姜不止驅(qū)寒還可健脾胃

　　人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護(hù)腦，因?yàn)槟X部與身體其他部位有所不同，其生長(zhǎng)發(fā)育必須給予充分營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會(huì)添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會(huì)致命的。

　　湖南人愛(ài)吃辣天下聞名，其實(shí)，姜也是他們離不開(kāi)的食物。朋友小孫在北京工作，每次回京都會(huì)帶上姜鹽豆子茶、腌紅姜、湘西姜糖等食品。小孫每次做菜也會(huì)放一大把姜絲，小炒肉、香干臘肉，莫不如此。他媳婦時(shí)常向我們抱怨，后來(lái)倒也習(xí)慣了，還自嘲“光愛(ài)吃辣還不行，得愛(ài)吃姜才能成為真正的湖南媳婦”。在湖南當(dāng)?shù)?，客人一進(jìn)門(mén)，主婦就會(huì)泡上姜鹽豆子茶敬客，隨喝隨添，直至客人大汗淋漓才算禮到。

　　湖南水系發(fā)達(dá)，山林眾多，四季潮濕。自唐代起，洞庭湖周?chē)脑狸?yáng)、常德、益陽(yáng)等地就盛行姜鹽豆子茶，用生姜與茶、芝麻、黃豆等煮在一起，健脾胃、驅(qū)風(fēng)寒、去膩強(qiáng)身。沿岸漁民在捕魚(yú)過(guò)程中，吃點(diǎn)姜糖、喝點(diǎn)姜水，能及時(shí)驅(qū)寒。中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛，性微溫，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有溫胃止吐、化痰止咳等功效，又能溫中止嘔、解毒。湖南夏季潮熱，冬季濕冷，吃姜能散寒解表，治療外感風(fēng)寒、胃寒嘔逆等?，F(xiàn)代藥理研究表明，生姜能使血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，還能調(diào)節(jié)呼吸，利于新陳代謝。姜辣素能刺激消化道的神經(jīng)末梢，引起胃腸蠕動(dòng)，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食欲。湖南菜油多、口味重，姜能解油膩，促消化。生姜提取物具有抗過(guò)敏的藥效，能預(yù)防某些魚(yú)類(lèi)蛋白引起的蕁麻疹，對(duì)愛(ài)吃淡水魚(yú)的湖南人具有保健功效。

　　姜為湖南人的健康保駕護(hù)航，其他地區(qū)居民也可根據(jù)自身情況用姜養(yǎng)生。首先，手足發(fā)冷、吃冷食后易腹瀉的人體質(zhì)偏寒，可用姜來(lái)溫中驅(qū)寒。胃寒的人喜食熱飲，可以每天早上用生姜水沖個(gè)雞蛋空腹喝下，散掉胃中寒氣。其次，吃飯不香或飯量減少時(shí)，可以吃幾片姜或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，刺激胃液分泌。再次，風(fēng)寒感冒可以用生姜水加紅糖趁熱服用。最后，夏天吃冷飲和水果后，喝點(diǎn)姜糖水有助于驅(qū)逐寒氣。沿海居民愛(ài)吃螃蟹，可搭配姜末做佐料，中和寒性。

　　需要注意的是，陰虛燥熱的人最好不吃姜。陰虛的人吃姜會(huì)加重手腳心發(fā)熱，口干、眼干、心煩易怒等癥狀。肝炎病人、脫發(fā)者也忌吃姜，以免加重癥狀。