蟹以其營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味鮮美而深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，毛蟹要怎么養(yǎng)呢?接下來就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧。

　　毛蟹要怎么養(yǎng)：

　　池塘條件

　　規(guī)劃建設(shè)20個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)池塘，單池面積15畝，其中深水區(qū)水深1.5m，淺水區(qū)水深0.6m，坡度比為1∶2.5。養(yǎng)殖池塘的水源充足，水質(zhì)清新且無污染，排灌方便，壤土底質(zhì)，水草茂盛，環(huán)境較僻靜。

　　防逃設(shè)施的安裝

　　用竹竿支撐無滴塑料薄膜作防逃墻，以鐵絲固定、拉緊，地下埋深15cm～20cm并夯實(shí)，地面上高出40cm～50cm，池角圍成弧形。

　　清塘和培養(yǎng)餌料生物

　　扣蟹放養(yǎng)前15天(4月13日)，施入生石灰75kg/畝，兌水化漿后全池均勻潑灑，以徹底清除池塘內(nèi)的敵害生物。清塘后進(jìn)水，嚴(yán)防蛙、蛇、鼠及有害魚類入池。池水消毒后10天，開始施肥以繁殖基礎(chǔ)餌料生物，投肥量為經(jīng)過發(fā)酵的牛豬糞100kg/畝、尿素1.5kg/畝、過磷酸鈣3.0kg/畝，使池水透明度達(dá)到40cm。在池中種植蘆草、浮萍、水葫蘆等水生植物，面積為池塘總面積的1/3，以改善池塘水體的生態(tài)環(huán)境，預(yù)防毛蟹發(fā)病，同時(shí)為毛蟹攝食和棲息提供場(chǎng)所。

　　蟹種的選購(gòu)與放養(yǎng)

　　蟹種選擇要求體質(zhì)健壯，規(guī)格整齊，體色青黃，附肢完整，無病害的純種黃河口毛蟹。3月28日，將規(guī)格為120只/kg～150只/kg的扣蟹苗種放入池塘，放養(yǎng)密度為5kg/畝，并在放養(yǎng)前用濃度為4%的食鹽水消毒15分鐘。

　　水質(zhì)管理

　　養(yǎng)蟹池的水質(zhì)要求清、凈，溶解氧豐富。養(yǎng)蟹池塘定期換水，使水體溶解氧保持在5mg/L以上，且整個(gè)養(yǎng)殖期內(nèi)水體的pH值始終控制在7.5～8.7之間。6月～9月高溫季節(jié)，養(yǎng)蟹池每隔10天更換池水的1/4～1/3，并保持換水前后池塘水位高度的基本一致，以防止水位經(jīng)常大幅度變動(dòng)影響毛蟹的攝食和蛻殼。

　　養(yǎng)殖管理

　　投喂時(shí)堅(jiān)持飼料的精、粗、青合理搭配原則，動(dòng)物性餌料占35%，水草占45%，各種粗飼料占20%，日投喂量為毛蟹體重的3%～5%，而具體的日投喂量應(yīng)根據(jù)毛蟹的生長(zhǎng)、天氣、水質(zhì)好壞等隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。飼料投放于設(shè)置的飼料臺(tái)上，以便于檢查毛蟹的攝食情況，飼料投喂以第二天早晨吃完為準(zhǔn)。5月2日～9月12日，投喂添加脫殼素的全價(jià)河蟹專用配合飼料和植物性餌料;9月12日之后，投喂以野雜魚、牲畜下腳料等動(dòng)物性餌料為主，以增強(qiáng)毛蟹體質(zhì)。每天定時(shí)巡塘3次，早上巡塘主要是看毛蟹是否缺氧浮頭，檢查飼料臺(tái)有無殘餌，毛蟹是否蛻殼，以確定全天的投喂量;中午巡塘主要是看水色、水體透明度和水質(zhì)好壞，觀察是否有反?，F(xiàn)象，有無生病毛蟹;晚上巡塘主要是檢查毛蟹吃食是否正常，防逃設(shè)施是否安全，池塘內(nèi)是否有敵害生物。特別在大風(fēng)、大雨天氣更要加強(qiáng)晝夜巡塘，并做好養(yǎng)殖記錄。

　　病害防治

　　蟹病多流行在7月～9月，可以定期采用藥物預(yù)防。每隔10天潑灑藥物1次，用漂白粉1g/立方米，二溴海因0.2g/立方米，且兩種藥品交替使用;每隔10天用沸石粉20kg和光合細(xì)菌2.5kg/畝均勻潑灑，以保持水環(huán)境穩(wěn)定。

　　毛蟹的烹飪方法：

　　油醬毛蟹

　　配料：河蟹500克(海蟹亦可)，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。

　　做法：將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處抹上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(抹面粉的一面朝下)入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡出鍋即可。

　　功效：益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。

　　腌毛蟹

　　制作材料

　　主料：螃蟹500克

　　調(diào)料：花椒5克，冰糖50克，鹽60克，陳皮10克，大蔥10克，白酒10克，姜10克，黃酒10克，大蒜(白皮)10克

　　口味鮮、咸、嫩俱佳，濃郁芳香。

　?、睂⒒钚贩旁?00毫升的鹽水盆中，10 分鐘后撈出，再放入清水盆內(nèi)，使其吐出腹中的水分和雜質(zhì);

　?、?將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內(nèi)，蓋緊扣嚴(yán);

　　⒊ 蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片;

　　⒋ 冰糖碾碎;

　?、?大蒜去蒜衣，拍松;

　　⒍ 鍋內(nèi)加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內(nèi)晾涼;

　?、?最后放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內(nèi)，將蟹浸沒，密封壇口，腌一周即可食用，隨食隨取。

　?、?鹽水的濃度要大些，一般比海水咸;

　?、?毛蟹用活的最好;

　?、?有些種類的蟹，是寄生蟲的中間宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用時(shí)一定要熟，還要配以生姜末和醋。

　　蒸煮蟹

　　煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

　　蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。