怎樣養(yǎng)殖水牛
水牛,也叫印度水牛,是一種大的偶蹄動(dòng)物,皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá),熱時(shí)需要浸水散熱,所以得名水牛,以下就是學(xué)習(xí)啦小編做的整理,希望對(duì)你們有用。
水牛的特征
水牛頭體長2.4-3米,尾長0.6-1米,肩高1.5-1.8米,重500-800公斤。雄性略大。
水牛體格粗壯,被毛稀疏,多為灰黑色;角粗大而扁,并向后方彎曲;皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá),熱時(shí)需要浸水散熱,所以得名水牛;蹄大,質(zhì)地堅(jiān)實(shí),耐浸泡,膝關(guān)節(jié)和球節(jié)運(yùn)動(dòng)靈活,水牛耳廓較短小,頭額部狹長,背中線毛被前向,背部向后下方傾斜,角較細(xì)長。
牛亞科亞洲水牛屬、非洲水牛屬和倭水牛屬3屬野水牛的通稱。亞洲水牛耳廓較短小,頭額部狹長,背中線毛被前向,背部向后下方傾斜,角較細(xì)長。共有3種:①亞洲水牛。產(chǎn)于印度及其鄰近國家,體長2.5~3米,肩高1.5~1.8米,毛被灰黑、淡棕黑色。②西非水牛。產(chǎn)于印度尼西亞西里伯島,體長1.6~1.7米,角長16~39厘米,毛被棕、黑褐或黑色。③菲律賓水牛。主要產(chǎn)于菲律賓的民都洛島,是一種小水牛,身高1~1.2米,毛被灰黑或暗褐色。
非洲水牛耳大而下垂,頭部短寬,背中線毛被向后,背部平直,角較粗大,全身黑、棕或赤黃色。
體格粗壯,被毛稀疏,多為灰黑色;角粗大而扁,并向后方彎曲;皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá),熱時(shí)需要浸水散熱,所以得名水牛;腿短蹄大,適合耕作;役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高;乳脂率8%左右,乳脂白;肉質(zhì)較粗。
?、賮喼匏?。產(chǎn)于印度及其鄰近國家,體長2.5~3米,肩高1.5~1.8米,毛被灰黑、淡棕黑色。
?、谖骼锊?。產(chǎn)于印度尼西亞西里伯島,體長1.6~1.7米,角長16~39厘米,毛被棕、黑褐或黑色。
?、鄯坡少e水牛。主要產(chǎn)于菲律賓的民都洛島,是一種小水牛,身高1~1.2米,毛被灰黑或暗褐色。
非洲水牛耳大而下垂,頭部短寬,背中線毛被后向,背部平直,角較粗大,全身黑、棕或赤黃色。
水牛的飼養(yǎng)技術(shù)
1、飼料以青料為主,精料為輔。飼喂的草、料要充足,搭配合理,能滿足水牛生長發(fā)育和生產(chǎn)需要;平時(shí)有充足的青料即可,產(chǎn)奶時(shí)再補(bǔ)充一些精料。
2、廣辟飼料來源,保障四季都有草料飼喂。(1)種植牧草:每飼養(yǎng)1頭奶水牛需種植0.067公頃象草;(2)飼料青貯:將甘蔗尾、牧草等切成2-3厘米長,壓緊密封制成青貯料;(3)秸稈氨化:將秸稈切成2-3厘米長,按100公斤秸稈50-60公斤水和3-5公斤尿素的比例進(jìn)行氨化。
3、講究飼喂技術(shù),管理周到細(xì)致。飼喂做到定時(shí)定量,少給勤添,飼料清潔新鮮,不混雜質(zhì),更換飼料要有1周的過渡時(shí)間,并保證充足的飲水;不喂腐敗、霉壞或污染的飼料及污濁臭水。
水牛具有耐粗飼、耐濕熱、抗病力強(qiáng)的特性,適應(yīng)南方的生態(tài)環(huán)境及農(nóng)村粗放的飼養(yǎng)條件,雜交改良后,仍保持了本地水牛的生物學(xué)特性,農(nóng)民很容易掌握飼養(yǎng)管理技術(shù),便于在廣大農(nóng)村推廣應(yīng)用?! ×硗?,水牛是草食家畜,不與人爭(zhēng)糧,可充分利用農(nóng)作物秸稈過腹還田,不僅避免了秸稈焚燒造成的環(huán)境污染,還可減少化肥的用量,保護(hù)土質(zhì)?! ∷D淌且环N優(yōu)質(zhì)的奶源,乳汁濃厚,營養(yǎng)價(jià)值較高,其乳脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、磷等礦物質(zhì)的含量均比荷斯坦牛奶多,因而其干物質(zhì)比率也較高。而且其乳脂肪球和酪蛋白顆粒的直徑較粗,在加工上有很大優(yōu)勢(shì),特別適合深加工,制造優(yōu)質(zhì)的奶油和奶酪等奶制品,像奶酪之類的產(chǎn)品,用水牛奶生產(chǎn)的制品其質(zhì)量要優(yōu)于黑白花牛奶制品。由于水牛奶營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,因此深受消費(fèi)者喜愛。
水牛的價(jià)值
水牛奶較牛奶的含脂量高,因此比較容易保存。意大利著名的Mozzarella干酪及流行于珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶制成的。
