怎么養(yǎng)殖青蟹
怎么養(yǎng)殖青蟹
青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，素稱(chēng)酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，不過(guò)青蟹怎么養(yǎng)呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。
青蟹的飼養(yǎng)技術(shù)：
一、蟹池建造
1.場(chǎng)地選擇養(yǎng)殖青蟹池(塘)應(yīng)選建在周?chē)鸁o(wú)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢水、無(wú)有毒物質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥及生活污水污染，海水清新、水體交換自?xún)袅?qiáng)、理化因子穩(wěn)定、潮差大、內(nèi)灣風(fēng)平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區(qū)，海水比重在1.007～1.021之間，pH值7.8～8.5之間，水溫在10℃～30℃以?xún)?nèi)，透明度20厘米～30厘米，化學(xué)耗氧量4毫克/升～17.6毫克/升，銅離子濃度不超過(guò)0.488毫克/升。
2.池灘底質(zhì)蟹池灘涂地的土質(zhì)好壞，既關(guān)系到青蟹的潛伏棲息，又直接影響著建池堤壩的牢固度，所以應(yīng)選擇保水、不滲漏，保粘固性高，不易塌陷的均質(zhì)土涂地為宜。
3.池塘面積單養(yǎng)青蟹的池塘面積以3畝～5畝為佳，蝦蟹類(lèi)混養(yǎng)的池塘為10畝～20畝之間較合適。若對(duì)面積過(guò)大的養(yǎng)殖池塘，則要求采用竹籬或攔網(wǎng)分隔成若干小區(qū)，以便于個(gè)體大小不同的青蟹分檔(級(jí))養(yǎng)殖。
4.池形與水深池子的形狀，一般是長(zhǎng)方形或方形(長(zhǎng)方形池之長(zhǎng)寬比為5∶3～3∶2，水深1米～1.5米)，池的朝向一般以東西長(zhǎng)、南北短為佳(但不強(qiáng)求)。池底構(gòu)造通常有平坦底，略斜底和鍋形底三種。
5.池灘與池溝池底部應(yīng)開(kāi)挖順?biāo)疁?中央溝、環(huán)溝、十字溝)，灘與溝之面積比例以3∶1左右為佳。溝的深度一般要在0.5米以上，溝上口面寬3米～6米，溝壁(邊)坡比降1∶2～1∶2.5，主溝道(中央溝)要與控調(diào)閘相通，以利于進(jìn)排水調(diào)節(jié)方便。灘中須留有一定的空地作"蟹島"，可供青蟹棲息與隱藏，減少其相互殘殺傷害。
6.防逃設(shè)施池塘堤壩的四周內(nèi)側(cè)，必須做好防逃圍欄(可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑料片等材料制作)，其設(shè)施高度應(yīng)高出池內(nèi)最高水位面50厘米以上。設(shè)施板、笆片的上端應(yīng)向池塘內(nèi)略?xún)A斜，設(shè)置一定要嚴(yán)密牢固，有效防阻青蟹外逃。
7.隱蔽物設(shè)置為防止和減少蟹與蟹之間的接觸機(jī)會(huì)，使其安心蛻殼成長(zhǎng)，應(yīng)在池內(nèi)布放一些障礙物和隱蔽物，如插上若干行梅花樁形的竹枝、樹(shù)枝，枝竿扦插距為30厘米～50厘米之間，放置部分陶管，水泥涵管，竹筒，磚瓦片，人造洞穴等設(shè)施作隱蔽物。設(shè)置隱蔽物，可以增加青蟹隱藏和活動(dòng)棲息的空間，達(dá)到分散、疏離青蟹群集，減少相遇的目的，又可使青蟹在不同季節(jié)，不同生長(zhǎng)期自由選擇適應(yīng)的棲息場(chǎng)所。
8.進(jìn)排水設(shè)施養(yǎng)蟹池要構(gòu)建進(jìn)排水可調(diào)節(jié)的控制閘1座～2座，以方便池中水體交換和順對(duì)流。為節(jié)省建設(shè)成本，也可安裝水泥涵管洞閘。建議有條件的蟹池，最好能設(shè)計(jì)安裝由上、中、下三疊式組合閘或上、下兩樞塊組成閘。這樣可根據(jù)養(yǎng)殖池水體變化情況及時(shí)按層調(diào)換水。但對(duì)潮位較高的池塘，必須配備提水泵，以確保在不同季節(jié)和不同生長(zhǎng)期，供水方便和安全。
二、苗種放養(yǎng)
1.清池除害
清池除害是指清除池內(nèi)一切不利于青蟹生長(zhǎng)和生存的因素。清除對(duì)象有：有機(jī)沉積物，捕食青蟹的生物，與青蟹爭(zhēng)食的生物，破壞池塘設(shè)施的生物及致病生物等。清池除害徹底與否，是關(guān)系到青蟹能否健康養(yǎng)殖，獲得高產(chǎn)高效的重要環(huán)節(jié)之一，務(wù)必認(rèn)真做好。
