廚師職業(yè)生涯規(guī)劃范文最新版(2)
廚師職業(yè)生涯規(guī)劃范文最新版
步驟三：計(jì)劃制定及實(shí)施
根據(jù)步驟一、二的結(jié)果，協(xié)助員工分析明確現(xiàn)階段自身?xiàng)l件，確定具體的職務(wù)發(fā)展愿景，制訂出合適的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃方案。對于餐飲企業(yè)來講，員工的職業(yè)發(fā)展可簡單地劃分為縱向行政晉升和橫向?qū)I(yè)職級發(fā)展。餐飲管理人員在做員工的職業(yè)生涯發(fā)展時(shí)，只有與企業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合起來，并制定具體、可行性較強(qiáng)的行動(dòng)方案，才能幫助員工一步步走向成功，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。具體的步驟為：
1、性向分析，找出員工真正的工作喜好
這是員工自我認(rèn)知的過程，也是決定職業(yè)生涯規(guī)劃能否成功制定的重要因素。
做分析時(shí)可運(yùn)用“SWOT分析法”，找出員工的優(yōu)勢和劣勢，讓他清晰幾個(gè)問題：我喜
歡的工作是什么，我有什么出類拔萃之處，我有哪些方面應(yīng)該自省改進(jìn)，我能否克服困難、突破自我?
除了自我分析外，我們還要分析自己所選擇的工作，以及將來可能有哪些機(jī)遇，在工作中可能會遇到哪些威脅，最后根據(jù)SWOT分析結(jié)果和自己的需求，以及可能的機(jī)遇來制定自己的愿景和目標(biāo)。
2、職業(yè)生涯路線的選擇
餐飲企業(yè)職業(yè)路線分為：管理型、技術(shù)型和后勤型三大類。
選擇職業(yè)生涯路線時(shí)，需考慮三個(gè)問題：我希望自己走哪一種職業(yè)路線，我的能力適合走哪一種路線，我能否向個(gè)人愿景中的路線轉(zhuǎn)型?對此應(yīng)作綜合分析，以確定適合自己的最佳職業(yè)生涯路線。
企業(yè)在這一階段需要注意，及時(shí)確定企業(yè)需求職務(wù)和任職素質(zhì)及技能要求，以協(xié)助員工結(jié)合企業(yè)要求做出正確的選擇。在員工確定職業(yè)發(fā)展方向后，接下來我們要做的就是制訂切實(shí)可行的實(shí)施計(jì)劃。
3、制訂職業(yè)生涯發(fā)展實(shí)施計(jì)劃
職業(yè)生涯目標(biāo)的制訂是職業(yè)生涯規(guī)劃的核心。但是如果缺少切實(shí)可行的行動(dòng)計(jì)劃，就算再美妙的設(shè)想也是空談。
在制訂實(shí)施計(jì)劃
時(shí)，可以把愿景和目標(biāo)分成短期、中期、長期分別制定。就餐飲企業(yè)而言，人員流動(dòng)性大的特點(diǎn)體現(xiàn)了員工對企業(yè)認(rèn)同感的重要性，只要工作滿半年的員工都算相對穩(wěn)定的，最難留下的是前半年和滿三年的坎兒。員工的短期目標(biāo)以半年即可，可以拆分成日目標(biāo)、周目標(biāo)、月目標(biāo)、半年目標(biāo)。中期目標(biāo)一般一至三年，長期目標(biāo)一般為三至五年。
制訂的目標(biāo)要清晰、明白、確定、實(shí)際、簡明，必須是切實(shí)可行，有量化成功的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施計(jì)劃的內(nèi)容要素要有完成時(shí)間、具體實(shí)施步驟、檢測點(diǎn)、監(jiān)督人、檢測人、修正方案、連續(xù)性等做為領(lǐng)導(dǎo)，在制定實(shí)施計(jì)劃時(shí)，需要與員工達(dá)成共識，(更多精彩內(nèi)容就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站0并協(xié)助員工一起制訂的員工職業(yè)生涯規(guī)劃書，以表格的形式清晰的體現(xiàn)出來，便于隨時(shí)跟進(jìn)和檢測。
同時(shí)，需要提醒的是制訂計(jì)劃時(shí)，遵循實(shí)事求是、切實(shí)可行、個(gè)人職業(yè)目標(biāo)與餐廳目標(biāo)一致的三項(xiàng)原則，離開餐廳的發(fā)展目標(biāo)，便沒有個(gè)人的職業(yè)發(fā)展，甚至難于在餐飲業(yè)中立足。
在實(shí)施過程中，個(gè)人的自覺、主動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)、檢測以及適時(shí)的鼓舞與激勵(lì)、身邊伙伴的相互監(jiān)督三大要素是職業(yè)生涯規(guī)劃獲得成功的關(guān)鍵。
