蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖，也是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗。

　　蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素等營養(yǎng)成分，辣素殺菌能力達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效

　　蒜苗的營養(yǎng)價值高，那么栽后的蒜苗該如何管理?

　　(1)水分管理澆水要根據(jù)土壤含水量和蒜苗長勢靈活掌握。栽蒜后如床土較干應立即澆一次大水，如床土較濕潤可曬一天，第二天再澆水，以利提高地溫，蒜苗生長期間一般澆三次水：栽蒜后澆一次大水，中期(苗高15-16厘米)時澆中水，后期(收割前4天)澆小水。發(fā)現(xiàn)蒜苗尖端卷曲、葉發(fā)黃時是水分不足的表現(xiàn)，可局部補水，但水量不可過大，如果用淺木箱、花盆栽植時，耗水量大，澆水次數(shù)應稍多。收割一茬后，要經(jīng)1-2天，待新芽出土后傷口已愈合再行澆水。

蒜苗

　　(2)培土為增加"蒜白"長度，提高產(chǎn)量和品質，并增強土壤保水力，減少水分蒸發(fā)，在澆一次水后，可培沙土2-3次，厚3-7厘米，培土用土應使用經(jīng)過日曬和過篩的濕沙土。

　　(3)調節(jié)溫度蒜苗栽后應保持較高的溫度，以利種蒜萌芽出土和蒜苗生長。當棚內溫度白天低于16℃、夜間低于12℃時應加溫，栽種后的溫度白天保持在26-28℃、夜間應在24-26℃。苗齊后白天溫度控制在22-24℃、夜間溫度應控制在20-22℃，苗生長到15厘米左右時需要溫度應稍低，白天保持20～22℃、夜間18～20℃，收割前5天白天棚溫降至18-20℃、夜間14-16℃。因后期溫度高，蒜苗生長快，葉纖細黃綠，嚴重時則葉尖失水萎蔫，質量差產(chǎn)量低，且影響第二茬產(chǎn)量，溫度低于16℃時則生長緩慢、健壯、產(chǎn)量高、品質好。

　　(4)追肥大棚生產(chǎn)蒜苗一般不需追肥，但若因缺少氮肥而影響生長時，應追肥，追肥時應將化肥化成水潑施，不能直接撒到蒜苗上，以防燒傷。為促使蒜苗快長，蒜苗出齊后追施1次速效氮肥，苗高20厘米時再用0.5%的硝酸銨水澆灌1次，每畝用量6千克左右，效果很好。

　　(5)光照蒜苗栽培要求光照充足，青蒜苗在高溫高濕環(huán)境中生長，葉質柔嫩不易纖維化，為了提高蒜苗品質，注意保持棚膜清潔，防止水滴產(chǎn)生，增加透光量。