酒店主管怎么管理員工
酒店的員工是很難管理的，所以大多數(shù)的酒店主管都會(huì)想知道管理員工的方法。下面為您精心推薦了酒店主管管理員工的方法，希望對(duì)您有所幫助。
酒店主管管理員工的方法
制度不要太繁瑣。
制度如果“汗牛充棟”，過于繁多的話，餐飲酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會(huì)讓很多制度“流于形式”，最后，會(huì)極大地?fù)p害整個(gè)制度的嚴(yán)肅性。因此，要避開這一點(diǎn)，就要簡化制度，實(shí)施“瘦身”計(jì)劃，就要把平時(shí)經(jīng)常使用的日常管理(比如出勤、著裝等)、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、商務(wù)禮儀、衛(wèi)生制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等不斷地向他們進(jìn)行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實(shí)處。
制度管理要?jiǎng)傂浴?/p>
管理的關(guān)鍵在考核，考核的關(guān)鍵在落實(shí)。因此，在實(shí)施制度化管理時(shí)，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務(wù)人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎(chǔ)和保障，一個(gè)沒有章法的餐飲酒店注定會(huì)在經(jīng)營管理當(dāng)中破綻百出，從而難以做強(qiáng)、做大。因?yàn)樵谒械母偁幰禺?dāng)中，人的因素是第一位的，作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為“賣點(diǎn)”的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。
酒店主管工作流程
接受總經(jīng)理的督導(dǎo),直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé),貫徹酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和總經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)康樂部的經(jīng)營和管理.
根據(jù)酒店規(guī)章制度和各設(shè)施項(xiàng)目具體情況,提出部門管理制度和主管,領(lǐng)班的具體工作任務(wù),管理職責(zé)工作標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督實(shí)施,保證部門各項(xiàng)娛樂設(shè)施及各項(xiàng)管理工作的協(xié)調(diào)發(fā)展運(yùn)轉(zhuǎn).
分析各設(shè)施項(xiàng)目的客人需求,營業(yè)結(jié)構(gòu),消費(fèi)狀況及發(fā)展趨勢(shì),研究并提出部門收入成本與費(fèi)用等預(yù)算指標(biāo),報(bào)總經(jīng)理審批.納入酒店預(yù)算后,分解落實(shí)到各設(shè)施項(xiàng)目,并組織各級(jí)主管和領(lǐng)班完成預(yù)算指標(biāo).
研究審核各設(shè)施項(xiàng)目的服務(wù)程序,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程,并檢查各設(shè)施項(xiàng)目各級(jí)人員的貫徹實(shí)施狀況,隨時(shí)分析存在的問題,及時(shí)提出改進(jìn)措施,不斷提高服務(wù)質(zhì)量.
根據(jù)市場和客人需求變化,研究并提出調(diào)整各設(shè)施項(xiàng)目的經(jīng)營方式,營業(yè)時(shí)間,產(chǎn)品和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等管理方案.配合酒店銷售活動(dòng),配合有關(guān)部門組織泳池邊食品銷售,網(wǎng)球,壁球,保齡球比賽等銷售活動(dòng),適應(yīng)客人消費(fèi)需求變化,提高設(shè)施利用率和銷售水平.
審核簽發(fā)各設(shè)施項(xiàng)目主管的物品采購,領(lǐng)用,費(fèi)用開支單據(jù),按部門預(yù)算控制成本開支,提高經(jīng)濟(jì)效益.
做好各設(shè)施項(xiàng)目主管,領(lǐng)班工作考核,適時(shí)指導(dǎo)工作,調(diào)動(dòng)各級(jí)人員積極性.隨時(shí)搞好巡視檢查,保證康樂中心各設(shè)施項(xiàng)目管理和服務(wù)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展.
制定部門各設(shè)施項(xiàng)目人員編制,安排員工培訓(xùn).根據(jù)業(yè)務(wù)需要,合理組織和調(diào)配人員提高工作效率.
隨時(shí)收集,征求客人意見,處理客人投訴,并分析康樂中心服務(wù)質(zhì)量管理中帶傾向性的問題,適時(shí)提出改進(jìn)措施.
搞好康樂中心和酒店各部門的協(xié)調(diào)配合,完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
酒店領(lǐng)班管理方法
職位權(quán)力
很多基層提升的領(lǐng)班主管有一種優(yōu)越感或說一種驕氣，那就是對(duì)職位權(quán)力的一種誤解，認(rèn)為自己現(xiàn)在是一位管理者，因此一切得按自己的意思去辦事，不管對(duì)或錯(cuò)，反正自己說了算，要么對(duì)持反對(duì)意見者批評(píng)，要么更直截了當(dāng)，就是如此管理，不服氣的可以選擇離開!
領(lǐng)班主管培訓(xùn)的重要性
酒店在職位等級(jí)上有總經(jīng)理、總監(jiān)、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班和普通員工，領(lǐng)班主管作為最基層的管理人員，對(duì)酒店有極其重要的作用，但以前酒店只是強(qiáng)調(diào)部門經(jīng)理的重要性，卻忽略對(duì)各項(xiàng)工作負(fù)有最主要任務(wù)的基層管理人員，責(zé)備普通員工的服務(wù)素質(zhì)差，卻沒有意料到領(lǐng)班主管對(duì)服務(wù)素質(zhì)的決定性作用。由于酒店行業(yè)的中層管理干部的流動(dòng)性較大，影響到酒店發(fā)展的持續(xù)性?，F(xiàn)在很多酒店已開始認(rèn)識(shí)到基層管理人員對(duì)維護(hù)酒店基本運(yùn)作的強(qiáng)大支柱作用，他們?cè)跊]有部門經(jīng)理的情況下確保其部門正常運(yùn)作。
因?yàn)楣芾淼钠交?，要求一位管理人員能管理多位員工，領(lǐng)班主管恰好符合此要求，因此培養(yǎng)一批中堅(jiān)的基層管理人員成為這些酒店發(fā)展戰(zhàn)略重要部分。領(lǐng)班、主管是酒店最基層也是酒店各項(xiàng)工作任務(wù)最重要的執(zhí)行層。領(lǐng)班主管是與賓客和員工接觸最多的管理層。領(lǐng)班、主管最了解其所管理的員工心態(tài)、工作技能，同時(shí)他們也是普通員工遇到問題時(shí)最先傾訴的階層，如和賓客打交道等，是獲取信息最多的階層。很多酒店都非常重視收集員工和賓客的意見，卻絲毫沒有注意到領(lǐng)班、主管階層在收集信息過程中的關(guān)鍵作用。所屬員工收集到的信息首先交給領(lǐng)班、主管，在此資料上交前，又可能會(huì)受到領(lǐng)班]主管層級(jí)的篩選，因此不重視領(lǐng)班、主管層收到信息反饋是不全面的。
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