編者按：《噴香的土豆絲》 一文主要講述了主人公在知青生活的那段歲月中，記憶中土豆絲的味道，下面我們一起來(lái)看看這篇文章吧。

　　插隊(duì)時(shí)夏忙前的一天，大隊(duì)召開(kāi)民兵干部會(huì)議，已經(jīng)擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)民兵副連長(zhǎng)的我，早上收工后拿起兩個(gè)山芋干煎餅，匆匆忙忙往大隊(duì)趕去。我想提前趕到開(kāi)會(huì)地點(diǎn)，找碗開(kāi)水把煎餅吃下去，解決肚子的饑荒。

　　生產(chǎn)隊(duì)離大隊(duì)約五里路，我順著小河邊的小路向前進(jìn)發(fā)。走了一會(huì)，肚里咕嚕咕嚕響，身冒虛汗沒(méi)有一點(diǎn)力氣。原來(lái)是低血糖開(kāi)始了，我只得撕點(diǎn)煎餅充饑。

　　我又堅(jiān)持往前走了一段路，來(lái)到一片菜地，這是幾個(gè)生產(chǎn)隊(duì)的菜地，地里分散蓋著幾間低矮的小泥草屋，作為種菜人遮風(fēng)避雨的地方。三個(gè)老頭在一間土屋前，其中一個(gè)老頭手里還拿著幾個(gè)新土豆，看樣他們要在一起吃早飯。

　　老頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)我過(guò)來(lái)，知道是知識(shí)青年，熱情的打招呼：“學(xué)生，你是哪個(gè)莊的，上哪去干什么?”

　　我回答說(shuō)：“大爺，我是張場(chǎng)生產(chǎn)隊(duì)的，我姓李，去大隊(duì)開(kāi)民兵會(huì)。請(qǐng)問(wèn)各位大爺貴姓?”

　　拿土豆的那個(gè)老頭說(shuō)：“我姓劉，他姓楊，他姓陳。”劉大爺分別指一指另外兩個(gè)老頭。

　　我彬彬有禮的叫一聲：“劉大爺、楊大爺、陳大爺。”幾個(gè)老頭受到尊重，頓時(shí)高興的滿臉推笑。

　　楊大爺說(shuō)：“學(xué)生，清起飯沒(méi)吃吧，看你手里還拿著煎餅，炒個(gè)土豆咱一塊吃吧。”他很會(huì)觀察并且對(duì)知青很關(guān)心。

　　我不好意思麻煩人，的確是餓的受不了，毫不猶豫的答應(yīng)下來(lái)，不能拒絕大爺?shù)囊黄\(chéng)意。再說(shuō)，那時(shí)在農(nóng)村想吃個(gè)炒菜也難得，今天炒土豆絲打打牙祭，算我有口福。

　　三個(gè)大爺各有分工，一個(gè)洗菜掌勺，一個(gè)燒火，一個(gè)打下手。我想不能白吃，找點(diǎn)活干干，可又無(wú)法插手，只得站在一邊看他們干。

　　只見(jiàn)劉大爺走到小河邊，用小黑泥盆在土井里舀了水，把土豆洗了洗，連皮都不刮。他順便把蔥和辣椒也洗了一下，把洗好的菜端回來(lái)。地上有一塊小木板，他拿起刀切土豆絲。

　　劉大爺?shù)豆げ诲e(cuò)，切的土豆絲細(xì)而勻，好像當(dāng)過(guò)廚師。我想，自己在農(nóng)村鍛煉幾年了，切出來(lái)的土豆絲像小拇指粗，比這位貧下中農(nóng)大爺差遠(yuǎn)了，還得繼續(xù)接受再教育，學(xué)會(huì)更多的勞動(dòng)和生活本領(lǐng)。

　　菜切好了，負(fù)責(zé)燒火的楊大爺早把鍋刷干凈，放在用泥整的鍋腔上邊，用火柴點(diǎn)燃了軟柴，又加干樹(shù)枝，徐徐的青煙飄在蔥綠的菜地上，好一幅田園生活畫(huà)面，在今天是一幅好照片。

　　鍋熱了，劉大爺?shù)褂瓦M(jìn)鍋，瞬間，鍋里冒出一股油煙。他緊接著把土豆絲到進(jìn)鍋里，只聽(tīng)“嚓”的一聲，土豆絲和油接觸，發(fā)出吱吱啦啦聲音。他用鍋鏟不斷翻動(dòng)土豆絲，又放點(diǎn)鹽加點(diǎn)水。以前吃的都是粗鹽，鍋里太干鹽化不開(kāi)，須及時(shí)放水，也防止糊鍋底。

