鯽魚的正確養(yǎng)殖方法有哪些如何選購
鯽魚的正確養(yǎng)殖方法有哪些如何選購
鯽魚的分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。很多人喜歡吃鯽魚，不過鯽魚要怎么養(yǎng)就不知道了。以下就是學習啦小編做的鯽魚養(yǎng)殖內(nèi)容整理，希望對你們有用。
鯽魚的養(yǎng)殖方法
(一)鯽魚成魚池塘養(yǎng)殖技術(shù):
鯽魚在池塘中養(yǎng)殖，主要采用在成魚池中混養(yǎng)、魚種池套養(yǎng)、親魚池套養(yǎng)和池塘主養(yǎng)等四種養(yǎng)殖方式。
1.在成魚池中混養(yǎng)鯽魚，與青、草、鰱、鳙、鳊、魴、鯉等多品種混養(yǎng)的方式。應放養(yǎng)大規(guī)格魚種。放 養(yǎng)時間宜早不宜遲，即冬季放養(yǎng)較春季放養(yǎng)效果好。放養(yǎng)密度每畝水面150～250尾。其他魚的放養(yǎng)規(guī)格和數(shù)量根據(jù)需要確定。鯽魚的養(yǎng)殖池塘要求不高，一般面積0.1～2公頃，水探 1.5米以上的池塘即可。池底有10～15厘米厚的淤泥最佳。池塘的清理、消毒、施基肥等均按常規(guī)方法進行，成活率可達80%左右。經(jīng)200天左右的飼養(yǎng)，個體重在200克以上看居絕大多數(shù)，每畝水面產(chǎn)量達20千克以上。
2.池塘主養(yǎng)鯽魚要求面積以0.1～0.2公頃為宜，水深1.5米以上，池底有10～15厘米的淤泥，村前屋后有生活污水的池塘主養(yǎng)鯽魚效果較好。放養(yǎng)魚種前一周用生石灰清塘消毒，消毒后2～3天注水，注水時用網(wǎng)柵在入水口過濾以防止野雜魚入池。每畝水面主放5.0～6.5厘米鯽魚過冬魚種1500尾或當年孵出大規(guī)格魚苗2000尾，搭配40%左右(600～800尾)草、鰱和鳙過冬魚種。放養(yǎng)時間宜早不宜遲。日常投喂精飼料為主，結(jié)合施肥培養(yǎng)水質(zhì)為輔。精飼料的年投喂量相當于彭澤鯽預計產(chǎn)量的2.5倍左右。采用定點投喂，日投喂量根據(jù)魚體生長情況、天氣、水溫和魚的攝食強度而定，并根據(jù)水質(zhì)情況適時施肥或加注新水。在一般管理水平下，當年可獲平均體重150克/尾左右的鯽魚200千克，另獲200千克斤左右的草、鰱、鳙魚。由于優(yōu)質(zhì)魚的比例較高，其純利潤也較其他養(yǎng)殖模式要高。
3.魚苗池套養(yǎng)鯽魚。可在青、草、鰱、鳙、鳊、魴等魚苗池內(nèi)套養(yǎng)成魚，而不適宜套養(yǎng)在鯉魚、羅非魚的魚種池內(nèi)。套養(yǎng)池塘面積要求0.1～0.2公頃，水深1.0～1.5米。池塘的清理、消毒、施基肥等均與常規(guī)的方法相同。鯽魚在其他魚苗池套養(yǎng)，只能放養(yǎng)當年孵出的魚種。放養(yǎng)時間宜早不宜遲，一般在主養(yǎng)當年孵出的魚種分塘轉(zhuǎn)入過冬魚種培育時，就應立即放人當年孵出的鯽魚種養(yǎng)殖;放養(yǎng)規(guī)格宜大不宜小，放養(yǎng)密度為每0.07公頃水面150～220尾。其他當年孵出的魚種的放養(yǎng)數(shù)量、規(guī)格和搭配品種的比例視生產(chǎn)需要和出塘規(guī)格而定。鯽魚苗由于其為底層魚類，一般不影響家魚魚種的生存空間，可充分利用水體空間。因此當年孵出的魚種在魚苗池套養(yǎng)，基本上不影響主養(yǎng)魚種的放養(yǎng)密度和出塘規(guī)格;又由于鯽魚在家魚魚種池中主要是攝食殘餌和池底動植物等，因而基本上不需要增加資金和飼料的投入。在通常飼養(yǎng)管理條件下，鯽魚苗在魚苗池套養(yǎng)，經(jīng)150～180天的飼養(yǎng)，年終起水規(guī)格可達200克以上，每0.07公頃水面可增收鯽魚成魚25～40千克。
