大閘蟹怎么養(yǎng)大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹怎么養(yǎng)大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹為中國(guó)久負(fù)盛名的美食，其螯足用于取食和抗敵，掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名，那么大閘蟹是要怎么養(yǎng)的呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于大閘蟹的養(yǎng)殖方法內(nèi)容，希望大家喜歡!
大閘蟹怎么養(yǎng)
1.培育池條件與設(shè)施：
?、倥嘤剡x擇與改建。以靠近水源，水量充沛，水質(zhì)清新，無(wú)污染，進(jìn)排水方便，交通便利的土池為好。獨(dú)立塘口或在大塘中隔建均可，培育池要除去淤泥。在排水口處挖一集蟹槽，大小為2平方米，深為80厘米，塘埂坡比1：2～3。塘埂四周用60厘米高的鈣塑板或鋁板等作防逃設(shè)施，并以木、竹樁等作防逃設(shè)施的支撐物。
?、谛螤?。以東西向長(zhǎng)、南北向短的長(zhǎng)方形為宜。
③面積。600～2000平方米。
?、芩?。0.8～1.2米。
?、菟|(zhì)。應(yīng)符合GB11607和NY5051的規(guī)定。飼養(yǎng)環(huán)境具體水質(zhì)要求見(jiàn)附錄A。
?、尥临|(zhì)。以粘壤土為宜。
2.放苗前的準(zhǔn)備：
①清塘消毒。4月上旬灌足水用密網(wǎng)拉網(wǎng)，地籠誘捕捕滅敵害生物;一周后排干池水，4月下旬起重新注新水，用生石灰消毒，用量為0.2公斤/平方米。
②設(shè)置水草。蟹苗下塘前用絲網(wǎng)沿塘邊處攔一圈投放水草，攔放面至少為培育池面積的1/3，為蟹苗蛻殼棲息提供附著物。
③增氧設(shè)施。配0.75千瓦的充氧泵一臺(tái)，泵上分裝兩條白色塑料通氣管于塘內(nèi)。通氣管上扎有均勻的通氣孔。安裝時(shí)離池底約10厘米。
④施肥培水。放苗前7～15天，加注新水10厘米。養(yǎng)殖老塘，塘底較肥，每667平方米施過(guò)磷酸鈣2～2.5公斤和水全池潑灑。新開(kāi)挖塘，每667平方米另加尿素0.5公斤，或按每667平方米施用腐熟發(fā)酵后的有機(jī)肥(牛糞、豬糞、雞糞)150～250公斤。
?、菁幼⑿滤７琶缜?，加注經(jīng)過(guò)濾的新水，使培育池水深達(dá)20～30厘米，新水占50%～70%。加水后調(diào)節(jié)水色至黃褐色或黃綠色，放苗時(shí)水位加至60～80厘米，透明度為50厘米，使蟹苗下塘?xí)r，以藻類(lèi)為主，同時(shí)兼生輪蟲(chóng)、小型枝角類(lèi)。如有條件，放苗前進(jìn)行一次水質(zhì)化驗(yàn)，測(cè)定水中氨態(tài)氮、硝酸態(tài)氮、pH值，如果超標(biāo)，應(yīng)立即將老水抽掉，換注新水。
3.蟹苗投放：
①蟹苗選擇。選購(gòu)蟹苗標(biāo)準(zhǔn)：日齡應(yīng)達(dá)6天以上，淡化4天以上，鹽度3以下;體質(zhì)健壯，手握有硬殼感，活力很強(qiáng)，呈金黃色;個(gè)體大小均勻，規(guī)格18×104只/公斤左右。
?、谛访邕\(yùn)輸。蟹苗裝箱前，應(yīng)在箱底鋪一層紗布、毛巾或水草，既保持濕潤(rùn)，又防止局部積水和苗層厚度不同。蟹苗稱(chēng)重后，用手輕輕均勻撒在箱中。運(yùn)苗過(guò)程中，防止風(fēng)吹、日曬、雨淋和防止溫度過(guò)高或干燥缺水，也要防止撒水過(guò)多，造成局部缺氧。
?、坌访绶硼B(yǎng)。放養(yǎng)密度1000只/平方米。放苗時(shí)，先將蟹苗箱放置池塘埂上，淋灑池塘水，然后將箱放入塘內(nèi)，傾斜地讓蟹苗慢慢地自動(dòng)散開(kāi)游走，切忌一倒了之。
4.培育管理：
①飼料投喂。蟹苗下池后前三天以池中的浮游生物為餌料，若池中天然餌料不足可撈取浮游生物或增補(bǔ)人工飼料，直至第一次蛻殼結(jié)束變?yōu)棰衿谧行?。Ⅰ期仔蟹后改喂新鮮的魚(yú)糜加豬血、豆腐糜;日投餌量約為蟹體重的100%;每天分6次投喂，直至出現(xiàn)Ⅲ期仔蟹為止。Ⅲ期后，日投喂量為蟹體重的50%左右，一天分三次投喂，至蛻變?yōu)棰跗凇４撕笸段沽繙p少至蟹體重的20%以下，同時(shí)搭喂浮萍，直至投苗后四周止。投餌方法為全池均勻潑灑。
②水質(zhì)調(diào)控。蟹苗下塘?xí)r保持水位60～80厘米，前三天不加水，不換水。Ⅰ期仔蟹后，逐步加注經(jīng)過(guò)濾的新水，水深達(dá)100厘米以后開(kāi)始換水，先排后進(jìn)，一般日換水量為培育池水的1/4或1/3。每隔5天，向培育池中潑灑石灰水上清液，調(diào)節(jié)池水pH值在7.5～8.0之間。
③充氣增氧。蟹苗下塘至第一次蛻殼變Ⅰ期仔蟹期間大氣量連續(xù)增氧;蛻殼變態(tài)后間隔性小氣量增氧，確保溶氧5毫克/升以上。
?、茏行贩痔?。經(jīng)四周培育變成Ⅴ期仔蟹后即可分塘轉(zhuǎn)入扣蟹培育階段。仔蟹的捕撈以沖水誘集撈取為主，起捕的仔蟹經(jīng)過(guò)篩、分規(guī)格、分塘放養(yǎng)。
大閘蟹的食用禁忌
1.虛寒人士不宜吃
2.皮膚敏感人士不宜吃
3.膽固醇過(guò)高人士不宜吃
4.孕婦不宜吃
5.切忌半生熟吃
6.切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
7.柿蟹同吃，定見(jiàn)閻王。蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。
8.切忌以啤酒送蟹
9.不能和冰冷食物一起吃
10.通俗地說(shuō)，螃蟹和蛇、鱔魚(yú)一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚(yú)也只能活殺活吃。但經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn)，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦、三文魚(yú)一樣神秘物質(zhì)astaxanthin(中文叫蝦青素，港臺(tái)和日本也叫蝦紅素)
大閘蟹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。
中華絨螯蟹味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質(zhì)14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發(fā)熱量超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)水平。
中華絨螯蟹是出口品種，輸往地區(qū)：香港、澳門(mén)
出口口岸：江蘇、浙江、廣東。
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