河豚最毒的部位是哪里中毒了怎么辦
河豚魚(yú)學(xué)名河鲀,別稱(chēng)氣泡魚(yú)、吹肚魚(yú)、氣鼓魚(yú)等,硬骨魚(yú)綱鲀科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng),下面學(xué)習(xí)啦小編整理了河豚最毒的部位,一起來(lái)看看吧。
河豚最毒的部位
河豚有毒的部位為肝臟、生殖腺、肝臟、腸胃及血液等,各器官毒性由強(qiáng)到弱依次是卵巢、脾臟、肝臟、血筋、眼睛、鰓耙、皮膚,但其毒素的毒量多少常因季節(jié)的不同而有變異,每年2~5月為卵巢發(fā)育期毒性較強(qiáng),6~7月產(chǎn)卵后毒性減弱,肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強(qiáng)。而精巢和肌肉是無(wú)毒的,等如果魚(yú)死后較久,內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。
吃河豚中毒了的解決方法
1、首先,河豚中毒必須要進(jìn)行催吐,讓病人把吃進(jìn)肚子里的河鲀都全部吐掉,可以通過(guò)吃肥皂水、扣喉嚨等方式,讓病人劇烈嘔吐掉胃里的食物殘?jiān)?/p>
2、然后,立刻送醫(yī)院洗洗胃,其實(shí)很多農(nóng)藥中毒、食物中毒的人,送醫(yī)院之后醫(yī)生都會(huì)立即給病人洗胃,這是一個(gè)很好的解毒的開(kāi)端。
3、再次,目前還沒(méi)有特別快速有效的解河鲀毒素的藥物,所以送醫(yī)后醫(yī)生會(huì)對(duì)病人通過(guò)注射、口服藥品等多方式來(lái)解毒。
4、最后,對(duì)于不同的發(fā)病癥狀使用的藥物也是有所不同的,但阿托品基本上是肯定的,此外鹽酸士的寧、多巴胺、去甲腎上腺素、尼可剎米等都會(huì)被對(duì)癥使用。
河豚毒素中毒防治
1、河鲀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,有長(zhǎng)江第一鮮之稱(chēng)。河鲀魚(yú)的食用在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家有著悠久的歷史,并逐漸形成特有的河鲀飲食文化。日本還將河鲀宴視作國(guó)宴,招待貴賓。然而,即使對(duì)河鲀烹調(diào)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),飯店得到衛(wèi)生部門(mén)許可及實(shí)施特許經(jīng)營(yíng),如加工處理不當(dāng),還會(huì)引起食物中毒及致殘致死事故,嚴(yán)重威脅人們的生命安全。統(tǒng)計(jì)在1972~1993年間,僅日本發(fā)生河鲀中毒者就達(dá)1258人,致死279人之多。中國(guó)河鲀中毒事件較多,最高為1993年,死亡147人。
2、河豚毒素對(duì)熱穩(wěn)定,于100℃處理24小時(shí)或120℃處理20~60分鐘方可使毒素完全破壞。中國(guó)古書(shū)曾記載“河豚出于江海,有大毒,能殺人。”明代黃省曾的《魚(yú)經(jīng)》云:“凡烹調(diào)者,腹之子、目之精、脊之血必盡棄之。”“凡洗宜極凈,煮宜極熟,治之不中度,不熟則毒于人。”這說(shuō)明在烹調(diào)過(guò)程中河豚毒素是很難除去。
3、河豚毒素中毒一般采用綜合對(duì)癥治療措施,如早期服用1%硫酸銅100毫升催吐。用1:5000高錳酸鉀或0.2%活性炭懸浮液洗胃。靜脈注射高滲或等滲葡萄糖溶液,以促進(jìn)毒素的盡快排泄。維持呼吸。解毒,莨菪類(lèi)藥物包括阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿、樟柳堿等大劑量應(yīng)用對(duì)救治河豚魚(yú)類(lèi)中毒有顯著效果。肌肉麻痹者可肌注1%鹽酸士的寧2毫升及維生素B2、B6去麻痹,咖啡因、山梗烷醇酮和硫代硫酸鈉與生理鹽水一起靜脈注射也有顯著療效。同時(shí)可采取補(bǔ)液等對(duì)癥治療措施。
4、自1990年《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》頒布以來(lái),中國(guó)的法律規(guī)定就禁止食用鮮河鲀,這是基于生長(zhǎng)在深海的劇毒河鲀魚(yú)肌肉有毒而作出的防范規(guī)定。江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T543-2002“無(wú)公害家化暗紋東方鲀安全加工操作規(guī)范”規(guī)定該品種的肌肉TTX含量不應(yīng)超過(guò)10MU/克,而其余部位包括卵巢、肝臟、脾、腎、血液、眼球、膽、胃、腸、心臟、腮均作為有毒廢棄物處理。
河豚魚(yú)怎么吃
1、炸河豚塊
【材料】經(jīng)過(guò)處理過(guò)的河豚魚(yú)一條,圓白菜1/4顆,西紅柿1/4,雞蛋黃1個(gè),面粉50克,生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量。
【做法】①把河豚魚(yú)解凍,分解成3部分,上面肉、骨頭、下面肉備用。②切成小塊,用酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘以上,再用干淀粉輕裹備用。③在腌制河豚魚(yú)塊時(shí),用面粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。④油鍋放滿(mǎn)油加熱,用一點(diǎn)面糊放在鍋里,如果立刻飄浮起來(lái)就證明油溫已經(jīng)達(dá)到。把腌好的河豚魚(yú)塊裹上面糊,下油鍋炸直到浮起,顏色變成金黃就可以撈起,控干油裝盤(pán)。
2、清燉河豚魚(yú)
【材料】河豚魚(yú)、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。
【做法】①河豚魚(yú)干提前泡好洗凈,切成小塊,再用溫水洗凈。②電燉鍋中放入姜片和蔥末,放入洗凈的河豚魚(yú)干,再放兩片姜片,放入切好的杏鮑菇。③倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。④熱鍋下油,放入豬肉炒至出油。⑤燒開(kāi)后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
3、河豚肉炒白菜
【材料】河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲
【做法】①河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條。②鍋中放適量油,入姜炒香。③加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。④另起鍋,油熱后,加入干紅椒。⑤加入切成寸段的白菜絲。⑥炒軟后,加入少許胡蘿卜絲,加入炒好后的河豚肉條,加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。⑦加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
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