酒店倉庫管理制度和流程
為了加強酒店倉庫管理，規(guī)范酒店倉庫財務管理與核算工作，制定酒店倉庫管理的制度還是必要的。下面為您精心推薦了酒店倉庫管理制度，希望對您有所幫助。
酒店倉庫管理制度
1、倉管管理的基本任務和原則
(1) 基本任務：采用科學的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節(jié)約費用，保證安全，提高效益。
(2) 庫房管理的原則是：適量、及時、準確、經濟、安全。
2、原材料、物資的保管和記錄
(1) 庫房按原材料和物資大類分別管理。
(2) 倉管員職責：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細帳，驗收進倉原材料、物資和出倉原材料、物資的發(fā)貨。
(3) 存?zhèn)}原材料、物資要貫徹執(zhí)行“先進先出，定期每季翻堆”的庫房管理規(guī)定。
(4) 要節(jié)約倉容、合理使用倉容。重載物資與輕拋物資不得混堆，有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆。
(5) 庫房對進倉儲存的物資，必須按固定堆位存儲，并編列堆號，在每個堆位存放物資的貨位上設立“進、出、存貨卡”，凡出入倉物資應于當天在貨卡登記，并結出存貨數，以便與物資明細帳對口。
(6) 存?zhèn)}物資必須做到“三對口”，即存?zhèn)}物資與貨卡相符，貨卡結存數與物資明細帳余額相符。每月末倉管員應根據物資明細帳記錄的收、付發(fā)生額和余額數字，編制“進、銷、調、存月報表”，每季度盤點一次。
(7) 倉管員對所保管的物資，應經常檢查，對滯存在庫房時間較長的物資，要主動向業(yè)務部門反映滯存情況;對存?zhèn)}物資，發(fā)現霉變，破損或超保管期限，應及時提出處理意見，并填制“物資殘損(霉變)處理報告書”，或“超期存?zhèn)}物資報告表”，送交業(yè)務部門和財務部各一份，以便有關部門會同財務部及時研究作出處理意見。
(8) 、物資保管與保養(yǎng)
a、 根據不同類別、形狀、特點、用途分庫分區(qū);保管要做到“三清”，“二齊”，“四號定位”擺放。
三清：材料清、數量清、規(guī)格清
二齊：擺放整齊、庫容整齊
四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位
b、保管物資應做到“十不”，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術要求，適當進行加墊、通風、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝，存放不當應及時改進。
c、要嚴格注意防火、防盜。
3、原材料，物資進出倉規(guī)定：
(1)倉庫管理人員對進倉物資，憑“物資收貨記錄單”記明細帳。并逐一核對物資的規(guī)格，數量，質量。
(2) 倉管人員對不符合質量要求及規(guī)格，數量、與發(fā)票或采購，申購部門的要求不相符的原材料、物料，必須拒絕進倉，并及時向申購部門、采購部報告。
(3) 原材料、物資出倉，必須先辦妥出倉手續(xù)，憑領料單或調撥單，并驗明規(guī)格，數量經有關領導簽注，才給予發(fā)貨，同時要及時登記明細帳，并將領料單或調撥單報送財務部出帳。
(4) 庫房對任何部門均應按正式出倉單證發(fā)貨，嚴禁先出貨，后補辦手續(xù)的錯誤做法，嚴禁白條發(fā)貨。
4、庫房的存量管理
(1) 庫房實行存量管理。庫房的最高存量和最低存量由客房部經理批準后，交庫房執(zhí)行。
(2) 所有庫房物資均應在存貨帳、存貨卡上標明最高存量和最低存量。
5、庫房的請購
(1) 存?zhèn)}物資達到最低存量時，庫房應及時填制“請購單”，交部門經理購買，沒有及時提出購買以致存貨供應中斷的，有關庫房人員要承擔工作責任。
(2) 超過最高存量的請購，須按酒店(流動資金管理制度)的審批權限，批準后交采購部購買。
6、庫房的盤點
(1)庫房物資流動性大，為保證貨、卡、賬核對相符，隨時掌握物資變動情況，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進行經常和定期的清倉盤點工作。
(2) 經常的盤點由倉管員在日常進行，針對收發(fā)頻繁和容易變質的物品，需增加盤點和察看的次數。
(3) 定期的盤點每季度進行一次，發(fā)現盤盈盤虧，應查明原因，說明情況。
(4) 對于盤虧/報損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責任的，應由倉管人員承擔經濟責任。經常發(fā)現失職行為的，應調離工作崗位，發(fā)現偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。
7. 物品驗收：倉管員對購回的物品無論多少，大小等都要進行驗收，并做到1.購貨發(fā)票與實物的名稱，規(guī)格，型號，數量不相符時拒絕進倉.2.發(fā)票的數量與實物數量不相符，但名稱，規(guī)格，型號相符可按實際數量驗收.3.對購進的食品原材料，油味料不鮮不收，味道不正不收.4.對購進品已損壞的不驗收.
