河豚的養(yǎng)殖技術(shù)及食用方法有哪些
河豚的養(yǎng)殖技術(shù)及食用方法有哪些
自古以來(lái)中國(guó)食用的河豚都是生長(zhǎng)在河中的，因捕獲河豚出水時(shí)發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。人們對(duì)于河豚的養(yǎng)殖方法都不太了解。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理河豚怎么養(yǎng)的內(nèi)容，希望大家喜歡!
河豚的養(yǎng)殖方法
1.餌料投喂
河鲀?nèi)氤睾?，水溫?5～17℃時(shí)仍有攝食能力，應(yīng)定時(shí)投喂。進(jìn)池初期先誘食，使河鲀形成定點(diǎn)攝食的習(xí)慣。投喂?jié)竦念w粒餌料，現(xiàn)做現(xiàn)喂，日投喂量為河鲀體重的0.5%～3%，每天投喂1～2次。水溫在12℃以下時(shí)，河鲀食量明顯下降。水溫在10℃時(shí)，河鲀基本不再攝食，這時(shí)要停止投餌。投餌時(shí)應(yīng)盡量使河鲀吃好，投餌結(jié)束后要及時(shí)撈出殘餌，以防水質(zhì)惡化?？稍陴D料中加入少量維生素E和C，預(yù)防其患營(yíng)養(yǎng)性疾病。
2.水質(zhì)管理
在高密度越冬時(shí)，必須保持良好的水質(zhì)，最好是用消毒處理過(guò)的水。水溫適宜，河鲀尚能攝食，需要投餌，池塘一般應(yīng)全部換水，且要連續(xù)充氣;水溫較低，河鲀停止攝食，換水量可減少到池水的10%～30%，間斷性充氣，每次充氣30分鐘，停氣30分鐘。每天晚上應(yīng)加強(qiáng)充氣，防止因停氣缺氧而死魚(yú)。池中的糞便、殘餌及水表被膜、污物要及時(shí)清理，防止污染水質(zhì)。
3.魚(yú)病防治
河鲀室內(nèi)越冬密度大，容易發(fā)生疾病。魚(yú)種入池前要進(jìn)行藥浴，清除體表寄生蟲(chóng)，防止受傷個(gè)體感染細(xì)菌或水霉菌。在越冬期間應(yīng)以預(yù)防為主，一般每隔10～15天，用抗菌素類藥物進(jìn)行體表消毒;亦可每隔15～20天連續(xù)投喂含抗菌素的藥餌3天，對(duì)其進(jìn)行體內(nèi)消毒。對(duì)已患病的魚(yú)要及時(shí)撈出，隔離治療，以防魚(yú)病蔓延。
4.水溫控制
在河鲀?cè)蕉^(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意水溫的變化和天氣預(yù)報(bào)，在寒潮來(lái)臨前應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，保證升溫設(shè)備能及時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)。當(dāng)室內(nèi)水溫低于12℃時(shí)，要采取升溫措施，提高水溫至14℃左右，并控制恒定。
5.倒池?fù)Q水
換水可以降低水中的代謝廢物和病菌數(shù)量，使水環(huán)境得到改善。倒池可以周期性地對(duì)魚(yú)池進(jìn)行徹底消毒、殺滅池中的有害生物和寄生蟲(chóng)，改善池水環(huán)境，減少魚(yú)病的發(fā)生，提高越冬成活率。一般1個(gè)月倒池1次，對(duì)越冬池徹底消毒。倒池最好是使用鄰池，可減少勞動(dòng)強(qiáng)度，用虹吸法將上層池水吸至消毒好的池子。一般每天吸污1～2次，將糞便、殘餌等污物吸到池外，減少水體污染。同時(shí)每周換水或補(bǔ)水1次，換水量為池水的1/5～1/4。
河豚的食用方法
河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營(yíng)養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，始可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結(jié)晶，供醫(yī)藥用。
河鲀魚(yú)體內(nèi)富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高于甲魚(yú)和海參。安全食用河鲀，具有增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用。此外河鲀魚(yú)還有健胃養(yǎng)胃功效。
亞洲的日本、朝鮮及中國(guó)均極喜愛(ài)吃河鲀;凡品嘗過(guò)的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚(yú)味。”食用河鲀?nèi)猓穱L其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復(fù)精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴(yán)格。方法是沿脊骨剖開(kāi)魚(yú)體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚(yú)肉在清水中反復(fù)洗滌，徹底清除血液方可食用。
