食品安全知識教育(2)
食品安全知識教育
2、化 學(xué) 性 因 素
農(nóng)藥殘留;
食品添加劑;
農(nóng)藥殘留;
農(nóng)藥不僅可以用來預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。
食 品 添 加 劑;
添加了色素的糖果;
添加了防腐劑的醬菜;
添加了疏松劑的面包;
添加了乳化劑的冰激凌;
那么什么是食品添加劑?;
食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。
如果嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費者的健康。
3、動植物本身含有的天然毒素
一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素：
一些動植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì);
加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。
食源性疾病
食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導(dǎo)致致病物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病 。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他
食物中毒
概念：攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。
臨床表現(xiàn)：
特點：發(fā)病與食物有關(guān);發(fā)病時間短;患者臨床表現(xiàn)相似;一般人與人之間不傳染;有明顯的季節(jié)性。
食物中毒的預(yù)防：
1、安全貯存、冷藏食品。
2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。
3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。
4、來歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識的蘑菇、野菜和野果。
(三)在實際生活中, 教同學(xué)們?nèi)绾翁岣呤称钒踩庾R?
日常生活中要注意的食品不安全因素
※市場存在的不安全因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為;個人的不科學(xué)飲食習(xí)慣.
要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、生吃瓜果要洗干凈。
3、不吃腐爛變餿的飯菜。
5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。
6、注意科學(xué)飲食。
盡量購買有下列標(biāo)志的食品
不要到無證、無照攤點上購買食品
要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品
要選擇安全、衛(wèi)生的餐館
無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況
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