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怎樣選購芝麻醬

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怎樣選購芝麻醬

  芝麻醬也叫麻醬,是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬,有香味,是群眾涮羊肉非常喜愛的香味調(diào)味品之一,根據(jù)芝麻顏色可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

  芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。


芝麻醬

  芝麻醬怎樣選購才能買到好的產(chǎn)品?專家建議,消費(fèi)者在選購芝麻醬產(chǎn)品時,應(yīng)該注意以下幾個問題:

  1、應(yīng)避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬,因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。

  2、購買芝麻醬時除注意口味、價格因素外,還可從感官上進(jìn)行粗略判斷??纯串a(chǎn)品的包裝結(jié)實(shí),整齊美觀,包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等。

  3、生產(chǎn)時間不長的純芝麻醬(20天以內(nèi)),一般此時無香油析出,外觀棕黃或棕褐色,用筷子蘸取時粘性很大,從瓶中向外到時,醬體不易斷,垂直流淌長度能達(dá)到20cm左右。

  生產(chǎn)時間較長的純芝麻醬(30天以上),外觀棕黃或棕褐色,此時一般上層有香油析出,但在攪勻后,流淌特性不會有太多改變。

  4、芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣,無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味,甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外,而且同純芝麻醬相比,氣味淡了許多。

  5、取少量芝麻醬放入碗中,加少量水用筷子攪拌,如果越攪拌越干,則為純芝麻醬。其主要原因是由于芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質(zhì)和油脂等成分,這些成分對水具有較強(qiáng)的親和力。

  此外,專家還建議,在食用芝麻醬時應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):

  1、芝麻醬開封后盡量在3個月內(nèi)食用完,因?yàn)榇藭r口感好、營養(yǎng)不易流失,開封后放置過久,容易氧化變硬。

  2、芝麻醬調(diào)制時,先用小勺在瓶子里面攪幾下,然后盛出芝麻醬,加入冷水調(diào)制,不要用溫水。

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