牛奶有哪些健康誤區(qū)
牛奶有哪些健康誤區(qū)
如今，很多人已經(jīng)養(yǎng)成了每日喝牛奶的習(xí)慣，牛奶有著獨特的營養(yǎng)價值，每日喝牛奶不但能美容養(yǎng)顏，更能促進營養(yǎng)的全面吸收。那么你知道的喝牛奶的健康功效與健康誤區(qū)有哪些嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你牛奶有哪些健康誤區(qū)。
喝牛奶的健康誤區(qū)
1、牛奶服藥
有人認(rèn)為，牛奶的營養(yǎng)很高，用其服藥的效果應(yīng)該很好，其實這是極端錯誤的。牛奶對藥物的吸收有明顯的影響，會使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者相對偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，在降低藥效的同時也會對人體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。
2、米湯、稀飯中加牛奶
家長有時考慮營養(yǎng)全面，會在米湯、稀飯中加入牛奶。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。
3、煉乳等同于牛奶
煉乳也是一種奶制品，但是其是通過鮮牛奶蒸發(fā)，再加入一定量的蔗糖裝罐做成。家長往往對煉乳不是很了解，認(rèn)為煉乳就是牛奶，錯誤地給孩子食用。煉乳甜味過高，必須加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當(dāng)然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，孩子在食用大量的甜食后，會造成今后味覺依賴。
4、給牛奶加過多的糖
許多家長認(rèn)為，牛奶中加糖不但可以使口味更好，還能更好地促進消化。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內(nèi)，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi)，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。
牛奶中加入的糖最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。
有些家長還會將糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。
5、牛奶加巧克力
牛奶屬于高蛋白食品，而巧克力又屬于高能量食品，有人會想，將二者混合食用效果豈不是更好?事實卻是相反的。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
6、牛奶必須煮沸
牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
7、牛奶越濃越好
喝的牛奶濃度越高，吸收的營養(yǎng)也就越多，這種做法不科學(xué)的。嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。奶粉沖得過濃，或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，其營養(yǎng)成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷消化器官。所以，如果以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒，應(yīng)視牛奶的質(zhì)量、孩子的年齡來決定加水多少。
牛奶中的健康元素
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，白質(zhì)的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病。蛋白質(zhì)是牛奶的主要組成部分之一，每100g牛奶中含蛋白質(zhì)3.1g，促進生長發(fā)育、新陳代謝是主要作用，它也為人體提供熱量，調(diào)節(jié)機體正常生理功能。
鉀
人體體內(nèi)缺鉀時，往往會全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴(yán)重的還會呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。而牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險。
鈣
骨骼，牙齒中都含有大量的鈣元素，人體中99%的鈣質(zhì)都存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。另外1%存在于血液和組織器官中稱為血鈣。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生，促進腸胃吸收。
鋅
鋅是人體內(nèi)必要的微量元素之一，在人體生長發(fā)育、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過程中起著至關(guān)重要的作用。缺鋅將直接造成兒童免疫力低下，影響孩子的生長發(fā)育，導(dǎo)致身材矮小或智力發(fā)育不良等嚴(yán)重后果。牛奶中的鋅能使傷口更快愈合，增強人體免疫力，促進體格生長。
鎂
鎂是保證人體生命活動的必需元素，除了能夠有效地調(diào)節(jié)神經(jīng)，還能增強人體的體能，促進肌肉活動。牛奶中的鎂元素不但能夠有效地抵制高血壓、高膽固醇、高血糖，而且能夠有助于防治中風(fēng)、冠心病和糖尿病等。
磷
正常人體內(nèi)含磷600-700g，是人體遺傳物質(zhì)核酸的重要組分，也是人類能量(能量食品)轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵物質(zhì)三磷酸腺苷(ATP)的重要成分。牛奶中的磷元素加快人體內(nèi)能量代謝，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，維持正常滲透壓，此外，現(xiàn)在市場上也有低磷牛奶，可供腎病患者食用。
維生素B
維生素B的種類有很多，其中B2有益于皮膚，能輔助細(xì)胞氧化還原，能維持皮膚與黏膜的健康，能抑制暗瘡形成，保持皮膚光滑有彈性，有助于頭發(fā)、骨骼及指甲的生長。牛奶中的維生素B能夠有效地提高視力，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進細(xì)胞生長和分裂。
除了上述的幾個功效外，牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長;鐵銅和卵磷脂能積極地增強大腦反應(yīng)迅速，提高做事效率;維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用;維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕等。
睡前喝杯牛奶可以有助于夜間睡眠，喝牛奶的男子身也材往往比較苗條，精力旺盛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。多喝牛奶不但可以美容，而且能后更好的促進骨骼發(fā)育，增強免疫力，減少生病、患病的幾率。對于長時間上班的電腦族來說，牛奶更是不可缺少的佳品，它能夠有效地緩解疲勞，改善視力，提升體力，使工作者全身心投入工作中。
喝牛奶的健康小常識
足量喝奶
根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)，我國居民人均每天飲用牛奶僅為22毫升，僅為一袋250毫升牛奶的8.8%。這個量是世界平均值的1/12，是歐美國家的1/30。這直接造成我國居民膳食鈣質(zhì)的攝入量普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半不到。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量研究表明，從兒童、青少年期培養(yǎng)適量飲用牛奶的飲食習(xí)慣，可有效補鈣，提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)丟失的速度。鑒于目前我國居民的膳食特點，提倡每日至少保證一袋250毫升牛奶攝入是具有重要的現(xiàn)實意義的，對提升全民的健康水平是大有益處的。
養(yǎng)成良好的喝奶習(xí)慣
牛奶最好在早餐時飲用，或者選擇早晚各喝一瓶。當(dāng)然，我們也可以根據(jù)自己的日常生活習(xí)慣選擇喝牛奶的時間點，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。要注意的是，空腹的時候喝牛奶是不容易吸收的，所以我們喝牛奶的時間因選擇在三餐之后。正常情況下，成人每天喝牛奶的容量應(yīng)在400~500毫升，不宜超過1000毫升。在喝鮮奶的時候，應(yīng)加溫后再喝，防止疾病發(fā)生。
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