水牛奶產(chǎn)量雖然較低,但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸,乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國家有關(guān)科研部門測(cè)定,水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良,可稱得上是奶中極品,其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍,最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。
水牛奶是地方特色產(chǎn)品。在中國,主要分布在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、云南、江蘇、安徽、河南、江西、陜西、貴州、福建、浙江等十四省區(qū)。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等,都必須用水牛奶來制作。水牛奶營養(yǎng)價(jià)值高,其干物質(zhì)含量高達(dá)18.4%,比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%,而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚,膽固醇低,維生素、微量元素豐富,尤其是酪蛋白含量高,能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為商業(yè)上極有價(jià)值的成分,水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍,礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。作為一類高級(jí)營養(yǎng)食品,水牛奶制品日漸成人們消費(fèi)的“新寵”。
總固形物是乳品的一個(gè)重要指標(biāo),代表總營養(yǎng)含量的多少。據(jù)專家研究,水牛奶的干物質(zhì)含量是18.9%,分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)12.5公斤奶酪。
此外,水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳,鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍,并被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一。
水牛奶乳汁濃厚,直接飲用香濃可口,由于品質(zhì)好,水牛奶及奶制品的價(jià)格也高于奶牛奶。在我國水牛主產(chǎn)區(qū)廣西,每公斤鮮水牛奶收購價(jià)為4元,而黑白花牛奶僅為1.5元-2元;在意大利,水牛奶的價(jià)格是黑白花牛奶的3倍,前者每公斤1美元,后者0.3美元,1公斤水牛奶酪25美元,接近黑白花牛奶奶酪的4倍。
世界上水牛奶系列產(chǎn)品的開發(fā)主要定位于高附加值的奶制品,如奶酪等,同時(shí)也被開發(fā)成市場(chǎng)容量大、高質(zhì)量的滅菌乳、酸乳等純?nèi)楫a(chǎn)品或含乳飲料。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院(廣西)水牛研究所所長楊炳壯介紹,中國水牛存欄量超過2200萬頭,在廣東、福建,商業(yè)性的水牛奶加工已有400年歷史,產(chǎn)品以中國傳統(tǒng)的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在19世紀(jì)末,我國南方農(nóng)民就利用本地水牛擠奶作為副業(yè),制作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等風(fēng)味產(chǎn)品銷售,并形成傳統(tǒng)小吃流傳至今。全國涉及水牛奶加工的企業(yè)達(dá)18家,加工量占我國水牛奶產(chǎn)量的20%左右,水牛奶制品遠(yuǎn)銷東南亞國家。
亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭,占世界水牛存欄總量的97%,印度、巴基斯坦等國家水牛奶業(yè)處于世界前列;許多以水牛役用為主的國家,如中國、菲律賓、緬甸、泰國等,正努力將水牛轉(zhuǎn)為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家,如美國、英國等,也開始引進(jìn)水牛用于產(chǎn)奶。
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