4.親魚培育池套養(yǎng)鯽魚。我國南方地區(qū)，一般在5月中旬至下旬家魚人工繁殖生產(chǎn)即可結(jié)束。產(chǎn)后親魚性腺處于恢復期，為盡快恢復親魚體力，促進性腺發(fā)育，池塘多為精養(yǎng)管理。這種魚池除安排親魚培育及搭配其他魚外，每 0.07公頃水面可再搭放5～6厘米的鯽200尾。鯽在親魚培育池套養(yǎng)，放養(yǎng)時間一般與親魚同時進行，培育(養(yǎng)殖)方法按主養(yǎng)家魚親魚的常規(guī)方法進行。親魚培育需遵循其性腺發(fā)育的規(guī)律來進行。親魚培育池套養(yǎng)鯽魚一般年底不能干塘起捕，需待翌年親魚進行產(chǎn)前強化培育時方能徹底起捕。經(jīng)250～300天的飼養(yǎng)，每0.07公頃水面可獲鯽魚25～45千克，平均個體重200克以上。
(二) 稻田養(yǎng)殖鯽魚
土質(zhì)肥沃，灌溉方便，保水保肥性能好的稻田均可養(yǎng)殖鯽魚，一般采用雙季稻連養(yǎng)，單季稻因時間短，養(yǎng)殖難以達到成魚規(guī)格。放魚前要視稻田的面積大小、水源和進出水口等情況，在田內(nèi)開挖修整好田埂、魚溜(魚坑)和魚溝。田埂要求堅實和不漏水;魚溜的面積各地不同，每0.07公頃水面少則3～5平方米，多者20～30平方米,一般魚溜占地面積在5%左右為宜，水深0.8米左右即可。魚溝的多少視田面的形狀和大小而定，有“一”字形、“十”字形、“什”字形、“卅”字形和“口”字形等多種形式。 稻田養(yǎng)殖鯽魚可單養(yǎng)也可混養(yǎng)，放養(yǎng)規(guī)格以5.0～6.5厘米的魚苗效果較好。早稻插秧后一周即可放養(yǎng)魚種，每0.07公頃水面放養(yǎng)魚苗250～500尾。在不投餌的情況下，秋后可收獲平均尾重100克左右的鯽魚20千克以上，如投入部分精飼料，0.07公頃的鯽魚產(chǎn)量可超過35千克。日常管理與其他魚的稻田養(yǎng)殖相同。提倡多施有機肥，使稻田內(nèi)有更豐富的有機質(zhì)，以利鯽魚的生長。同時搞好防逃設備，以防頂水竄逃。
(三) 小型水庫與湖泊養(yǎng)殖鯽魚
天然餌料豐富、水質(zhì)較肥的小型湖泊和水庫適合放養(yǎng)鯽魚，采取投餌、施肥的精養(yǎng)或半精養(yǎng)的湖泊水庫養(yǎng)殖鯽魚效果更好。1～3年內(nèi)干湖或干庫捕魚的湖泊水庫，放養(yǎng)鯽魚,一般能達到很好的增產(chǎn)增收效果。由于湖泊、水庫水面相對較大，敵害魚類較多，為提高鯽的成活率，應盡可能放養(yǎng)大規(guī)格魚種為好，放養(yǎng)密度為每0.07公頃水面20～50尾。放養(yǎng)時間冬、春兩季均可。每年放水捕魚的高產(chǎn)湖泊、水庫可增加鯽魚的放養(yǎng)數(shù)量，并可按池塘養(yǎng)殖鯽魚技術(shù)進行規(guī)范管理。在天然餌料豐富，水質(zhì)肥沃的湖泊，鯽魚的生長速度甚至超過它在池塘中生長的速度，當年個體重達250克以上，2～3年干湖或干庫的湖泊、水庫，鯽魚個體重達500克以上者占相當比例。
(四) 網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯽魚
利用水庫、湖泊等大水面進行網(wǎng)箱集約式生產(chǎn)，不占用土地面積和池塘水面，是一種新養(yǎng)殖方式的嘗試。由于水庫、湖泊等大水體水面大，使得網(wǎng)箱內(nèi)外水體能充分交換，因此溶氧充足;其次網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚的活動量小，能量消耗少，這些都有利于鯽魚的生長。網(wǎng)箱規(guī)格，一般要求面積為16～28平方米，高為2～3米，網(wǎng)目大小依照放養(yǎng)魚種的規(guī)格而定，在不逃魚的前提下盡可能選用大的網(wǎng)目，以增大箱內(nèi)外水體的交換。網(wǎng)箱材料應用3×3的聚乙烯網(wǎng)線為好。網(wǎng)箱設置方式常采用漂浮式和固定式兩種方式，箱距2～3米，行距20米左右。確定網(wǎng)箱設置的位置要考慮以下幾個因素：
