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春季吃什么蔬菜比較好

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  一年之計在于春。春天,大地春回,陽氣上升,氣候變化無常,故應適時調養(yǎng)好自己的身體,在做到起居有常、適度鍛煉的同時,還要講究飲食科學。

  春季吃什么菜

  一、韭菜

  在中醫(yī)里,韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”,還有人把韭菜稱為“洗腸草”,不但如此,韭菜還有很多名字。權威專家介紹說,韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草,又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。在《本草綱目》中,韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。”

  二、馬鈴薯

  馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感,防止攝入過多熱量,從而達到減肥輕身的功效。一個中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維,提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動,還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外,馬鈴薯含有的卡路里熱量很低,也不含脂肪和膽固醇,還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源,比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%,堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用,如預防中風、高血壓等。

  三、薺菜

  味甘性溫。李時珍說:“冬至后生苗,二、三月起莖五六寸,開細白花,整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜,因其清香可口,民間常用它包餛飩,或炒雞肉,或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值,臨床上常被用來治療多種出血性疾病,如血尿、女性功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其含有薺菜酸。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。

  四、筍

  春筍十分嫩稚,那淡黃色的筍肉,其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用于制作湯或是炒豬肉雞肉的好菜,也是潮菜中一種重要的原料,如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜肴等,為了點綴菜盤,廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料,如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒,功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養(yǎng)肝明目,主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等癥狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂,有利于減肥,此外,春筍富含植物纖維,能促進腸蠕動,幫助消化,防止便秘,預防消化道腫瘤,同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等有保健作用。

  五、芫荽(香菜)

  芫荽就是香菜,原產地為地中海沿岸及中亞地區(qū),在漢代由張騫出使西域的時候引入,所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種,春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣,很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道,可能終生不吃香菜。

  六、榆錢

  榆錢是榆樹的果實,術語叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣,所以詩中有這樣的關于榆錢的描述——“輕如蝶翅,小于錢樣”,榆錢也就是因此得名的。又因為它是“余錢”的諧音,所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。

  女性春季吃什么蔬菜最好

  春回大地,乍暖還寒,飲食調理尤為重要,多吃時令蔬菜是養(yǎng)生之本。對女性來說,吃對蔬菜可以延緩衰老、美麗動人。雖說蘿卜、青菜各有所愛,但同為蔬菜,營養(yǎng)價值也是不盡相同。那么,哪些蔬菜該多吃、哪些要少吃?美國??怂剐侣劸W揭示:女性春季吃蔬菜要“四多三少”。

  四種蔬菜最養(yǎng)女性

  菠菜菠菜是最“百搭”的蔬菜之一,可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營養(yǎng)物質,如維生素k、維生素c、鉀、葉黃素和強抗氧化劑,有助于增強心臟和肌肉的活力,具有抗衰老、增強青春活力的作用。其中的纖維素還可助消化。此外,菠菜富含鐵、葉酸等,有助于孕婦保胎安胎。

  西紅柿西紅柿營養(yǎng)豐富,其所含的維生素c、維生素a可與水果媲美。而維生素a家族中的番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑,因而對女性來說具有獨特的保健功能。

  花椰菜花椰菜含有豐富的植物蛋白、維生素c、維生素b和維生素k等,可抗癌防病。作為“百搭小能手”,花椰菜與面食、雞肉、魚肉等均能搭配。

  羽衣甘藍卷心菜是日常餐桌上很常見的一種蔬菜,而羽衣甘藍則是不卷心的卷心菜,是卷心菜的園藝變種。羽衣甘藍還有很好的食用功效,所含的維生素k、纖維素等,對肌肉、心臟和免疫系統都非常有益,被譽為對人體最好的蔬菜。

  三種蔬菜營養(yǎng)價值不高

  盡管多數蔬菜都能提供較高的營養(yǎng)價值,但有些則不然,其中所含的營養(yǎng)成分有限。

  黃瓜黃瓜的含水量高,是很多女性的美容小幫手,而除了富含維生素k,其他營養(yǎng)成分不多。

  茄子茄子被視為可代替肉類的蔬菜,但其實除了其中含有的纖維素外,營養(yǎng)價值并不高。

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