物品驗收后，倉管員要在收貨單上簽字并留一份存底。
9、其他有關規(guī)定：
(1) 一切進倉人員不得攜帶火種，背包，手提袋等物進倉。
(2) 庫房范圍及庫房辦公地點，不得會客，其他部門職工更不得圍聚閑聊，不得帶親友到庫房范圍參觀。
(3) 庫房范圍不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。
(4) 庫房不準代私人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
(5) 任何人員，除驗收時所需外，不得把庫房商品物資試用試看。
(6) 庫房應定期每日檢查防火設施的使用實效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。
酒店倉庫管理流程
1、入庫管理
利用RFID采集數據進行入庫管理，可以有兩種方式：第一種方式，可以用桌面式發(fā)卡器進行RFID標簽信息的錄入，然后將標簽貼在貨物上。第二種方式，利用RFID手持終端進行RFID進行標簽寫入及讀取操作。
2、出庫管理
根據貨物的提貨計劃，利用RFID手持終端對要出庫的貨物掃描進行數據采集，進行出庫管理。被采集的數據通過無線局域網傳輸到后臺數據庫，進行數據的同步和更新。
3、盤點管理
統(tǒng)計庫存中貨物數量，包括出庫數量，在庫數量，以及根據日期可查詢貨物數量。利用RFID手持終端快速的實現盤點管理，并與數據庫中的信息進行比對，供給盤點工作人員核查。
4、庫存信息管理
查看庫存信息狀態(tài)，包括入庫，出庫，庫存信息的管理以及各種條件的庫存信息查詢。也可以對倉庫進行劃分位置，從而對酒店倉庫管理更精確。
5、庫存物資溫濕度監(jiān)控
在倉庫中安裝響應的溫感裝置，當相應貨區(qū)的貨物溫度超過設定數值時，系統(tǒng)將發(fā)生警報將信息傳輸到管理人員那里及時相應。
酒店采購管理流程
1、采購申請(制表)，由各崗位員工根據實際情況及需要，并在分清主次的情況下提出書面采購申請書，并將書面申請書交給上級主管部門審核。
2、采購審批(制表)，上級主管部門在接到采購申請書時，必須根據本店實際情況，秉承務實的原則方可審批，避免浪費。審核權限為：50元以下領班即可審批，100元以下部門經理即可審批，1000元以下報總經理審批。每日菜品采購由后廚經理審批簽字。
3、物品購買，采購員必須認真考擦市場，不得圖方便或者走關系購買物品，更不能吃回扣。在選擇物品時應秉承物美價廉的原則。
4、物品審核，由采購申請者和庫房管理員共同審核簽字驗收，必須有二人共同簽字的收據方可報銷，采購申請者主要驗收質量，庫房管理員驗收數量。簽字格式為：質量符合，采購申請者姓名。數量符合，庫房管理員姓名。
5、入庫登記(制表)，對于非一天用品必須登記造冊，如實填寫入庫單，入庫單必須由采購員與庫房管理員共同簽字，方可入庫。簽字格式為;數量符合，簽字人姓名。入庫產品庫房管理員必須妥善保管，對于即將過期的食品應及時上報處理。對于非食品類必須按產品說明歸類擺放。
6、出庫登記(制表)，出庫物品時必須登記造冊，出庫單上必須由，庫房管理員與領物員共同簽字，并且寫清領物原因，如，工作需要，其他原因。出庫物品主要分兩大類，一類為可量化產品，一類為不可量化產品(操作難度大)。不可量化物品原則上要求領物員根據個人經驗和當日訂餐情況等綜合原因，確定領多少，領物時間為每日16：00前。
7、物品保管(制表)，對于出庫物品由領物員妥善保管，對于物料必須嚴格按照產品說明存放，嚴禁使用過期劣質品。對于硬件等非食品類必須定期注意保養(yǎng)維護并檢查，嚴禁亂堆亂放，不按要求存放等行為。
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