一噸鮮河鲀?nèi)獬隹趦r(jià)高達(dá)3千多美元。在日本，每斤活魚(yú)合人民幣40多元且供不應(yīng)求。日本有關(guān)機(jī)構(gòu)，為了滿足日本人民對(duì)河鲀的需求，多次與我國(guó)有關(guān)方面協(xié)商，希望從中國(guó)進(jìn)口河鲀魚(yú)。除鮮食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全。腌制方法是：把洗凈之魚(yú)肉，加5～10%的鹽腌漬，半月后出曬，如在腌制過(guò)程加入一定量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河鲀毒素。
河豚的生活習(xí)性
洄游
每年3月由外海游至江河口的咸淡水區(qū)域產(chǎn)卵。唯有暗色東方鲀(Fugu obscurus ，英文名：Obscure puffer)一種成群溯河進(jìn)入淡水，5～6月在江河中有產(chǎn)卵;懷卵量一般在4～5萬(wàn)粒間。秋季水溫下降，開(kāi)始降河，和其它種類一樣游向深海區(qū)，12月初返回深海區(qū)越冬。當(dāng)年出生的幼魚(yú)在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里長(zhǎng)大至性成熟后再?gòu)?fù)進(jìn)入江河產(chǎn)卵。進(jìn)入長(zhǎng)江的河鲀于4～6月，在中游江段或洞庭湖、鄱陽(yáng)湖中產(chǎn)卵。
食性
河鲀的食性雜，以魚(yú)、蝦、蟹、貝殼類為食，亦食昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)、枝角類、橈足類以及高等植物的葉片和絲狀藻類。在生殖洄游期間一般很少攝食。
自衛(wèi)
河鲀的體型渾圓，主要依靠胸鰭推進(jìn)。這樣的體型雖然可以靈活旋轉(zhuǎn)，速度卻不快，是個(gè)容易獵取的目標(biāo)。因此，河鲀演化出了迥異于一般魚(yú)類的自衛(wèi)機(jī)制。河鲀受到威脅時(shí)，能夠快速地將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時(shí)間內(nèi)膨脹成數(shù)倍大小，嚇退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上甚至帶有刺，膨脹時(shí)全身的刺便會(huì)豎起，令掠食者難以吞食。
河豚最毒的部分
河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚，河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發(fā)現(xiàn)的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相當(dāng)于氰化鈉的1250倍，一粒河豚魚(yú)子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會(huì)使人神經(jīng)麻痹、嘔吐，進(jìn)而發(fā)生心跳和呼吸停止。
另外，宰殺河豚時(shí)，若不慎被魚(yú)嘴邊的小刺扎傷手指，也會(huì)引起中毒。并且，河豚毒性程度與季節(jié)、河豚生殖周期有關(guān)，晚春初夏時(shí)節(jié)，河豚毒性最大，建議市民千萬(wàn)不要在此時(shí)食用。
河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風(fēng)濕，補(bǔ)脾利濕。
2、河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚種類頗多，大多有毒，毒性強(qiáng)弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無(wú)毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用。
吃河豚的季節(jié)
春天~~春天的河豚最肥最好吃~~“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”以上這詩(shī)就是證據(jù)~~~古代人就開(kāi)始懂吃了~~我們國(guó)家的偉大~~~~但是~春天是河豚魚(yú)最肥美的時(shí)節(jié)，也是河豚毒素最強(qiáng)的季節(jié)。
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