街頭小吃需要注意什么

　　市場經(jīng)濟的發(fā)展，給每個人帶來了許多掙錢機會;但在市場經(jīng)濟未完全規(guī)范的情況下，有些人利欲熏心，以次充好、以假亂真。

　　當(dāng)然也有質(zhì)量好的小吃，如山楂有開胃健脾功效，栗子既健脾又養(yǎng)胃還具有補腎氣和止瀉等功效，紅薯也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但是消費者在外面選購這些食物時要注意以下幾方面問題：

　　冰糖葫蘆防艷

　　極個別小販為了讓冰糖葫蘆更加鮮艷好看，或為了掩蓋劣質(zhì)的山楂，用焦糖色素給冰糖葫蘆上色。專家指出，焦糖色素作為一種食品添加劑，它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴(yán)重危害人體健康。國家標(biāo)準(zhǔn)中對用作食品添加劑的焦糖色素也有嚴(yán)格限制，國家規(guī)定焦糖色素只能用于飲料、酒類當(dāng)中，而且不得使用生產(chǎn)保質(zhì)期超過一年的焦糖色素。

　　提示：人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。幾乎所有的合成色素對人體沒有任何營養(yǎng)價值，某些合成色素還有致癌作用，焦糖色素也是其中之一。購買放心的冰糖葫蘆應(yīng)盡可能選擇正規(guī)的經(jīng)營場所，因為這種經(jīng)營場所營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證才有保障。

街頭小吃

　　糖炒栗子防黑

　　街頭上有些“糖炒栗子”油光發(fā)亮、香甜可口，但極個別卻是添加了工業(yè)石蠟和糖精炒的，工業(yè)石蠟含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴，具有非常強的致癌性，國家早就規(guī)定食品中絕對不能添加工業(yè)石蠟，糖精添加也有限制。糖精在生產(chǎn)過程中不易提純，有些雜質(zhì)，如一些重金屬、氨化合物、砷等不易除盡。這些雜質(zhì)，如進入體內(nèi)，對胃、腎、膀胱的黏膜有一定刺激作用，長期與多量食用糖精，容易造成有害物質(zhì)在體內(nèi)積累，就會引起慢性中毒，如惡心、嘔吐、腹脹、尿少等癥狀。

　　提示：正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒。如果發(fā)現(xiàn)炒栗子外表烏黑發(fā)亮，放了一段時間色澤仍不褪，這樣的栗子多是加了石蠟。此外專家提醒有洞無蟲的板栗不要吃。因為一些黑心商販為使有蟲眼的板栗能賣掉，使用了有毒殺蟲劑來驅(qū)蟲，這樣“簡單有效”的方法給板栗帶來農(nóng)藥殘留量高的“后遺癥”，多食損害健康。因此，如果買到一些外殼有蟲洞、里面卻沒有蟲子的板栗，最好不要吃。

　　爆米花防臟

　　據(jù)介紹，如今的爆米花雖然不像以前的爆米花那樣容易受到“鉛”污染，但是極個別街頭用鐵鍋爆的爆米花同樣會出現(xiàn)衛(wèi)生問題，比如現(xiàn)在很多個體戶在街頭支起一個小爐子，用一個小鐵鍋攪拌，爆米花添加的奶油、巧克力、果味等調(diào)料應(yīng)該保證沒有色素超標(biāo)、糖精超標(biāo)，并且不能添加甜蜜素，調(diào)料不能超過保質(zhì)期等等。

　　提示：為了安全起見，最好少吃或不要購買街頭爆米花，因為無法保證街頭爆米花調(diào)味料是否衛(wèi)生和安全，最好買那種有固定場所，衛(wèi)生條件良好，有專業(yè)機器制作設(shè)備的爆米花。當(dāng)然，如果自己嘗試用微波爐制作爆米花，根據(jù)口味添加奶油和調(diào)料將會更令人放心。

　　烤紅薯防桶

　　據(jù)悉，街頭商販們烤紅薯的桶個別是裝化工原料的桶，烤紅薯經(jīng)過高溫以后，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產(chǎn)品成分里面含有苯，就會對人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經(jīng)過徹底的消毒，衛(wèi)生狀況也無法保障。假如烤紅薯沒有使用工業(yè)廢桶，但它是用燃燒的煤炭直接烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，而且烤后擺到爐上，又沒有防塵衛(wèi)生設(shè)施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，而這種有害物質(zhì)很可能被紅薯吸收，人們?nèi)绻罅渴秤眠@些烤紅薯，會導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)。

　　提示：喜歡吃烤紅薯的消費者可以去超市或菜場選購新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，250克一個的紅薯烤15分鐘即熟，這樣的烤紅薯吃起來才會令人放心。