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2022年為什么冬至要吃餃子的原因

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餃子在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。下面給大家?guī)硪恍╆P(guān)于2022年為什么冬至要吃餃子的原因,歡迎閱讀與借鑒,希望對你們有幫助!


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冬至為什么吃餃子

諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?!?。

為什么冬至這天要吃餃子呢?

有人說,吃水餃主要是希望往后的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶,有發(fā)財寓意,這是我個人認(rèn)為最合理的解釋,所以說,這吃水餃取得就是個希望發(fā)財?shù)囊馑?。?/p>

也有人表示水餃又叫餃餌,吃水餃?zhǔn)菫榱遂畈◎?qū)寒,在嚴(yán)冬里不凍耳朵。據(jù)說這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)?!睎|漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。

他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。

餃子的象征意義:

餃子,早已不僅僅是一種美食,還是中華美食的代表。它的每一個部分,無一不蘊涵著中華民族文化,是每家平常時候,更是在三十晚上必備的美食,表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。

冬至吃餃子的好處

從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。 從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。 提醒,從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

如何挑選餃子?

餃子是最為常見的冬至餐點,奈何工作忙碌,很多時候不能自己包餃子,只能去糕點店買一些,終究味道不是那么如意。如果自己挑選食材包餃子,你可知道怎樣挑選?你知道,怎樣挑選好的餃子嗎?小編總結(jié)了一些方法,教您為您的家人挑選健康餃子!

說說韭菜冬菇三鮮餃子。韭菜冬菇三鮮餡營養(yǎng),一般來說,精肉餡比肥肉更營養(yǎng)。因為三鮮、韭菜、冬菇餡,屬于植物性食物,營養(yǎng)高,可作為優(yōu)先選擇。 韭菜是水餃餡的代表,那韭菜應(yīng)該怎樣挑選呢?首先,在做韭菜豬肉水餃之前,要注意選購。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜,那樣的韭菜通常用了過量的農(nóng)藥。應(yīng)買短一些的,并且在食用前,要將韭菜的根部切掉半寸以上,因為根部是韭菜農(nóng)藥殘留最多的地方。 水餃餡里的美味香菇怎么選?香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時要注意剛采收的香菇,菇傘內(nèi)側(cè)會有一層薄膜。若此處出現(xiàn)茶色斑點,表示不太新鮮。肉餡的選擇就簡單多了。那些肉餡,主要是看肥瘦,肥肉做餡,飽和脂肪酸高不營養(yǎng),熱量也高,對人體不好,而瘦肉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量高,營養(yǎng)價值高。

餃子餡是多種多樣,每個人也都有自己的喜好。不過在冬至這天吃的餃子,大多數(shù)人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫?zé)幔脸钥梢云鸬綔仃栕饔?,幫助機體驅(qū)寒,還有溫養(yǎng)臟腑之作用。不過,若本身就有“上火”的情況,則不宜過度食用溫?zé)崾澄铩?/p>

如何包餃子?

現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,買起來很方便,也節(jié)省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然占點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養(yǎng)。 冬至傳統(tǒng)餃子——白蘿卜牛肉水餃 主料:牛肉1000克、白蘿卜1000克、小麥面粉適量。 調(diào)料:食鹽適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、香油適量、大蔥3棵、植物油適量。

做法: 牛肉餡,用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后,靜置約40分鐘,姜切沫,牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。白蘿卜洗凈,擦成細(xì)絲,入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水,放菜板上用刀剁成細(xì)粒大蔥切細(xì)末。牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末,再加入精鹽、餃子餡調(diào)料、醬油、香油拌勻,即成。

餃子養(yǎng)生吃法大全

1、自己動手安全營養(yǎng):現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,買起來很方便,也節(jié)省時間,但也就少了自己 動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然占點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養(yǎng)。

2、肉類適量而止:好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,所以,盡量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁,乒乒乓乓的多有節(jié)日氣氛,只是注意不要影響到左鄰右舍。

3、油點到為止:許多人調(diào)餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要另外加好多油??谖兑v究,健康也要注意,我們吃的油已經(jīng)過量了,影響健康了,所以應(yīng)該點到為止。

4、擠菜丟營養(yǎng):由于蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費。 5、鹽要少:油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。

冬至的歷法現(xiàn)象

2020年冬至日期是12月21日,2021年冬至日期也是12月21日。連續(xù)兩年冬至日期都是12月21日,這種歷法現(xiàn)象是非常罕見的。據(jù)統(tǒng)計,這種稀奇的歷法現(xiàn)象,上一次出現(xiàn)在1896年和1897年,距今已有124年。出現(xiàn)這種歷法現(xiàn)象,其主要原因是現(xiàn)行陽歷長度與回歸年長度,兩者不一致。 據(jù)統(tǒng)計,從2056年起,連續(xù)3年(2056年—2058年),冬至日期都是12月21日。更為稀奇的是,從2088年起,連續(xù)12年(2088年—2099年),冬至日期都是12月21日。上述這種歷法現(xiàn)象,當(dāng)今全世界沒有任何人經(jīng)歷過。

冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗

冬至,兼具自然與人文兩大內(nèi)涵,既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣,也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日,素有“冬至大如年”之說。冬至,冬至是太陽回返的始點,自冬至起太陽高度回升、白晝逐日增長,冬至標(biāo)示著太陽新生、太陽往返運動進(jìn)入新的循環(huán),所以古人把冬至看作“大吉之日”,在時年八節(jié)當(dāng)中,冬至的重要程度不亞于立春歲節(jié)。在中國南方地區(qū),有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在中國北方地區(qū),每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。

冬至節(jié),民間歷來十分重視。先秦時期,南北各地風(fēng)俗文化各異,各地的風(fēng)俗尚未融合普及,很多節(jié)日有歷史,乏記載。很多古已有之的節(jié)俗活動在著作上鮮有記載。

據(jù)現(xiàn)存著作記述,周人(陜西一帶)以冬十一月為正月,冬十一月一日為歲首。周人的冬十一月一日歲首與現(xiàn)行“二十四節(jié)氣”的冬至日期在同陰歷十一月,因此有說從周時期起周人就有在冬至(十一月)祭祀的活動。

易曰:先王以至日閉關(guān),商旅不行。

《后漢書禮儀》:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事?!边€要挑選“能之士”,鼓瑟吹笙,奏“黃鐘之律”,以示慶賀。唐宋時,以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢華錄》:“十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關(guān)撲,慶祝往來,一如年節(jié)?!?/p>

“冬至大如年?!?《清嘉錄》)。嘉興重冬至,俗諺“冬至大似年”,保留古風(fēng)。據(jù)《嘉興府志》(卷34·風(fēng)俗)記載:“冬至祀先,冠蓋相賀,如元旦儀”。民間崇尚冬至進(jìn)補。

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