(1)清淤放養(yǎng)前必須對(duì)塘內(nèi)進(jìn)行一次全面清淤，特別是老池塘，青蟹收獲后，要及時(shí)將淤泥及有機(jī)沉積物搬出池外，并打開(kāi)閘門(mén)進(jìn)水反復(fù)沖洗，然后及時(shí)排干池內(nèi)積水，閉閘暴曬池底，使殘留有機(jī)物進(jìn)一步進(jìn)行氧化分解，在清淤的同時(shí)，應(yīng)做好池塘的維修工作(堤壩、閘門(mén)、溝壁、防逃設(shè)施、堵漏等)。
(2)除害蟹苗放養(yǎng)前15天～20天內(nèi)應(yīng)對(duì)池塘有害生物進(jìn)行藥物清除。常用的藥物有：生石灰，它不僅能殺除雜魚(yú)、雜蝦、寄生蟲(chóng)、微生物，而且還可改良池塘底質(zhì)，增加水體中的鈣離子含量，促進(jìn)青蟹順利蛻殼生長(zhǎng)，其用量為每立方米水體400克～500克，用水化開(kāi)后趁熱潑灑全池或干撒，10天后藥性消失;漂白粉，對(duì)原生動(dòng)物、細(xì)菌有強(qiáng)烈的殺滅作用，故可預(yù)防疾病，還可殺死野雜魚(yú)等敵害生物，用量為每立方米水體40克～50克，加水稀釋調(diào)勻全池潑灑，1天～2天藥性消失;茶籽餅，主要?dú)玺~(yú)類(lèi)和貝類(lèi)等，用量每立方米水體20克～25克，使用前先將茶籽餅粉碎加入淡水浸泡24小時(shí)，稀釋均勻后連水帶渣一起潑灑，2天～3天藥性消失。注意上述三種藥物清池應(yīng)選擇晴天上午8時(shí)后進(jìn)行，以提高藥效，并做到清池前盡量排干池水，可節(jié)約藥物用量，對(duì)蟹池死角及坑洼處、洞穴內(nèi)要盡可能潑灑均勻。除害清池藥物藥性消失后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)注海水，并保持水深20厘米～30厘米，直至放苗前2天～3天把池內(nèi)水位增高到1米以上。
2.蟹苗放養(yǎng)
(1)蟹苗選擇目前養(yǎng)殖的青蟹苗種來(lái)源主要有海區(qū)天然苗與工廠化人工培育苗兩類(lèi)(工廠化生產(chǎn)苗種的技術(shù)還未全面普及，苗源還甚少)。應(yīng)選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規(guī)格整齊，軀體完整無(wú)損傷，十足齊全(尤其是一對(duì)螯足和游泳足不能缺一及損傷)，反應(yīng)靈敏，活力強(qiáng)，爬行迅速，無(wú)病變的健康苗。
(2)苗種規(guī)格與放養(yǎng)時(shí)間當(dāng)年的夏苗規(guī)格一般是稚蟹Ⅲ期以上，可在6月份～7月份放養(yǎng)，經(jīng)3個(gè)月～4個(gè)月的精心飼養(yǎng)后，可達(dá)到商品食用蟹要求;當(dāng)年的秋苗規(guī)格基本上與當(dāng)年的夏苗相同，可在9月份～10月份放養(yǎng)，經(jīng)過(guò)越冬后養(yǎng)到次年的5月份～6月份，可達(dá)商品規(guī)格;上年的秋末稚蟹苗經(jīng)過(guò)越冬至今春，在4月下旬～5月中旬放養(yǎng)，經(jīng)3個(gè)多月的飼養(yǎng)，到7月份～8月份達(dá)到商品規(guī)格。這三類(lèi)青蟹苗的放養(yǎng)，若當(dāng)時(shí)放苗量不足，可以補(bǔ)放，但力求蟹苗規(guī)格相一致。
(3)放養(yǎng)密度青蟹養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度(放苗量)，要根據(jù)各地區(qū)的綜合實(shí)際條件(如蟹池的水深水溫條件、進(jìn)換水條件、種苗資源條件、餌料資源狀況、生產(chǎn)管理水平等因素)合理確定，靈活掌握。若單養(yǎng)青蟹池塘面積在3畝～5畝左右的，當(dāng)年養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度為1.5只/平方米～3只/平方米，即畝放苗量1000只～1500只(指夏苗)。對(duì)放養(yǎng)秋苗的池塘，可以適當(dāng)放寬放養(yǎng)量，每畝以1500只～2000只為宜。面積若大于10畝以上(含10畝)的養(yǎng)蟹池，其放苗量應(yīng)適當(dāng)減少，夏季苗畝放苗數(shù)為800只～1000只。蝦蟹混養(yǎng)池，面積在20畝以上，畝放蟹苗量一般應(yīng)控制在600只以?xún)?nèi)為妥(指以養(yǎng)青蟹為主，養(yǎng)蝦類(lèi)、魚(yú)類(lèi)為輔的池塘)。
三、日常管理
1.投餌技術(shù)