網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯽魚一般采用單養(yǎng)方式，也可搭配一定比例的鰱、鳙、鲴，一般控制在總產(chǎn)量的3%～5%以內(nèi)。每平方米放養(yǎng)5厘米以上規(guī)格的鯽魚苗種50～200尾，同一網(wǎng)箱內(nèi)的魚種必須一次性放足。放養(yǎng)規(guī)格必須整齊，否則魚體大小會越來越懸殊。網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯽魚必須投餌。以投喂人工配合飼料為好，半浮性或沉性顆粒餌料均可。餌料配方可參照鯉魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖的配方，蛋白質(zhì)含量可比鯉魚餌料稍低。投餌少量多次，是網(wǎng)箱養(yǎng)魚的投喂原則。每次投餌量以90%的餌料在漏出網(wǎng)箱之前被吃掉，且最后投入的少許餌料又很少有魚爭食為標準，確定每次投餌的數(shù)量。每日投餌4～6次，夜間不投餌。其他方面的日常管理與常規(guī)網(wǎng)箱養(yǎng)魚無異。經(jīng)過180～200天飼養(yǎng)，魚體平均體重可達200克以上，每平方米產(chǎn)量可達8～25千克。
魚種優(yōu)劣辨別
養(yǎng)殖戶在購買鯽魚魚種時，應根據(jù)主要鯽魚養(yǎng)殖品種的生物學特征，正確分辨魚種的偽劣，避免上當受騙蒙受損失。
選好主養(yǎng)品種
主養(yǎng)的鯽魚以異育銀鯽、彭澤鯽、湘云鯽為主，其中又以湘云鯽生長速度最快，其次為異育銀鯽，最后為彭澤鯽。但彭澤鯽外觀優(yōu)于其它品種，出口商品鯽仍以彭澤鯽魚為主。
魚種放養(yǎng)密度設計
為了降低養(yǎng)殖成本，最好自己培育大規(guī)格魚種。
用池塘培育鯽魚魚種，每畝放養(yǎng)鯽魚夏花0.8～1.2萬尾可以達到養(yǎng)成規(guī)格50～60克的目的。
進行鯽魚成魚養(yǎng)殖時，魚種平均規(guī)格為50～60克時，每畝放養(yǎng)鯽魚魚種1500～1800尾最為理想，養(yǎng)成商品魚規(guī)格可達到350～400克。
品種搭配
培育大規(guī)格鯽魚種不要配搭草魚和鯽魚，而應選擇鰱魚和鳙魚，數(shù)量應占主養(yǎng)鯽魚20%左右，鳙魚則占鰱魚的10%左右。搭配品種的放養(yǎng)時間不宜過早，尤其是過早投入鳙魚對鯽魚馴化的影響更大。
魚種馴化
培育魚種階段馴化相對容易。馴化后的魚種在成魚養(yǎng)殖時上浮搶食時間短，便于管理。
馴化時在飼料中添加適量添加劑，可以縮短馴化時間，增加鯽魚攝食面積和數(shù)量。
密度對馴化的影響。密度大，群體數(shù)量大，易于馴化。在密度已確定不能改變時，可以降低池塘水位，相對增大密度，則既要利于馴化又能提高池塘水溫，促進魚生長。
搭配鰱、鳙魚種應在主養(yǎng)鯽魚上浮搶食習慣形成之后投放。
馴化期的水質(zhì)宜“清瘦”不宜“濁肥”。
馴化時管理人員需要耐心認真。
飼料粒徑和投飼率
鯽魚飼料粒徑的選擇標準“就小不就大”。一般鯽魚規(guī)格在10克/尾以下時，飼料粒徑選0.5mm;10～30克/尾時選1.5mm;75～100克/尾時選2.0mm;150～300克/尾時選2.4mm;300克每尾以上時選3.2mm。
魚的攝食能力受到魚的規(guī)格及池塘水溫的直接影響，故投飼率應根據(jù)實際情況隨機調(diào)整，而不應該一成不變。
魚病防治
鯽魚的抗病能力雖強，發(fā)現(xiàn)了鯽魚出血性錨頭鳋病，雖然此病的發(fā)生率不高，但一旦染上任其發(fā)展，也會導致鯽魚大量死亡。
