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春天吃什么炒菜好

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春天吃什么炒菜好

  春天到來,萬物復(fù)蘇。春季應(yīng)該吃什么美味炒菜,那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的春天吃什么炒菜好,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  六款春季養(yǎng)生炒菜

  蘆筍炒肉

  蘆筍滋味鮮美,口感嫩滑,具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍能緩解疲勞,防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結(jié)石,肝功能異常等多種疾病。新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養(yǎng)顏,還能消耗自身熱量,讓身材變得苗條。

  原料:蘆筍、里脊肉、水淀粉、鹽、老抽、料酒

  做法:1. 里脊肉切片,加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘;

  2. 洗凈蘆筍,切掉老根,斜切成段;

  3. 熱油,翻炒肉片,后放入蘆筍和少許清水,炒熟出鍋即可。

  薺菜炒年糕

  薺菜營養(yǎng)豐富,維生素 C類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高,其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價值,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

  原料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

  做法:1. 將薺菜摘去老葉子,摘去根蒂,反復(fù)清洗干凈;將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;將年糕切成薄片備用;

  2. 薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖涼水后切成薄片備用;

  3. 將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱的時候,倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒;

  4. 待年糕變軟時撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。

  韭菜炒鴨血

  韭菜一年四季均可食用,但在春季品質(zhì)最佳,最為鮮嫩可口。韭菜性溫,在春季吃可以固陽氣,提高人體免疫力。韭菜富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生。

  原料:韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、姜絲、料酒、蒜片

  做法:1. 鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用,黃豆芽也用開水焯熟,韭菜切斷;

  2. 鍋里放油,四成熱時放入姜絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1分鐘,動作要輕,以免鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味;

  3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

  清炒豆芽

  春天氣候干燥,容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀,而豆芽味道鮮美,是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽,它們的維生素含量增加,礦物質(zhì)利用率提高,并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,有利于肝氣疏通、健脾和胃。

  原料:豆芽、油、鹽、味精

  做法:1. 豆芽洗凈,去綠豆頭;

  2. 鍋中熱油,下豆芽,炒至稍微軟身,加鹽、味精調(diào)味??杉由僭S醬油或耗油提味,但鹽要適當(dāng)減少。

  萵筍炒雞肉片

  萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn),萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎,能夠緩解過敏病人的痛苦。

  原料:萵筍、雞胸肉、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、鹽、油、料酒

  做法:1. 雞胸肉片成薄片,加入蔥,姜末,少許料酒,一丁點鹽,一小匙胡椒粉,一個蛋清,一小勺淀粉,筷子拌勻腌制半小時以上;

  2. 將萵筍切片,胡蘿卜切片,木耳去蒂洗凈備用;

  3. 鍋放水,水開放一小勺鹽,滴幾滴油,將蔬菜放入,水開后就撈出來;

  4. 鍋倒適量油,油熱倒雞肉片滑炒變色,倒入已經(jīng)焯燙過的蔬菜,加入一小勺鹽炒混合即可。

  蝦皮炒菠菜

  菠菜有蔬菜里的葷菜之稱,這是由于菠菜的營養(yǎng)價值極高,菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素,胡蘿卜素對人體眼睛有好處,鐵可以改善貧血癥狀,是補血的良菜。

  原料:菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精

  做法:

  1. 菠菜去頭洗凈,放入淡鹽水中浸泡15分鐘;

  2. 把葉子都從根上擗下來,搓洗莖部,控干水份;

  3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥,蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份;

  4. 鍋下油爆香蒜泥,放入蝦皮爆香,再放入控干水份的菠菜;

  5. 快速翻炒至菠菜變軟,撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

  春季吃什么時令蔬菜呢

  1.韭菜

  春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃,補充和保護人的陽氣,還可以殺菌消炎,提高抵抗力。

  韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。

  2.春筍

  在春天的飲食中,一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良病癥。

  食用春筍也有講究,一枝春筍,根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同,可分開食用,各具特色。譬如嫩頭可用來炒食,或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片,炒、燒或做配菜;根部質(zhì)地較老,可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯,還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”,燉食別有風(fēng)味。

  3.菠菜

  春天是菠菜最嫩的季節(jié),也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。

  菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜炒的時間要短,以免影響口感。

  4.萵筍

  萵筍是春天養(yǎng)生的首選。萵筍具有很多功效,在古代人們常用語用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養(yǎng)成分比較高,有助于促進腸道的通順,能適當(dāng)減少心房的壓力,對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

  買來萵筍后,很多人都會把萵筍葉扔掉,其實,萵筍葉的營養(yǎng)價值也不錯。尤其是胡蘿卜素,其含量是萵筍的6倍,維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌,將萵筍切絲,加些鹽、香油和芝麻,翠綠翠綠的,養(yǎng)眼又爽口。

  5.豆芽

  春天應(yīng)該多吃豆芽,豆芽處于一種不斷的生長過程中,其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬物復(fù)蘇的春季,人的身體也在生長,尤其需要這種高質(zhì)量的營養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,有利于肝氣疏通、健脾和胃。

  常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發(fā)白,豆粒發(fā)藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須,那是因為過量尿素導(dǎo)致的,是有害的,不可食用。

  6.蒜苗

  春天如果早點兒種蒜的話,可以收獲美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉,還是炒菜,或者是其他的,都能起到良好的養(yǎng)生的作用,其可以達到補陽,和蒜的作用,是差不多的。所以,也適合男性吃。

  7.洋蔥

  春天吃洋蔥,是比較好的,當(dāng)然還是更適合男性來吃,洋蔥本身就屬于熱陽性之物,所以,對于補充男性陽氣來講,有著很好的作用的。當(dāng)然,洋蔥,最好是與肉一起炒,其效果更好,而且洋蔥不宜炒太過。

  8.芹菜

  芹菜也是春天的時令蔬菜,其有著極好的清便和清血的作用。所以,吃芹菜對于有便秘或者是血液質(zhì)量不是太好的人,都可以選擇。當(dāng)然,芹菜的光和作用較強,一般建議是吃過后,一個小時,再出門。

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