做飯影響pm2.5的原因

　　PM2.5，指環(huán)境空氣中空氣動力學(xué)當(dāng)量直徑小于等于 2.5 μm 的顆粒物，直徑不到人的頭發(fā)絲粗細(xì)的1/20。這個值越高，代表空氣污染越嚴(yán)重?？晌腩w粒物又稱為PM10，指空氣動力學(xué)當(dāng)量直徑在10微米以下的顆粒物。PM2.5在大氣成分中含量很少，但對空氣質(zhì)量和能見度等有重要影響。2012年2月，國務(wù)院發(fā)布《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》增加細(xì)顆粒物監(jiān)測指標(biāo)。北京城六區(qū)PM2.5年均上限60微克，未達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)。2013年9月2日發(fā)布清潔空氣《重點(diǎn)任務(wù)分解》，計(jì)劃北京城六區(qū)PM2.5濃度年均降三成。2014年1月14日，2013年《中國氣候公報》正式公布，2013年的霾天創(chuàng)52年來最多。衛(wèi)星遙感監(jiān)測表明，2014年2月23日我國中東部地區(qū)空氣污染影響面積約為98萬平方公里，其中空氣污染較重面積約為80萬平方公里。2015年8月5日，中國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)PM2.5中煤煙聚集物最具毒性。

　　做飯影響pm2.5的原因

　　2014年APEC將在北京雁棲湖舉辦，北京市政府外事辦主任趙會民說，將采用控制人口、控制機(jī)動車等八項(xiàng)措施。他說：中國人習(xí)慣的烹飪，對PM2.5的貢獻(xiàn)也不小，希望市民配合做好清潔空氣工作。做飯的時候廚房油煙會產(chǎn)生PM2.5么?

　　廚房油煙會產(chǎn)生PM2.5么?

　　會。但相比機(jī)動車、燃煤和工業(yè)揚(yáng)塵，烹飪油煙并不算主要的PM2.5來源，它占比相對較小。下面讓我們了解一下PM2.5及廚房油煙。

　　【做飯pm2.5產(chǎn)生原因】

　　中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，廚房烹飪過程中產(chǎn)生的煙塵也是空氣污染物來源之一。并且如果用燃?xì)馀腼兊脑?，燃料燃燒的過程中也會產(chǎn)生煙塵排入空中。家家戶戶在做飯時間集中向空氣中排放煙塵、油煙等，積少成多，自然對空氣污染的影響不容忽視。油煙是如何產(chǎn)生的呢?

　　我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。

　　盡管將油煙從廚房排出可以減少廚房內(nèi)的油煙污染，但是家家戶戶排放到空氣中后，自然對這個室外大環(huán)境造成了污染。與其他因素共同作用導(dǎo)致PM2.5值的增加，也即空氣污染的加劇。

　　【應(yīng)對方法】

　　為了改善環(huán)境，減少廚房油煙的產(chǎn)生，需要各個方面共同努力，我們個人也可以從改善飲食、烹飪習(xí)慣入手，如少采用油炸、油煎、爆炒等烹飪方式，多采用蒸、燉等更為健康的烹飪方式。一個人的力量是微弱的，但是匯聚多數(shù)人的力量自然能產(chǎn)生巨大的效果。