食品安全知識競答題及答案
隨著人們生活水平不斷提高，人們從以往對食品短缺的擔(dān)憂逐漸變化為如今對食品安全的恐慌，提高人民的食品安全知識是必要的，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品安全知識競答題的內(nèi)容，希望大家喜歡!
食品安全知識競答題及答案(一)
單選題(共30題)
1、中共中央在 5月29日主持政治局第二十三次集體學(xué)習(xí)時強調(diào):要切實加強食品藥品安全監(jiān)管，用(D)加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。
A、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn) B、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰 C、最嚴(yán)肅的問責(zé) D、以上都是
2、2015年全國食品安全宣傳周的主題為：(A)。
A、“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平” B、“尚德守法 全面貫徹明廚亮灶工程”
C、“尚德守法 全面提升消費者食品安全水平” D、“尚德守法 全面開展食品添加劑整治行動”
3、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，修訂后的《中華人民共和國食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日 B、2015年7月1日 C、2015年8月1日 D、2015年9月1日
4、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵使用(C)農(nóng)藥。
A、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥 B、低效、低毒、低殘留 C、高效、低毒、低殘留 D、高效、低毒、高殘留
5、(A)有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或者個人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員
6、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，(A)是保證食品安全的第一責(zé)任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、各級政府 C、監(jiān)管部門 D、以上都是
7、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，(A)對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作。
A、縣級以上地方人民政府 B、市級以上地方人民政府 C、省級以上地方人民政府 D、國務(wù)院及其有關(guān)部門
8、新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)(B)。
A、真實、理性 B、真實、公正 C、科學(xué)、理性 D、客觀、科學(xué)
9、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，國家(C)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險、符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。
A、支持 B、要求 C、鼓勵 D、強制
10、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律;(C)和其他消費者組織對違反本法規(guī)定，損害消費者合法權(quán)益的行為，依法進行社會監(jiān)督。
A、食品行業(yè)協(xié)會 B、食品安全監(jiān)管部門 C、消費者協(xié)會 D、以上都是
11、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行(C)，明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。
A、許可證登記 B、從業(yè)人員登記 C、實名登記 D、資質(zhì)登記
12、最新修訂的《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府(B)部門;發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。
A、網(wǎng)絡(luò)管理部門 B、食品藥品監(jiān)督管理 C、派出所 D、財政
13、食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康(B)的事故。
A、已經(jīng)造成危害 B、有危害或者可能有危害 C、可能有危害 D、危害很大
14、2015年的世界衛(wèi)生日(4月7日)的主題為“食品安全”。世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五大要點”包括：保持清潔，生熟分開，(D)。
A、燒熟煮透 B、保持食物的安全溫度 C、使用安全的水和原料 D、以上提法都是
15、微生物污染、原料重金屬及農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)等化學(xué)性污染、非法添加和食品添加劑濫用等是食品安全面臨的問題，但其中( A)是當(dāng)前食品安全面臨的首要問題。
A、微生物污染 B、重金屬及農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo) C、非法添加和食品添加劑濫用 D、以上都是
16、廣東最易發(fā)生蘑菇和河豚魚中毒的季節(jié)為(A)。
A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季
17、食源性疾病，指(B)進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
A、食品添加劑 B、食品中致病因子 C、食品防腐劑 D、人工合成色素
18、缺乏精煉工藝是導(dǎo)致(C)黃曲霉毒素超標(biāo)的主要原因。
A、大豆油 B、精煉花生油 C、土榨花生油 D、預(yù)包裝調(diào)和油
19、以下對黃曲霉毒素的描述，哪一項是正確的?(D)
A、是有益營養(yǎng)成分 B、是食品添加劑 C、是一種食品 D、是強致癌物
20、以下哪些說法正確的是(C)。
A、天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全
B、添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止
C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都不是食品添加劑，是非法添加物
D、發(fā)達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用
21、保健食品聲稱保健功能，(B)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。
A、應(yīng)當(dāng)具有實驗數(shù)據(jù)支持 B、應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù) C、應(yīng)當(dāng)?shù)玫较M者認(rèn)可 D、應(yīng)當(dāng)具有市場價值
22、下列關(guān)于保健食品的說法正確的是：(C)。
A、保健食品對人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品
B、保健食品對人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用
C、保健食品的包裝上印有“藍帽子”標(biāo)志
D、所有的保健食品都有增高、延緩衰老、改善記憶等功能
23、最新修訂的《食品安全法》第四十二條規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全(C)體系，保證食品可追溯。
A、召回 B、退貨 C、追溯 D、跟蹤
24、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明(D)等內(nèi)容。
A、食品的名稱、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期 C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式 D、以上都是
25、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和(D)。
A、身份證 B、健康證 C、食品衛(wèi)生許可證 D、食品合格的證明文件
26、目前，我省餐飲行業(yè)“尋找笑臉就餐”具體內(nèi)容是指：(A)。
A、以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種食品安全動態(tài)等級
B、以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種服務(wù)等級
C、以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種服務(wù)等級
D、以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般三種食品安全動態(tài)等級
27、投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一投訴舉報電話(A)。
A、12331 B、12306 C、12315 D、12333
28、據(jù)《刑法修正案(八)》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中(A)，處五年以下有期徒刑，并處罰金。
A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的
B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的
C、任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的
D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
29、廣東省食品安全溯源平臺目前能實現(xiàn)溯源的食品是(C)。
A、酒類 B、食用油 C、嬰幼兒配方乳粉 D、嬰幼兒配方食品
30、最新修訂的《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府(D)報告。
A、衛(wèi)生行政部門 B、食品藥品監(jiān)督管理 C、公安派出所 D、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門
食品安全知識競答題及答案(二)
1、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 ( D )
A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、以上都是
2、以下哪位做法是正確的 ( C )
A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 ( D )
A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用 ( D )
A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 (B )
A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈
6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 ( A )
A、割香螺 B、鯽魚 C、鯧魚
7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) ( C )
A、蒸 B、煮 C、油炸
8、下面哪種說法正確 ( A )
A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過度喝飲料 (D )
A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是
10、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是 ( A )
A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜
11、為加強食品安全法制化管理，我國制定()。 ( B )
A、 食品衛(wèi)生法
B、 食品安全法
C、 食品質(zhì)量法
12、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期?( C )
A、學(xué)習(xí)文具B、五金制品C、食品
13、消費者因食品缺陷造成人身損害的： ( C )
A、只可以向銷售者要求賠償
B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
14、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病( A )
A、老年癡呆癥
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
15、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( A )
A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
16、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是? ( B )
A、胡椒面 B、食鹽 C、味精
17、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品? ( C )
A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品
18、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( B )
A、紅燒 B、清蒸 C、油煎
19、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的( A )
A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、脂肪
20、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入 ( C )
A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜
21、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 ( B )
A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病
22、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么? ( D )
A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期 C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、以上都必須具有
23、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是 ( C )
A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均
B、不要食用在冰箱里放置較久的食品
C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D、至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
24、以下哪種說法是正確的? ( D )
A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品都是綠色食品
C、野生的食品就是綠色食品
D、綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品
25、下列哪類食物含鈣最豐富： ( D )
A、米飯 B、水果 C、 蔬菜 D、牛奶和豆類
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2.食品安全基本常識