食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央農村工作會議在北京舉行，在會上發(fā)表重要講話。會議強調，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執(zhí)政能力的重大考驗。食品安全，是“管”出來的。

　　食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全 。

　　《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　誤區(qū)一：純天然食品就是安全的。食品是否安全，不能以是否純天然來判斷。自然界中也存在原本有毒或可產生毒素的生物。純天然食品是否安全取決于攝入量，人們要杜絕的是危及人體安全的錯誤加工方法。比如，果酒里都含有甲醇，而攝取量過大就可能引起中毒。魚肝富含維生素A，攝入過量或長期食用會造成維生素A的蓄積中毒。

　　誤區(qū)二：農藥、化肥一定會對食物安全性構成威脅?？茖W、合理、合法地使用農藥、化肥是現代農業(yè)科技的成果，是保證農產品品質和數量的前提，不會造成食物不安全。世界衛(wèi)生組織專家們的共識是，對每一種農藥都要做嚴格的安全性評價，即用試驗動物做長期的毒理試驗，甚至對這些動物要做幾代的長期飼育試驗，確定其對人體的最大無作用量和每日允許攝入量，審查批準決不容許食物中殘留的農藥對人體有任何不良影響。

　　誤區(qū)三：長期食用含有化學合成的食品添加劑的食品不安全。食品添加劑按其來源可分為天然的和化學合成兩大類，目前使用的大多屬于化學合成食品添加劑。為改善食品品質和色、香、味以及加工工藝的需要加入食品添加劑，可起到防止食品腐爛變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。所以，長期食用含有符合國家GB2760-2011標準的化學合成食品添加劑食品應該是安全的。