春節(jié)飲食健康的常識
食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域,所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會議在北京舉行,在會上發(fā)表重要講話。會議強調(diào),能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代,是對執(zhí)政能力的重大考驗。食品安全,是“管”出來的。
食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明,食品安全既包括生產(chǎn)安全,也包括經(jīng)營安全;既包括結(jié)果安全,也包括過程安全;既包括現(xiàn)實安全,也包括未來安全 。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定:本法下列用語的含義:食品安全,指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
簡單化
所謂主食,主要是指糧食,包括米面雜糧豆類薯類等。然而在節(jié)日里,人們常常把主食范圍擴大了,將飯后的點心如春卷奶黃包蛋黃酥奶油蛋糕燒賣油條等都被當(dāng)成了主食對待。事實上,這類食物脂肪熱量等含量較高,多吃對健康無益,還會導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食中,菜肴已經(jīng)非常豐盛,蛋白質(zhì)不會缺乏,質(zhì)量也不差,此時最需要的是以淀粉為主的米面食品,而非各種制作精細營養(yǎng)豐富的點心。此外,節(jié)日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食,一些人甚至將零食當(dāng)成了主食,無疑是本末倒置。一般來說,在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食,以免影響正常的食欲。
定量化
春節(jié)餐桌上的菜肴豐盛,每樣吃幾口就飽了,往往再也吃不下主食。主食攝入量不足,副食特別是葷菜吃得太多,脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多,容易引起肥胖及并發(fā)癥。因此,應(yīng)避免無限量地吃菜,將一部分胃口留給主食,健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食,這也是不科學(xué)的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質(zhì)維生素膳食纖維等,其糖類含量并不高。
雜糧化
講營養(yǎng)就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中,米糠被全部丟棄,反復(fù)碾扎后,就只剩下淀粉及少量的蛋白質(zhì)。米糠包括果皮種皮糊粉層米胚芽等,包含了稻米64%的營養(yǎng)素。白面是人們獲得維生素B1礦物質(zhì)和膳食纖維最方便最重要的來源,如果因為精加工而損失了營養(yǎng)素,則需要通過其他食物來補償。燕麥大麥蕎麥粟米玉米高粱米等雜糧中,都含有白米白面中所缺乏的營養(yǎng)素,并含有較多的膳食纖維,對節(jié)日里的飲食能起到很好的補充和調(diào)劑。
喝酒別忘多吃飯
“感情深一口燜,感情淺舔一舔”,在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上,常常會遇到盛情難卻的勸酒。如何做到不傷害身體又能盡興而歡,建議您喝酒時別忘多吃飯。
人們在飲酒尤其是大量飲酒時,常常會產(chǎn)生飽漲感,所以喝完酒后就不想再吃飯了,其實這是非常有害的??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),在喝酒的同時多吃飯,補充足量的碳水化合物,可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情況下,飲入的酒經(jīng)過胃腸道吸收后,在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰笊梢宜?,最后分解成二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時,體內(nèi)的乙醛來不及轉(zhuǎn)化為乙酸,會生成大量的超氧陽離子自由基,導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果,補充維生素C維生素E微量元素哂等重要的抗氧化劑,可減少酒精對人體的傷害。
此外,喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規(guī)律,中午時活性降低,晚上活性增加。因此,中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉,此時喝酒比晚上容易醉,對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是,早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害,應(yīng)盡量避免。
春節(jié)安全小常識
為過一個平安、祥和的春節(jié),在這里提醒一下大家注意春節(jié)期間的防火、防盜等安全工作:
一、防電
第一,不要讓孩子隨意亂接電線,避免災(zāi)害發(fā)生;
第二,檢查家用電器是否漏電、是否老化、是否會對老人和小孩直接構(gòu)成威脅;
第三,教育孩子不要在變壓器附近、高壓電線下玩耍。
第四,對于取暖器材做到人離電斷。