現(xiàn)代超市管理知識
現(xiàn)代超市管理知識
現(xiàn)代超市的存貨管理直接影響超市的經(jīng)濟(jì)利益和發(fā)展前景，要如何有效管理呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于現(xiàn)代超市管理知識的內(nèi)容，希望大家喜歡!
現(xiàn)代超市管理知識
1。動線規(guī)劃、清楚引導(dǎo)：
走道順暢、標(biāo)示清晰、合理空間、舒適購物。
2。商品陳列、整齊分類：
正常貨架、檔頭促銷、堆箱特賣、一目了然。
3。產(chǎn)品效益、利潤貢獻(xiàn)：
高效益-位置好、必需品-位置差、大宗品-擺死角。
4。貨架價卡、宣傳海報：
時時檢查、立即恢復(fù)。(價卡錯誤所造成的客戶投訴很多，增加作業(yè)困擾。)
5。正常商品、周轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)：
單品正常月銷售指標(biāo)100個/日平均3.3個，促銷商品*5倍以上為正常指標(biāo)。
6。月報統(tǒng)計、數(shù)字管理：
每月檢討商品銷售之利潤率與貢獻(xiàn)度，每季度汰弱換強(qiáng)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。
7。庫存盤點(diǎn)、損耗管制：
每日小盤、每月類盤、及時更正、年底輕松。
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衛(wèi)生：門店的清潔衛(wèi)生要求是苛求的，超市的良好購物環(huán)境，并不取決于裝修的檔次，很大程度上在于清潔，要求保持地板清、貨架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墻壁清、自身清。
陳列：陳列是連鎖超市營運(yùn)工作中最重要的內(nèi)容，美觀、豐滿，吸引人的陳列一直是超市所追求的目標(biāo)。
調(diào)整：70/30商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，單位面積陳列商品數(shù)的調(diào)整，款式、顏色、價格和規(guī)格的調(diào)整，暢銷商品與滯銷品的調(diào)整，針對競爭店商品的調(diào)整，促銷活動期商品的調(diào)整，當(dāng)今、季節(jié)性、節(jié)假日商品的調(diào)整。
質(zhì)量：操作質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量是門店營運(yùn)中的關(guān)鍵內(nèi)容，質(zhì)量第一是連鎖超市門店取勝的重要手段之一。
競爭：營運(yùn)中可避免的事情很多，只有競爭是不可避免的，了解在同一商圈內(nèi)其他超市的經(jīng)營狀況包括價格、銷售、服務(wù)、商品、促銷等信息，提高自身的競爭能力，穩(wěn)定商圈的顧客群和銷售占有份額，再來擴(kuò)大門店顧客購買的商圈范圍。
促銷：隨著競爭店增加，商圈范圍的縮小和顧客購物時間的縮短，應(yīng)將優(yōu)惠、超值、特價的商品介紹給顧客，舉辦趣味性、娛樂性的活動或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷，重視商品的功能，提升顧客的購買欲望，把名、特、優(yōu)和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置，重視商品的價格，提升顧客購買機(jī)會，達(dá)到提高銷量的目的。
盤點(diǎn)：盤點(diǎn)是衡量營運(yùn)業(yè)績的一把尺子、日常的營運(yùn)中無法精確計算門店存在著許多隱性的損失，通過盤點(diǎn)達(dá)到及時、正確的修改庫存的損失。盤點(diǎn)前直送、配送單的商品數(shù)量、單價、總金額核實(shí)，直送、配送商品退調(diào)單的數(shù)量、單價、總金額、核實(shí)商品殘損金額。盤點(diǎn)時必須有第三人核實(shí)商品的數(shù)量是否弄虛作假。
庫存：商品庫存是超市中的重要難題，是營運(yùn)中的重要考核指標(biāo)，只有具備了正確的電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)，才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供正確的建議訂貨，才能真正控制好門店的庫存。
培訓(xùn)：培訓(xùn)是連鎖超市成功的第一道工序，連鎖超市的發(fā)展、經(jīng)營、管理的需要就是培訓(xùn)、帶訓(xùn)的目的。
安全：顧客安全、員工自身安全和門店的安全同樣是非常重要，不要圖方便而省略了各項安全措施，安全是營運(yùn)中的重要工作，發(fā)生不安全行為時要第一時間上報門店管理人員和總部安全部門。
防損：防損是營運(yùn)中另一重要方面，即使銷售再大，如果防損超標(biāo)，等于前功盡棄，盡管損耗不可能沒有，但可通過嚴(yán)格、有效的辦法降低到最低，重點(diǎn)是管理好供應(yīng)商送貨中的損耗，顧客和員工私拆包裝看樣及發(fā)泄性破壞包裝的損耗，收銀員勾結(jié)顧客不付款的損耗。
信息：及時、有效、正確地運(yùn)用總部和門店的信息將目標(biāo)、差距成績、問題與員工溝通，讓門店全體員工了解，就有助于門店整體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，通過溝通可減少門店中各種不利于營運(yùn)的流言蜚語。
費(fèi)用：各種費(fèi)用控制是營運(yùn)中的重點(diǎn)，特別是人事費(fèi)用，往往占去毛利額相當(dāng)高比例，所以必須按月人均銷售4.5萬元和按銷售100元商品平均支付2.60元人事費(fèi)用(總部按銷售100元商品平均支付0.60元人事費(fèi)用)來控制人員，發(fā)揮人事效率，另外其他費(fèi)用控制：水、電、電話、包裝費(fèi)用也是營運(yùn)中必要的，但是如何有效調(diào)節(jié)，則是在管理上必須多加考慮的問題。
考核：營運(yùn)的好壞是效益的體現(xiàn)，但效益的體現(xiàn)必須要有考核來落實(shí)，改變以職務(wù)決定權(quán)力，權(quán)力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定，營運(yùn)過程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來考核到每一個人，來反映營運(yùn)結(jié)果的真實(shí)性、正確性，做到獎懲一視同仁，升降一視同仁。
協(xié)作：門店中沒有一樣工作是一個人可以單獨(dú)完成的，發(fā)揮團(tuán)隊作用，是營運(yùn)工作的必由之路，要想把營運(yùn)工作作為連鎖超市經(jīng)營管理中的樂趣和享受，就要發(fā)揚(yáng)全體員工的協(xié)作精神。
誠實(shí)：誠實(shí)是人的重要品質(zhì)，也是連鎖超市業(yè)態(tài)中非?？燎蟮钠焚|(zhì)，它要求營運(yùn)人員保持自身的品質(zhì)廉潔，保證在營運(yùn)工作中真實(shí)，不浮躁，不弄虛作假，有良好的職業(yè)道德規(guī)范。
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