蜂蜜表面起泡是什么原因

　　現(xiàn)在有很多的人都愛喝蜂蜜,喝蜂蜜對人體也有很多的好處,，不過有些人喝蜂蜜的時候，卻發(fā)現(xiàn)蜂蜜起泡，這是怎么回事呢?

　　蜂蜜的基本介紹：

　　蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

　　蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

　　蜂蜜表面起泡的原因：

　　其一是原蜜中沒有增加防腐劑或者經(jīng)過脫水，蜂蜜中的活性酶分解產(chǎn)物的氣體，如淀粉酶分解蜂蜜中的多糖物質(zhì)生成單糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶，作用的結(jié)果會使蜂蜜表面有一層細膩的泡沫。夏天氣溫高，蜂蜜里面的活性成分會比較活躍，就會有氣體析出，所以我家的蜂蜜表面起泡是正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心的。另外有白色泡沫說明我們買到的是真的蜂蜜。

　　其二是微生物代謝產(chǎn)物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物，代謝產(chǎn)物就是酒精(缺氧條件下就是乙酸)，水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度太低，這些酵母菌就會快速繁殖，使得蜂蜜中產(chǎn)生大量的氣泡，并擔(dān)憂酒味，酸臭味，這是導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的重要原因。當(dāng)然這種情況下的蜂蜜就不能再吃了。

　　其三是震蕩過程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂膠，王漿，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等細小顆粒，這些顆粒在結(jié)晶時候會成為很好的結(jié)晶核，加速蜂蜜結(jié)晶的生成(這 也是為什么天然蜂蜜容易結(jié)晶的原因)，這些泡沫會在靜置后逐漸消失。一般來說，深色蜜含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)，使得其比淺色蜜更容易上層氣泡。此外，如果經(jīng)過精細過濾掉蜂蜜中的微粒物質(zhì)，同時加熱使得這些顆粒形成絮狀沉淀而得以除去，這樣就能使得蜂蜜表面不再起泡。

　　蜂蜜的功效與作用：

　　1.心血管患者的佳品蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。

　　2.保護肝臟蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

　　3.增強抵抗力食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。

　　4.殺菌蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。

　　5.促進睡眠失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)。

　　6.促進胃腸蠕動蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。