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西餐服務(wù)員管理制度的精選范本

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  為了提高西餐服務(wù)員的工作效率與服務(wù)質(zhì)量,需要制定相應(yīng)的管理制度進(jìn)行規(guī)范。學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐服務(wù)員管理制度,希望你喜歡。

  西餐服務(wù)員管理制度范本一

  餐廳服務(wù)員規(guī)章制度

  1、準(zhǔn)時上下班,不得遲到,早退和曠工。

  2、及時打掃衛(wèi)生,保持店內(nèi)清潔。

  3、上班時必須按規(guī)定著裝,整齊干凈。

  4、站位端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

  5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人要主動打招呼。

  6、上班期間不得玩或接聽私人電話。

  7、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

  8、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

  9、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務(wù),違者重罰,情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

  10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放,統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

  11、下班時必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生。

  12、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

  13、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

  餐廳服務(wù)員管理制度

  1.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。

  2.接受客人的臨時訂座。

  3.負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4.儀容鄭潔,不擅離崗位。

  5.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

  6.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

  7.根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)比。

  9.在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。

  1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

  2.確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

  3.儀容整潔,不擅自離崗。

  4.勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。

  5.按服務(wù)程序迎接客人入座酒席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

  6.開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7.了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

  8.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  9.做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  10.了解結(jié)賬方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  11.協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱成都等。

  12.協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。

  西餐服務(wù)員管理制度范本二

  一、行為規(guī)范

  1、 按公司規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

  2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候,招待客人要禮貌認(rèn)真。

  3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,盡職盡責(zé)做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。

  4、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,遵守工作紀(jì)律。講究工作效率,日事日畢。

  5、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準(zhǔn)確。

  6、使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。

  7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復(fù)。

  8、不假公濟(jì)私,不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。

  二、工作紀(jì)律

  1、按工作時間到崗,工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按曠工處理。

  2、每日準(zhǔn)時考勤,遲到15分鐘以內(nèi)為正常,超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按 曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.

  3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。

  4、辦公室不定時到各部門查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按小過處理。

  5、每月員工可公休三天,公休時應(yīng)提前通知辦公室,公休由部門負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

  6、每月事假不得超過兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

  7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

  西餐服務(wù)員管理制度范本三

  1、遵守酒店各項規(guī)章制度。

  2、主動。熱情。禮貌。耐心。細(xì)致。周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。

  3、熟悉酒店的主要服務(wù)項目,能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

  4、酒店的一切工作用具,定期維護(hù)保養(yǎng),不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料。用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。

  5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班。休假,提前到崗上班,以便有足夠的時間更換制服,準(zhǔn)時簽到。

  6、不能無故礦工因有事不能前來工作(或在崗因有事不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先向主管請假,如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

  7、如有家庭住址。通訊方式?;橐鰻顩r。嬰兒出生。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,應(yīng)及時向餐飲部匯報。

  8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告,假若不能解決,再由領(lǐng)班向餐飲部匯報解決。

  9、堅守工作崗位,不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管委派除外)。

  10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。

  11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域,客人遺留物品一律交餐飲部。

  12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

  13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無禮言行時,應(yīng)克制忍讓,報告上級妥善處理。14、對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工。

  15、根據(jù)時間有禮貌的向賓客打招呼,盡量能稱呼客人姓氏和職稱。

  16、接到外線打來的員工私人電話只作記錄,不能轉(zhuǎn)接。

  17、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。

  18、保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。

  19、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,丟失或其他異?,F(xiàn)象立即報告領(lǐng)班。

  20、不得向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。

  21、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費。


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