更為豐富的健康食物,它不但富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸,還含有多種重要的微量元素,這些都是對養(yǎng)生健康非常珍貴的元素。
推薦菜品——苦瓜銀魚攤雞蛋
原料:苦瓜1 根、銀魚50 克、雞蛋3 個、姜少許、鹽2 克、水淀粉5 克、胡椒粉1 克。做法:把苦瓜去籽后頂?shù)肚谐杀∑?,銀魚用清水浸泡洗凈,雞蛋攪打均勻,姜切細末;把原料和調(diào)料一起放到盆中,淋水淀粉攪均勻;用油把鍋溜一遍,重新燒熱后倒入原料,晃炒勺以免雞蛋粘鍋;鍋中食材一面煎黃后翻鍋煎另一面,直至熟透即可;把煎好的銀魚苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。小貼士:洗銀魚的時候,需要準備一小盆清水,把魚倒進去,然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀,接著用濾網(wǎng)把小魚撈起,照這個方法沖洗三四次后,再用開水把魚燙一下,這樣就可以放心烹調(diào)了。營養(yǎng)點評:苦瓜銀魚攤雞蛋配上大米飯,很適宜老人和兒童食用。因為銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪的魚類,基本沒有大魚刺,在夏季食用,其營養(yǎng)很容易被消化和吸收,是一道非常不錯的夏季保健美食。
6、降脂益心 涼拌洋蔥醬牛肉
洋蔥營養(yǎng)價值豐富,在國外被譽為“菜中皇后”??茖W(xué)測定,每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8 毫克、維生素C8 毫克,還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。更重要的是,洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分。另外,洋蔥基本無蟲害,一般很少有農(nóng)藥污染,是公認的綠色食品。炎熱的夏季,給大家推薦一個清熱降脂的涼菜食譜。
推薦菜品——洋蔥拌牛肉
主料:熟醬牛肉一小塊,洋蔥半個。配料:黃瓜、青辣椒、香菜調(diào)料、面醬、白糖、生抽、香油。做法:洋蔥洗凈切成小塊,黃瓜去皮切小丁,辣椒去籽切成小丁,三種菜放在一起加鹽拌勻,腌十分鐘,去水,加調(diào)料拌勻。將醬牛肉切丁,香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌勻后即可食用。營養(yǎng)點評:洋蔥涼拌能最佳地發(fā)揮其降血脂的功效,而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調(diào)方式清淡少油,搭配富含維生素C 的黃瓜、青辣椒等,非常適合心臟病患者在夏季食用。
7、涼拌苦菊 夏季餐桌不可少
說起苦菊,一年四季菜市場都有,價格不是特別貴,所以大多數(shù)人并不陌生,并且都吃過。雖然苦瓜、苦菊名字中都有苦字,但是比起苦瓜,它并不算苦。苦菊一般作為家常的涼拌菜,吃法有很多。有人喜歡將其蘸著沙拉醬、甜面醬、辣椒醬、芝麻醬直接吃,也有人把它和心里美、紫甘藍、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起,加些醋、鹽、美極鮮、橄欖油,做成大拌菜,無論怎樣吃,都是一道很吸引人的涼菜佳品。
推薦菜品——巧手拌苦菊
原料:新鮮苦菊、菠蘿、杏仁片、豆皮、山藥、冰塊、彩椒、鹽、橄欖油。做法:先將苦菊擇洗干凈、菠蘿榨成汁、豆皮切成小片條、山藥切成絲(焯水過涼,口感要脆嫩)、紅黃彩椒切成小條;將苦菊、豆皮、山藥、彩椒放入盆中,加入菠蘿汁、少許鹽、橄欖油拌均勻,再加入從冰箱拿出來的冰塊,拌一下裝入透明的玻璃盆中,撒上杏仁片,即可食用。營養(yǎng)點評:這道菜品顏色鮮艷、冰涼爽口、果味清香、營養(yǎng)豐富。加入的冰塊,能夠把菜肴的溫度降下來,吃起來很涼快、脆嫩、爽口。豆皮提供了優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、膳食纖維,山藥提供了碳水化合物、維生素B1,杏仁片提供維生素E,菠蘿既增加維生素C,也能提供它特有的果香味,促進人的食欲。
8、解壓降壓 吃山藥炒萵筍
萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。不同于一般蔬菜的是,它還含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。
推薦菜品——山藥炒萵筍
原料:山藥1 根,萵筍1 根,蔥、蒜適量,水、食用油適量。做法:將山藥和萵筍分別對開再切片,山藥放鹽水里泡一會兒防氧化變色;起油鍋,蔥蒜爆香,先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調(diào)入適量鹽,加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最后調(diào)入少量雞精即可食用。營養(yǎng)點評:萵筍中有很多無機鹽、維生素,含鉀量也較高,對控制高血壓有益,同時它對人的基礎(chǔ)代謝甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。山藥味甘、性平,長期食用具有健脾補肺、益胃補腎的功效。天熱時吃一盤清爽的山藥炒萵筍,既能緩解壓力,又可增強食欲。
9、遠離痱子 喝綠豆百合粥
盛夏時節(jié),綠豆煮湯成為很多人喜愛的消暑飲品。那么有沒有適合兒童吃的綠豆美食呢?下面為大家推薦一款以綠豆為主料的粥品。
推薦粥品——綠豆百合粥
原料:粳米50克,綠豆50 克,干百合20 克,燕麥片10克。做法:粳米用清水輕淘2~3次,綠豆、百合各洗3 遍;將洗好的粳米、綠豆、百合、燕麥片同時放入高壓鍋,加水1500ml,加蓋,大火煮至上氣,改小火燜15 分鐘后關(guān)火;關(guān)火后不開蓋,自然放冷后,開鍋攪勻即可盛出食用。營養(yǎng)點評:綠豆具有清熱解暑的作用,可預(yù)防寶寶天熱起痱子。綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質(zhì),可彌補大米中賴氨酸的不足,B 族維生素可以促進營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,促進胃腸道蠕動,對夏季食欲不振、煩躁疲倦具有很好的補養(yǎng)作用。其中的礦物質(zhì)還可補充因出汗多導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)的丟失,避免電解質(zhì)失衡。該粥適合7個月以上的寶寶食用。
看過“夏天養(yǎng)生食療方”的人還看了:
3.夏天吃什么敗火