酒店管理人員必備的知識和技能
酒店管理人員必備的知識和技能
隨著酒店現(xiàn)代化水平的提高,酒店組織開始逐漸的龐大,管理項(xiàng)目開始逐步的增多,于是管理人員的管理技能也要加強(qiáng)。下面是小編為大家整理的酒店管理人員必備的知識,希望會對大家有所幫助!
酒店管理人員必備的知識
一、制定計(jì)劃技能
在酒店管理知識的基本職能中,第一個(gè)職能便是計(jì)劃,在計(jì)劃職能的重要性,貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計(jì)劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃,年度營銷策劃、人員招聘計(jì)劃、年度預(yù)算等,都需要應(yīng)用到計(jì)劃的能力。制定計(jì)劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項(xiàng)目管理計(jì)劃、例行工作的日常管理計(jì)劃與處理問題的處置計(jì)劃:另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異,能夠制定合理的目標(biāo),而非只應(yīng)用過去的數(shù)字作基礎(chǔ)。
二、制定決策技能
就酒店經(jīng)理人來說,要制定正確的決策是其中一項(xiàng)重要的能力。計(jì)劃與執(zhí)行的過程有許多的變量,必須不斷的進(jìn)行決策,錯(cuò)誤的決策帶來失敗的后果,正確的決策,則奠定成功的基礎(chǔ),例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任?預(yù)算如何分配?處處都需要決策,決策時(shí)有時(shí)間與資源的限制,信息不足或錯(cuò)誤的可能,人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力,信息收集整理、分析、歸納的能力,邏輯判斷、搏奕競局理論,面對壓力的心理素質(zhì),如何避開心智模式與錯(cuò)誤的系統(tǒng)思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度,統(tǒng)籌全局,做出決策。
三、執(zhí)行管理技能
為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果,酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計(jì)劃、良好的決策,也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務(wù)水平,有賴于酒店經(jīng)理人的高度技能,管制太多,處處縮手縮腳,效率不高;管制不足,容易出現(xiàn)漏洞,提高成本,質(zhì)量不保。管制能力的考驗(yàn)主要有幾方面:分辨該管與不該管的事,將事后處置提前為事前管理與事中管理,(例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力,制程控制得當(dāng),也許也無法有效管制,而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力,由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?,也是我們常說的:“管的最終目的是不管”。
四、解決問題技能
“能力越大,責(zé)任也就越大”,解決問題是經(jīng)理人重要的任務(wù),也是考驗(yàn)一個(gè)人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言,也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動大、設(shè)備老舊等問題需要解決,解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源,針對其根源,運(yùn)用創(chuàng)造能力,達(dá)成解決問題的目的。
五、溝通表達(dá)技能
據(jù)說智能、專業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)只占成功因素的25%,其余75%決定于良好的人際溝通。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時(shí)間用在溝通上,大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通,也是一種團(tuán)隊(duì)溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動,既堅(jiān)持原則,又尊重他人、開誠布公,才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。
六、激勵考核技能
人們只會去做受到獎勵的事情,酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵制度,經(jīng)理人應(yīng)及時(shí)、適時(shí)地對下屬進(jìn)行激勵工作。激勵是有技巧的,應(yīng)該及時(shí)、具體、真誠;在需要批評時(shí),應(yīng)注意改善批評方式;對待不同的員工激勵方式也不同。一個(gè)合理的績效考核,應(yīng)該由上級設(shè)定績效標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)雙方事先溝通、共同確認(rèn)。有效的績效面談必不可少,包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績效改進(jìn)計(jì)劃,才能得到員工的積極支持,起到為人事決策和績效發(fā)展提供依據(jù)的作用。員工期望自己的努力得到應(yīng)有的鼓勵與報(bào)酬,企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績效,需要有公正合理的考核辦法與激勵機(jī)制,才能促使人們愿意為未來而努力。
七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能
酒店經(jīng)理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽,就要有良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能。將500個(gè)土豆裝在一只麻袋里,只不過成了一麻袋土豆。好的團(tuán)隊(duì)必須具備以下特征:明確的共同目標(biāo)、價(jià)值觀和行為規(guī)范,資源共享,良好的溝通,成員有強(qiáng)烈的歸屬感,有效授權(quán)。尊重角色差異,團(tuán)結(jié)合作,互補(bǔ)互助,才能發(fā)揮出最大的效益。團(tuán)隊(duì)不同于團(tuán)體,團(tuán)體可能只是一群烏合之眾,并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團(tuán)隊(duì),一是目標(biāo)要集中,二是團(tuán)員之間關(guān)系要和諧互助,三是工作方法要保持一致與適當(dāng)彈性。組織中經(jīng)常需要運(yùn)用團(tuán)隊(duì)技巧,團(tuán)隊(duì)建設(shè)的技能主要有建立共同愿景與目標(biāo)的能力,調(diào)和成員差異的能力,制定共同規(guī)范、整合新進(jìn)人員,從經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)引進(jìn)團(tuán)隊(duì)找尋正確方向,促進(jìn)健康沖突等。
八、成功領(lǐng)導(dǎo)技能
所謂的領(lǐng)導(dǎo),并不是說你可以隨心所欲,利用權(quán)力把自己的意愿強(qiáng)加給別人;只有具有影響力,讓別人心悅誠服地追隨你,才是真正的領(lǐng)導(dǎo)。酒店經(jīng)理人要學(xué)會將工作分為必須授權(quán)、應(yīng)該授權(quán)、可以授權(quán)、不應(yīng)授權(quán)四種類型;遵循權(quán)責(zé)對等、授權(quán)不授責(zé)、循序漸進(jìn)和建立約定等四個(gè)授權(quán)原則。這樣既保證下屬能分擔(dān)工作,又確保下屬不亂用權(quán)力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作,如何促使部屬從表面服從到真心奉獻(xiàn),如何使士氣低落的員工重振士氣,如何使成功的人不致得意滿而停滯不前,如何使粗心的人不致釀成大禍,如何使利益不同的人相互支持,這些都有賴于酒店經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)技能。領(lǐng)導(dǎo)技能主要包括分辨部屬的特性與現(xiàn)況,選擇適當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,情緒的認(rèn)知,控制與調(diào)節(jié),堅(jiān)定的信念與意志力。