面對餐飲從業(yè)人員頻繁跳槽的不爭事實(shí)，做為管理者我們與其抱怨不滿，不如付出心思和時(shí)間，幫助員工確定自己的職業(yè)發(fā)展方向，做好員工成長過程的幫帶與培訓(xùn)工作，為餐廳的持續(xù)發(fā)展，及培養(yǎng)忠誠員工而努力。我們應(yīng)深深地相信，在我們用心付出的同時(shí)，企業(yè)已在不知不覺中成為參天大樹，員工也與企業(yè)成為同呼吸，共命運(yùn)的共同體。
廚師的職業(yè)生涯規(guī)劃書(三)
烹飪與營養(yǎng)教育培養(yǎng)要求
本專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實(shí)踐的初步訓(xùn)練，初步具有烹飪、面點(diǎn)和酒店管理等方面的基本能力和從事教學(xué)、教學(xué)科研的能力。
烹飪與營養(yǎng)教育主要課程
主干學(xué)科: 力學(xué)、機(jī)械工程、控制工程、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)。
烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)中國藥膳，烹飪美學(xué)，廚房英語等
主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、技能達(dá)標(biāo)考試等。
主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：烹飪原料熔點(diǎn)沸點(diǎn)的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測定試驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、江蘇名菜實(shí)驗(yàn)、中國名菜實(shí)驗(yàn)、冷拼實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、中國名點(diǎn)實(shí)驗(yàn)、西餐實(shí)驗(yàn)、藥膳實(shí)驗(yàn)等。
烹飪與營養(yǎng)教育就業(yè)前景
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)生主要從事高職高專院校、中等專業(yè)院校的烹飪與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)工作;食品檢驗(yàn)檢疫部門、藥膳或食品營養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)的科研人員;醫(yī)療單位和療養(yǎng)院的營養(yǎng)師;旅游餐飲企業(yè)的技術(shù)管理人員等。
烹飪與營養(yǎng)教育就業(yè)方向
系統(tǒng)地掌握烹飪科學(xué)理論，具有熟練的烹飪工藝技能，具備一定的餐飲管理知識。畢業(yè)時(shí)，本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運(yùn)用所學(xué)的基本理論與實(shí)踐技能，達(dá)到中級及以上烹調(diào)師水平，取得中級及以上烹調(diào)師職業(yè)資格證書。學(xué)生在校期間還可根據(jù)需要獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師、調(diào)酒師、面點(diǎn)師和西餐烹調(diào)師等多項(xiàng)職業(yè)資格證書。
烹飪與營養(yǎng)教育畢業(yè)生的基本素質(zhì)
1、熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識、基本技能及相近學(xué)科的基礎(chǔ)知識;
2、了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿，具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實(shí)際問題的能力;
3、熟悉教育法規(guī)，了解職業(yè)教育規(guī)律，掌握并能夠初步運(yùn)用教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù)，具有良好的教師素養(yǎng)，具備從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和烹飪與營養(yǎng)教學(xué)研究的基本技能;