(1)餌料種類(lèi)青蟹屬于肉食性蟹類(lèi)，因此，要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔。常用餌料有紅肉藍(lán)蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類(lèi)以及小雜魚(yú)、雜蝦、雜蟹等，也可投喂一些青蟹人工配合餌料。其可食餌料的種類(lèi)較多，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際資源情況選擇，只要無(wú)毒無(wú)害、青蟹喜歡覓食的廉價(jià)餌料，都可作為保障供給的餌料源，但要求餌料必須新鮮，霉?fàn)€變質(zhì)的餌料切不可投喂，否則會(huì)嚴(yán)重影響青蟹的健康生長(zhǎng)。
(2)投餌比例養(yǎng)殖期的投餌量，應(yīng)根據(jù)水溫、潮汐、水質(zhì)和青蟹的活動(dòng)情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時(shí)攝食旺盛，26℃時(shí)達(dá)到最高峰，若水溫高于30℃或低于13℃時(shí)，其攝食量就明顯減少，如浙江沿海(溫州、臺(tái)州一帶)5月～6月和9月～10月水溫較適宜，青蟹的攝食量會(huì)增強(qiáng)，應(yīng)多投餌;7月～8月高溫期水溫偏高，5月以前和10月以后水溫明顯偏低，青蟹攝食量會(huì)減弱，則應(yīng)少投餌。
在大水潮或潮漲時(shí)，青蟹攝食較多，小水潮或潮退后攝食量較少;大水潮換水后，水質(zhì)好攝食增強(qiáng)，投餌量與平時(shí)相比可增加1倍;若遇多雨天，池水混濁或天氣悶熱，食量就下降，這時(shí)要適當(dāng)減少投餌量;天氣寒冷，水溫下降到10℃左右，青蟹活動(dòng)少或不活動(dòng)，覓食少或不覓食，要注意少投餌或不投餌。
青蟹的攝食量隨著個(gè)體生長(zhǎng)而逐步增加，但日攝食量與其自身體重之比則會(huì)隨體重增加而下降。一般日投餌量與青蟹個(gè)體大小的關(guān)系和百分比為：蟹甲殼寬3厘米～4厘米，掌握其日投餌量占體重30%左右;5厘米～6厘米時(shí)日投餌量為20%左右;7厘米～8厘米時(shí)日投餌量為15%;9厘米～10厘米時(shí)日投餌量為10%～12%;11厘米以上為5%～8%。
(3)投餌方法餌料要均勻地投放于蟹池的四周，不宜投放在池中央，有條件的池塘，最好在池周邊設(shè)幾處食料臺(tái)，以便更好地掌握日所需投餌量。根據(jù)青蟹日伏夜出活動(dòng)覓食的生活習(xí)性，可清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。八月中秋西北風(fēng)起(指農(nóng)歷)，前、后半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜后易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺?？傊娥D要根據(jù)水質(zhì)條件、天氣變化、蟹體生長(zhǎng)蛻殼情況等要素，靈活掌握每日所需的投餌量。
2.水質(zhì)管理
良好的池塘水質(zhì)環(huán)境是青蟹生長(zhǎng)發(fā)育的基本保證。青蟹的一生要經(jīng)過(guò)多次蛻殼才能長(zhǎng)大成成蟹，而其蛻殼的活動(dòng)都在清晨或后半夜進(jìn)行。如果沒(méi)有清新良好的水質(zhì)或溶氧量不足，青蟹就無(wú)法順利完成正常蛻殼和增長(zhǎng)，甚至?xí)?dǎo)致死亡。保持池水清新穩(wěn)定，溶解氧豐富，青蟹蛻殼就容易，且生長(zhǎng)快，所以一定要認(rèn)真管理好水質(zhì)。管理好水質(zhì)的基本內(nèi)容是換水納水、控制水位，調(diào)節(jié)水溫、鹽度，保持適宜透明度、pH值和溶解氧，確保養(yǎng)殖池水的清新穩(wěn)定。
(1)合理?yè)Q水換水是改善水質(zhì)環(huán)境的最經(jīng)濟(jì)而行之有效的辦法。日常換水掌握"量小次多"的原則，一般3天～5天換一次水，大水潮時(shí)多換水，日換水量為全池水的1/3～1/5。高溫期池內(nèi)水質(zhì)差，池外(外海)水質(zhì)好則要增加換水量，以1/2或2/3的比例進(jìn)行，具體應(yīng)根據(jù)本池池水的實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整。注意在進(jìn)水時(shí)流速不宜太急，流量不宜過(guò)大。此外，在換水時(shí)還需注意了解掌握外海水質(zhì)變化狀況，如發(fā)現(xiàn)外海水發(fā)光、粘滯性大、有異味、有赤潮生物時(shí)，不宜進(jìn)水。正常的水位應(yīng)保持在1米上下，高溫季節(jié)的水位可升到1.5米左右，以維持養(yǎng)殖池水溫的穩(wěn)定。