嚴重患病鯽魚主要表現(xiàn)為：浮水慢游(乏力)、色澤淡白;魚體表的腹部、背脊兩側(cè)(細鱗部位)可見針狀蟲體寄生;蟲體著生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑，病灶部位鱗片松動或脫落，粘液增多，少數(shù)形成明顯的潰瘍。病原體為鯉錨頭鳋。
主要病因：一是清塘不徹底或不清塘，病因待機孳生;二是投入時體表受損傷(或生產(chǎn)操作不慎致使魚體表受傷)的魚種，為病原體寄生創(chuàng)造了可乘之機。
鯽魚的選購
活魚挑選
如果在超市或菜市場購買活鯽魚，可以先觀察在挑選。優(yōu)質(zhì)鯽魚的魚眼清澈有光澤;魚鱗平整，用手拉不易脫落;體表有透明的黏液，外部無傷殘;反應敏捷，游動自如。
劣質(zhì)鯽魚表面有傷或是軀體變短、高，背鰭的后部隆起，摸上去凹凸不平;鰭較松脆，容易折斷;游動較遲緩。
冷鮮魚挑選
如果購買冷鮮魚或是魚攤上已經(jīng)去掉內(nèi)臟的魚時，也可以根據(jù)外部色澤、顏色和魚肉狀態(tài)等來進行挑選。剛殺不久的新鮮鯽魚眼球黑白分明;魚鰓呈紅色，切開后肉色自然有光澤;用手彈魚的腹部，會有結(jié)實感和彈性;全身無淤血或傷痕。
不新鮮的死魚魚眼突出呈白色渾濁狀;魚鰓發(fā)白;外表無光澤;魚體松軟有傷痕;聞起來會有惡臭味等。另外，如果魚肉的色澤特別鮮艷白皙，則可能用雙氧水泡過，切忌選購。
鯽魚的價值
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
鯽魚的烹飪方法
1、醬燒鯽魚
原料：鯽魚500克， 黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個，料酒10克， 花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。 切配：(1)鯽魚去 鰓、去鱗、去內(nèi)臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外，放置l小時，使魚肉充分入味。(2)干辣椒切成小段。 烹調(diào)：(1)勺內(nèi)放油燒熱，將魚身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側(cè)淺紅時移入盤中。(2)勺內(nèi)另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度;移旺火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘，翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無血時為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。 操作要領(lǐng)：(1)煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。 (2)炒醬時要炒出醬香味。(3)燒制時間不宜過長，以保持肉質(zhì)鮮嫩爽口。(4)成菜要求色澤紅潤，明油勾芡，醬香濃郁。
2、鯽魚砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
3、豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
4、酥鯽魚(快速)
原料：新鮮鯽魚1.5kg,啤酒一瓶500mL,蔥、姜、蒜、醬油、醋、紅辣椒適量，鹽40g,白糖兩小勺，大料3枚，食用油適量。
做法：將小鯽魚開剝干凈、去鱗、洗凈、瀝水。將高壓鍋置于火上，待鍋干后加入食用油，馬上放入白糖，邊加熱，邊攪拌。待白糖泛黃沫時，迅速倒入啤酒。將鯽魚碼放于鍋中，放入蔥姜蒜大料紅辣椒，加鹽醬油醋，醬油可適當多加，再加入溫開水漫過鯽魚即可。蓋鍋加閥大火10分鐘，改中火5分鐘即可。像2-3兩稍大點的鯽魚，適當延長2～3分鐘為宜。
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