閑話白菜閱讀理解題目附答案
白菜(Brassica rapa)是一類重要的蔬菜和油料作物,形態(tài)發(fā)生了廣泛的變異,遺傳變異十分豐富。葉片卷曲是非常重要的性狀之一,那么關(guān)于閑話白菜閱讀附答案是怎樣呢?下面是學習啦小編整理的閑話白菜閱讀理解附答案,歡迎閱讀。
《閑話白菜》閱讀材料
閑話白菜
錢國宏
?、侔撞耸悄媳狈揭环N極其普通的蔬菜。別看它普通,閑暇時,弄一桌“白菜宴”,既解饞又養(yǎng)生。
②白菜栽培歷史悠久,種類繁多。據(jù)考證,自從有人類以來,它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
③白菜味道鮮美,營養(yǎng)豐富,有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以,故俗語云:“肉中就數(shù)豬肉美,菜里唯有白菜鮮。”
?、馨撞顺鳛槭卟斯┤藗兪秤弥?,還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載:“白菜能通利胃腸,除胸中煩,解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說:“白菜汁,甘溫無毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并說“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法頗多,從烹調(diào)方法上看,無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制,都可做成美味佳肴,如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒,還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子,再加大白菜紅燒,這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸,然后用醋與白菜塊同炒,這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”,這道菜的特點是汁鮮味美,酥爛適口,紅白黃三色相間,色、香、味兼?zhèn)?。此外,還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥總之,白菜食用方法很多,僅入書的就有數(shù)百種,在東北,吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜,酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后,香氣繚繞,熱氣騰騰,骨頭肉顫巍巍,絲絲縷縷,涇渭分明;酸菜晶瑩剔透,油花閃爍,讓人舉箸之際,耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝:“翠花,上酸菜!”
(選自《人民日報海外版》2010.1.15第14版,有刪改)
《閑話白菜》閱讀習題
13.請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。(3分)
14.第④段中畫浪線的句子采用了什么說明方法?有何作用?(2分)
15.結(jié)合語境,說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。(任意選作一題,2分)
(1)“據(jù)考證,自從有人類以來,它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的“據(jù)考證”能否刪掉,為什么?
(2)“白菜食用方法很多,僅入書的就有數(shù)百種。”句中的“僅”若換成“全部”,表達效果有什么不同?
《閑話白菜》閱讀答案
13.歷史悠久,種類繁多;味道鮮美,營養(yǎng)豐富;有藥用價值。
14.引用的說明方法。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外,還有一定的藥用價值”更有說服力。
15.(1)不能去掉。其理由是:“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結(jié)論,說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造。若去掉,有可能讓人覺得是杜撰的,體現(xiàn)不了說明文語言的科學性(嚴密性、準確性)。
(2)“僅”表范圍小的副詞,表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內(nèi),不包括還沒入書的(意思接近亦可)。“全部”表范圍大的副詞,表示沒有遺漏,這與客觀事實不符合(意思接近亦可)。
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