食品安全知識(shí)小常識(shí)系列之三

　　食品添加劑--甜味劑篇

　　無(wú)糖食品要有甜味必須添加甜味劑，但由于添加糖醇和低聚糖成本較高，因此大部分食品企業(yè)使用的是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等。

　　雖然甜味劑所含熱量可以忽略不計(jì)，但也并非完全為零。按衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)定，當(dāng)某食品營(yíng)養(yǎng)成分含量低微或其攝入量對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康影響微不足道時(shí)，允許標(biāo)示“0”的數(shù)值，其中關(guān)于能量可標(biāo)示為“0”的限值為每100克產(chǎn)品能量小于或等于17千焦。不少消費(fèi)者認(rèn)為加了甜味劑的飲料沒(méi)有熱量而過(guò)度飲用。殊不知，攝入過(guò)多會(huì)增強(qiáng)食欲，導(dǎo)致食物攝入量增多。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議消費(fèi)者，在選購(gòu)食品時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)簽上面的配料表，看是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等?？蓛?yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。在選用食品時(shí)，要看清添加了哪種甜味劑，因?yàn)椴煌鹞秳┑倪m用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產(chǎn)品不適合加熱食用。

　　此外需要注意的是，兒童等群體不適宜食用含有合成甜味劑的食品，由于化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，而兒童的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開(kāi)這類(lèi)食品。

　　除農(nóng)殘洗滌劑篇

　　不少人擔(dān)心有農(nóng)藥殘留，因此用洗滌劑仔細(xì)清洗。不過(guò)，食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家介紹，洗滌劑除農(nóng)藥殘留沒(méi)有神奇功效，并不會(huì)比清水更好。清洗果蔬時(shí)，只要在自來(lái)水下沖洗30秒以上，伴隨搓洗即可。

　　洗滌劑真的能去除農(nóng)藥殘留嗎?其實(shí)未必。專(zhuān)家介紹，加州大學(xué)用市場(chǎng)上常用的5種果蔬洗滌劑分別清洗果蔬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果蔬洗滌劑清洗果蔬的確能夠去除部分農(nóng)藥殘留，但都不能100%去除。跟清水沖洗相比，果蔬洗滌劑清洗果蔬也沒(méi)有達(dá)到他們宣稱(chēng)的高效。相反，果蔬洗滌劑與清水沖洗對(duì)于農(nóng)藥殘留的去除其實(shí)沒(méi)有明顯差異。

　　專(zhuān)家表示，農(nóng)藥是否容易被洗掉，跟它們的溶解性關(guān)系很小，主要是依靠清洗時(shí)的機(jī)械運(yùn)動(dòng)去除的。“用洗滌劑洗與清水洗對(duì)于去除農(nóng)藥殘留并沒(méi)有明顯差異。如果清洗不徹底，很容易會(huì)有部分洗滌劑殘留，反而可能導(dǎo)致二次污染。清洗果蔬時(shí)，在自來(lái)水下沖洗30秒以上，伴隨搓洗即可。”

　　選購(gòu)保健品篇

　　正確認(rèn)識(shí)保健食品。保健食品一般不能在短時(shí)間內(nèi)有明顯的保健作用。(1)弄清自己購(gòu)買(mǎi)的是保健食品還是藥品，不輕信廣告或銷(xiāo)售承諾，不把保健食品當(dāng)藥品用來(lái)治病，根據(jù)自身實(shí)際需要向正規(guī)醫(yī)生咨詢(xún)是否適用此類(lèi)保健食品;(2)購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)選擇正規(guī)的有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的商場(chǎng)、超市或藥店;(3)購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)認(rèn)準(zhǔn)保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)及保健食品的標(biāo)志;(4)購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)要看清產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及有效期;(5)購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)看清保健功能及適用人群、不適宜人群等內(nèi)容;(6)購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)應(yīng)索取并保存好銷(xiāo)售發(fā)票。