　　一會(huì)功夫，鍋里的香味飄出，我不由自主的咽了一下口水。土豆絲炒熟了，劉大爺迅速的盛在小黑盆里，陳大爺朝鍋里倒水，燒開(kāi)水吃飯時(shí)大家喝。

　　在地鍋里燒水就是快，沒(méi)多會(huì)一鍋水燒開(kāi)了，白色的蒸汽冒出老高。菜炒好了，水燒開(kāi)了，可以吃飯了。整個(gè)過(guò)程三人配合的很默契，看樣，他們是經(jīng)常聚餐的老搭檔，在農(nóng)村叫“打公伙”。

　　沒(méi)有桌凳，四個(gè)人圍蹲在地上，一盆土豆絲放在當(dāng)中，每人面前放了一碗白開(kāi)水，各人拿著自帶的煎餅。陳大爺拿出筷子，給每人一雙，自己卻沒(méi)有了，只有三雙筷子不夠用。他很有辦法，隨手折了一根樹(shù)枝，取兩端合適的長(zhǎng)度當(dāng)筷子用。我的到來(lái)，給這個(gè)小集體增加了內(nèi)容。

　　劉大爺客氣的說(shuō)了一句：“小李，別見(jiàn)外，將就點(diǎn)吧，嘗嘗咱莊戶人炒菜的味道。”

　　終于開(kāi)吃了，大家拿著筷子，一齊伸向盛土豆絲的小盆。我?jiàn)A著第一筷土豆絲放進(jìn)嘴里一嚼，香味立即充滿口腔，又傳導(dǎo)到鼻腔里。怎么這么香啊，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么香的土豆絲。并且鹽味和辣味適中，這老頭手藝真不錯(cuò)!

　　我一邊吃著，又把筷子伸進(jìn)菜盆里。香噴噴、油光光的土豆絲對(duì)我產(chǎn)生巨大的誘惑力，吃在嘴里，香在肚里，自在心里，好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有這種幸福的感受了。劉大爺看我吃的那么香，臉上露出成功的笑容。

　　盆里的土豆絲快吃完了，肚里發(fā)出吃飽的信號(hào)，我還品味著每一口土豆絲的香氣。心想，下次還能有這樣好的機(jī)會(huì)嗎?

　　劉大爺說(shuō)：“學(xué)生，多吃點(diǎn)，年輕人正是吃壯飯的時(shí)候，可別虧了身體。”

　　我很感激和佩服他，回答說(shuō)：“劉大爺，我真吃飽了。請(qǐng)問(wèn)大爺，你以前當(dāng)過(guò)廚師嗎，今天你炒的菜比飯館炒的還好吃。”

　　劉大爺高興的說(shuō)：“俺從小就種地，面朝黃土背朝天。隊(duì)長(zhǎng)分配俺種菜園，拿八成工分，人老了，不能出大力了。幾個(gè)隊(duì)的菜園地在一塊，離水近，便于澆水。種菜的都是老頭，經(jīng)常在一起吃個(gè)煎餅，炒個(gè)新鮮菜，慢慢的學(xué)會(huì)了炒菜。”

　　聽(tīng)他這么一說(shuō)，幾個(gè)人過(guò)得有滋有味，農(nóng)村老頭很少會(huì)做飯炒菜，在這環(huán)境中學(xué)會(huì)這點(diǎn)本領(lǐng)改善了伙食，何樂(lè)而不為呢?？磥?lái)，幸?？孔约簞?chuàng)造，噶伙就有快樂(lè)。

　　為了表達(dá)感謝，我掏出白包無(wú)牌香煙給每個(gè)大爺上了一支。這是邳縣自產(chǎn)香煙，才7分錢一包，都反映味道不錯(cuò)。

　　他們津津有味的抽著香煙，我也點(diǎn)燃一支奉陪。幾個(gè)大爺都說(shuō)煙很香，就是沒(méi)有老煙葉來(lái)勁。楊大爺說(shuō)：“學(xué)生，你們下放幾年了，也該回家工作了，年齡也不小了，能帶親了。”帶親就是說(shuō)媳婦，和我們年齡相當(dāng)?shù)霓r(nóng)村青年，早就娶妻生子了，知青的特別身份不能考慮這個(gè)事情。

　　我回答說(shuō)：“什么時(shí)候回去，得等上邊發(fā)話?，F(xiàn)在還年輕，還沒(méi)考慮找媳婦。”這是實(shí)話，也是無(wú)可奈何，只得這樣說(shuō)。

　　飯吃飽了，煙也抽完了，

　　我也該去開(kāi)會(huì)了，向大爺們告辭。他們說(shuō)，以后再來(lái)，炒別的菜換換口味。過(guò)后，我沒(méi)去吃他們炒的菜，但是，每次經(jīng)過(guò)菜園地都要和他們說(shuō)幾句話。

　　彈指一揮間，近半個(gè)世紀(jì)過(guò)去了，我也到了菜園地幾個(gè)大爺那時(shí)年齡。我仍然喜歡吃土豆絲，不過(guò)，無(wú)論是自己炒或是飯店炒的土豆絲，就是不如那次在菜園地貧下中農(nóng)大爺炒的好吃。

　　作者：李宜豐

　　公眾號(hào)：文化佳園

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