4、具有一定的計(jì)算機(jī)技能，能熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)操作系統(tǒng)，具備初步進(jìn)行數(shù)據(jù)分析的能力;
5、能夠利用英語進(jìn)行資料查詢和文獻(xiàn)檢索，能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，具有一定的專業(yè)英語會話能力;
6、利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力;
7、具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐操作技能，并獲得相應(yīng)的技能等級證書。
烹飪與營養(yǎng)教育大學(xué)四年規(guī)劃
初入大學(xué)就應(yīng)該樹立正確的職業(yè)生涯規(guī)劃理念，大一就進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，從一開始就不走彎路。
大學(xué)一年級
1、上半期為適應(yīng)階段，我現(xiàn)在已初步適應(yīng)了大學(xué)學(xué)習(xí)生活。我需要形成自己的學(xué)習(xí)方法，注重平時(shí)的進(jìn)步，用期末考試檢驗(yàn)自己的學(xué)習(xí)效果。此外與老師同學(xué)多多交流，積極參加講座來拓寬視野。
2、 由于閑暇時(shí)間較多，我加入了學(xué)校協(xié)會。為更好地完成接到的任務(wù)，我需要克服馬虎習(xí)慣追求事事細(xì)心，我需要學(xué)習(xí)word與excel等辦公軟件來彌補(bǔ)這一短板，需要提高寫策劃及各種會議記錄的能力。
3、下半學(xué)期更加重視英語學(xué)習(xí)，尤其重視聽力練習(xí)與寫作練習(xí)，力求在6月通過四級考試。
4、結(jié)交朋友同樣是一個(gè)重要部分。與室友相處與大學(xué)生活息息相關(guān)，在這個(gè)過程中我要學(xué)會更包容理解他人，在寢室書寫友誼佳話。我將增加與班級同學(xué)的交流，發(fā)揮一個(gè)班委成員在凝聚班級中的作用。
大學(xué)二年級
1、由于大二課程增多，課業(yè)壓力增大，我計(jì)劃投入更多時(shí)間到學(xué)習(xí)方面。因此我會有選擇地退出學(xué)生社團(tuán)，將更多精力放在專業(yè)課程的學(xué)習(xí)方面。
2、在上半學(xué)期12月有英語六級考試，因此我需要進(jìn)一步提高自己的英語水平。在增大單詞量、挺高聽說能力、提高閱讀能力與寫作能力方面齊頭并進(jìn)，力求以高分通過六級考試。
3、大二時(shí)期我需要進(jìn)一步擴(kuò)大自己的交際圈，在大一朋友圈的基礎(chǔ)上結(jié)識其它學(xué)院的同學(xué)，從不同學(xué)院人身上學(xué)習(xí)吸取不同的東西，更好地完善自己。
4、重視體育鍛煉。這項(xiàng)應(yīng)該貫穿大學(xué)四年生活，在這個(gè)承前啟后的時(shí)期保持健康體魄有更為重要的意義。
大學(xué)三年級
大三要更多地考慮就業(yè)問題。參加招聘宣講會，獲得更多地就業(yè)信息與就業(yè)知識。
大學(xué)四年級
1、畢業(yè)論文，完成好本科階段后一項(xiàng)作業(yè)。
2、實(shí)習(xí)期間，要工作認(rèn)真，多學(xué)多問，鍛煉自己的實(shí)際操作能力。畢業(yè)前，提高求職技能，檢驗(yàn)自己已確立的職業(yè)要求是否正確，前兩年的準(zhǔn)備是否充分;積極參加招聘活動(dòng)，了解就業(yè)指導(dǎo)中心提供的用人需求，強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)。
職業(yè)生涯規(guī)劃結(jié)束語
，只有將自己的人生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，我們才能擁有一塊構(gòu)建豐富多彩的心靈世界的奠基石，否則我們將永遠(yuǎn)也找不到人生旅途上躲避風(fēng)雨的屋檐。
第二，當(dāng)今社會真可謂是既激烈又殘忍的社會。因此，我們要想在這樣一個(gè)多元化的社會中擁有屬于自己的一席之地，那么職業(yè)生涯規(guī)劃自然成為在人生爭奪戰(zhàn)中不可缺少的有力武器。
第三，對于每個(gè)人而言，盡管生命都是有限的，但是不同的生命卻有著不同的精彩，因?yàn)椴煌娜松兄煌穆殬I(yè)生涯規(guī)劃。
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