(2)調(diào)節(jié)鹽度當(dāng)池內(nèi)海水鹽度過(guò)低或過(guò)高時(shí)，要及時(shí)換水調(diào)節(jié)，特別在多雨季淡水汪期或多臺(tái)風(fēng)暴雨天，出現(xiàn)池內(nèi)海水比重過(guò)低時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟上部閘板，先排出池內(nèi)上層低比重水，然后納入高潮位的中下層高比重海水。對(duì)于高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調(diào)節(jié)。
(3)穩(wěn)定理化因子要確保池內(nèi)各理化因子相對(duì)穩(wěn)定，換水前后要隨時(shí)檢測(cè)池內(nèi)外海水的溫度、鹽度，尤其在降雨前后更應(yīng)引起注意，避免換水前后溫度、鹽度變化過(guò)大。池水透明度控制在20厘米～30厘米為宜，還需保持良好的水色(淺黃色、黃綠色)和充足的溶解氧(大于3毫克/升)，pH值控制在7.8～8.5之間，一旦發(fā)現(xiàn)池內(nèi)有腐敗物要及時(shí)清除。
(4)投放水質(zhì)改良劑青蟹養(yǎng)殖中通常使用的水質(zhì)改良劑，主要有光合細(xì)菌、沸石等。光合細(xì)菌能有效改善池塘生態(tài)環(huán)境，可預(yù)防、減少疾病的發(fā)生，對(duì)提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益大有好處。其使用方法是在蟹苗種放養(yǎng)前的5天～6天全池潑灑光合細(xì)菌液15ppm～20ppm(菌液濃度每毫升達(dá)10億個(gè)以上)，以后每隔10天～15天潑6ppm～8ppm，可結(jié)合實(shí)際靈活掌握應(yīng)用。
為了及時(shí)了解掌握蟹池準(zhǔn)確的生產(chǎn)情況，青蟹飼養(yǎng)管理中除了加強(qiáng)科學(xué)投餌和水質(zhì)調(diào)控管理外，還應(yīng)做好日常的巡池檢查工作。
(1)巡池檢查要堅(jiān)持建立健全每天早、晚巡池檢查制度。檢查內(nèi)容包括閘門(mén)、堤壩、防逃設(shè)施、水色、水位、青蟹覓食、生活活動(dòng)狀況及池邊四周有無(wú)病蟹的出現(xiàn)等。特別在盛夏秋季的雷雨天、雷雨前和無(wú)風(fēng)悶熱的傍晚及早晨日出前，久晴后下大雨，池水鹽度突變時(shí)，最容易出問(wèn)題，所以更要加強(qiáng)巡池，防范青蟹逃逸及意外事故的出現(xiàn)。
(2)水質(zhì)和蟹體生長(zhǎng)檢測(cè)堅(jiān)持每天測(cè)量養(yǎng)殖池的水溫和比重，尤其是下雨后和換水前后更要注意勤檢測(cè)，及時(shí)掌握水質(zhì)環(huán)境因子的變化。在整個(gè)青蟹養(yǎng)殖期間，做到每隔15天隨機(jī)取樣測(cè)量青蟹的背甲殼寬和體重，通過(guò)測(cè)量，了解不同季節(jié)青蟹的生長(zhǎng)情況，以便適時(shí)調(diào)整投餌量。
4.越冬管理在越冬前盡量做好降低池內(nèi)水位工作，促使秋蟹在池的中邊溝兩側(cè)及塘底挖掘洞穴潛伏過(guò)冬，當(dāng)北方冷空氣來(lái)臨前要盡量加高水位，以防秋蟹凍傷，影響越冬成活率。越冬期水溫在10℃以下時(shí)不須投喂餌料，水溫在12℃上時(shí)，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當(dāng)增投餌料，對(duì)面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。
青蟹的注意事項(xiàng)：
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。
4. 青蟹的挑選：
(1)、舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說(shuō)明比較肥滿(mǎn)，反之，則不飽滿(mǎn);
(2)、青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由于換殼時(shí)消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿(mǎn);
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏。檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可。
6. 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之，因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
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