九、培育部屬技能
合格的酒店經(jīng)理人應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確地了解下屬的水平和需求,協(xié)助其學(xué)習(xí)和解決特定問題,激發(fā)他們的承諾、確定行為改變的關(guān)鍵點(diǎn)、制定行動計(jì)劃、應(yīng)用于行動、評估和認(rèn)可。酒店要發(fā)展,便需要廣納人才,但是人才不是天生的,況且學(xué)校能教的有限,因此能否有效培育部屬便成為重要的關(guān)鍵能力,加上現(xiàn)今的信息流通快速,你不教部屬,部屬在不久的將來也會學(xué)到,但是你會喪失專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)能力,會使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。
十、財(cái)務(wù)管理技能
收入是酒店的基礎(chǔ),效益是酒店的核心,利潤是酒店的靈魂。在當(dāng)今激烈競爭的市場環(huán)境下,客源競爭、價(jià)格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭,效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗(yàn)酒店經(jīng)理人業(yè)績的硬道理,也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標(biāo)之一。酒店經(jīng)理人要向管理要效益,要利潤,并爭取更大的利潤空間。作為酒店經(jīng)理人,要能掌控酒店成本支出,了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數(shù),財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)清晰,同時(shí)也要讓部門經(jīng)理、員工明白,每日酒店正常經(jīng)營需要多少費(fèi)用成本支出,需要多少錢,才能確保正常經(jīng)營,以樹立全員成本費(fèi)用控制和節(jié)約意識。
酒店管理人員必備技能
1、技術(shù)技能。就酒店而言,它是具備本酒店,本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能,在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能,而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能,對酒店同樣十分重要。
2、觀念技巧。即觀念形成的能力,它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考,有形成觀念的能力;有一定管理理論水平,能適用管理思想,去解決實(shí)際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。
3、人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力,包括對內(nèi)聯(lián)系同級,了解下屬活動,激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性,對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。
酒店經(jīng)理人要做到以上的境界,首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營銷創(chuàng)新、融資與資本運(yùn)營、綠色飯店的評定標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識、政府法規(guī)、管理知識等;其次是敬業(yè)的態(tài)度,例如積極熱情的工作態(tài)度,負(fù)責(zé)守法,能與他人合作,愿意栽培部屬等;再則是純熟的工作技能,包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格。
酒店經(jīng)理人的管理技能
一、制定計(jì)劃技能:在管理的基本職能中,第一個(gè)職能便是計(jì)劃,在計(jì)劃職能的重要性,貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計(jì)劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃,年度營銷策劃、人員招聘計(jì)劃、年度預(yù)算等,都需要應(yīng)用到計(jì)劃的能力。制定計(jì)劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項(xiàng)目管理計(jì)劃、例行工作的日常管理計(jì)劃與處理問題的處置計(jì)劃;另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異,能夠制定合理的目標(biāo),而非只應(yīng)用過去的數(shù)字作基礎(chǔ)。
二、制定決策技能:就酒店經(jīng)理人來說,要制定正確的決策是其中一項(xiàng)重要的能力。計(jì)劃與執(zhí)行的過程有許多的變量,必須不斷的進(jìn)行決策,錯(cuò)誤的決策帶來失敗的后果,正確的決策,則奠定成功的基礎(chǔ),例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任?預(yù)算如何分配?處處都需要決策,決策時(shí)有時(shí)間與資源的限制,信息不足或錯(cuò)誤的可能,人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力,信息收集整理、分析、歸納的能力,邏輯判斷、搏奕競局理論,面對壓力的心理素質(zhì),如何避開心智模式與錯(cuò)誤的系統(tǒng)思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度,統(tǒng)籌全局,做出決策。
三、執(zhí)行管理技能:為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果,酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計(jì)劃、良好的決策,也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務(wù)水平,有賴于酒店經(jīng)理人的高度技能,管制太多,處處縮手縮腳,效率不高;管制不足,容易出現(xiàn)漏洞,提高成本,質(zhì)量不保。管制能力的考驗(yàn)主要有幾方面:分辨該管與不該管的事,將事后處置提前為事前管理與事中管理,(例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力,制程控制得當(dāng),也許也無法有效管制,而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力,由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾恚彩俏覀兂Uf的:“管的最終目的是不管”。
四、解決問題技能:“能力越大,責(zé)任也就越大”,解決問題是經(jīng)理人重要的任務(wù),也是考驗(yàn)一個(gè)人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言,也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動大、設(shè)備老舊等問題需要解決,解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源,針對其根源,運(yùn)用創(chuàng)造能力,達(dá)成解決問題的目的。
五、溝通表達(dá)技能:據(jù)說智能、專業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)只占成功因素的25%,其余75%決定于良好的人際溝通。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時(shí)間用在溝通上,大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通,也是一種團(tuán)隊(duì)溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動,既堅(jiān)持原則,又尊重他人、開誠布公,才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。
猜你感興趣: