編者按：如今的孩子，對(duì)于“飯團(tuán)”這兩字是陌生的，甚至不知飯團(tuán)的風(fēng)味是如何，她也無(wú)法理解她的母親為何說(shuō)它是藏在記憶中的美食。

　　記憶中的美食

　　一次，一朋友從日本旅游帶回來(lái)一盒壽司送給于我，對(duì)于不是本國(guó)的土特產(chǎn)產(chǎn)品，我一向是比較好奇，看著禮盒里排放著十個(gè)做工精美的壽司，味覺(jué)上立馬被視覺(jué)感官誘惑，在美食這方面我承認(rèn)自己有點(diǎn)趨向于土包子作風(fēng)，一看那做工精美的食物，便迫不及待地取一個(gè)，囫圇吞棗般快速塞進(jìn)肚里，經(jīng)過(guò)胃里攪拌的作用，通過(guò)感官的傳輸，才發(fā)覺(jué)那味兒除了含有日本那種芥末的調(diào)料味，便就是海苔中隱含的海水腥味，并無(wú)其他特別，朋友要求多品嘗幾個(gè)，要我一口一口慢慢的細(xì)作品嚼，連著品嘗幾個(gè)，個(gè)中滋味，還是感覺(jué)少了點(diǎn)什么，是糯米原始的香味還是作料的原因呢.;朋友在旁開(kāi)口道：“你有沒(méi)有感覺(jué)這壽司就像我們小時(shí)候母親為我們做的飯團(tuán)，但我總覺(jué)得它沒(méi)有母親做的飯團(tuán)那般香!“朋友的話并沒(méi)有錯(cuò)，此刻我才明白這份做工精美的壽司為何吃在嘴里卻激不起味蕾?gòu)?qiáng)烈的反應(yīng)，原因就在于它少了一種媽媽的味道!

　　小時(shí)家住在農(nóng)村，80年代末的農(nóng)村并不富裕，孩童一日三餐除了面食米飯，很難得有額外的零食，除了逢年過(guò)節(jié)，大人才會(huì)用自己種養(yǎng)的食物親手制作一些原生態(tài)可用來(lái)招待客人的土家點(diǎn)心，那時(shí)候的美食并沒(méi)如今花樣多，但簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的粗細(xì)糧卻是吃得格外香甜!

　　記事時(shí)起，小時(shí)差不多六七歲光景，我還是一個(gè)特調(diào)皮的小姑娘，上學(xué)比同齡人要晚一些，在同伴的圈子里號(hào)稱孩子王，一天的光景，除了一日三餐，大部分時(shí)間成天不是忙著往東家跑就是往西家竄，常是玩得肚里唱“空城戲”才想到回家，回家第一件事便是往廚房的方向奔，傍晚四五時(shí)，總能看到母親在廚房里忙碌的身影，淘米，燒火，洗菜，只有這時(shí)我才會(huì)安安靜靜的搬把凳子坐在灶角旁，就如一只等待喂養(yǎng)的貓，等待母親在用那大灶上的鍋煮飯時(shí)，用那熬剩的米湯鍋巴給我做飯團(tuán)吃。母親是個(gè)勤勞的農(nóng)村婦女，一個(gè)懂得持家的女人，那時(shí)沒(méi)有富余的金錢與外在的借力作用，母親她常是用她那雙粗糙的巧手，為她的孩子們做一些簡(jiǎn)單而又美味的食物來(lái)填補(bǔ)孩子們味蕾上的遺缺，飯團(tuán)就是母親常給我們提供的一道特殊點(diǎn)心。飯團(tuán)它是用米飯與熬稀飯所剩的米湯，在剛熬完稀飯的大鍋里，通過(guò)鍋鏟的按壓，撒一點(diǎn)鹽巴，再繼續(xù)一按一壓，最后把熬稀飯時(shí)留在鍋四周邊沿的鍋巴一并收攏到米湯與飯粒中，直到三者融合黏稠在一起，便起鍋，用手趁熱搓成圓圓的飯團(tuán)，里面在夾幾片蒸好的自家腌制的咸肉，那時(shí)的豬肉并不像如今市集上出售的早催豬肉，而是農(nóng)家人辛辛苦苦用米糠與豬草喂養(yǎng)了有整整一年時(shí)間的草豬肉，那肉結(jié)實(shí)有嚼勁，這種肉腌制出來(lái)的咸肉，放鍋里蒸一蒸，那飄出來(lái)的肉香、 嗅一嗅，香噴的氣味馬上會(huì)進(jìn)入你的五臟六腑，令你"口水直流三千尺，摻和著飯粒的香，讓你味蕾頓時(shí)起舞，讓你五臟六腑陶醉，那時(shí)飯團(tuán)就是我們這群孩子們心中最美味的“肯德基”，那時(shí)飯團(tuán)就是我們這群農(nóng)村孩子最奢侈的“日本壽司”宴，而為我們做飯團(tuán)的母親當(dāng)是我們心中最美最心靈手巧的田螺姑娘。

　　如今時(shí)過(guò)境遷，家家戶戶幾乎都用上電磁爐，或是液化氣，哪怕是有大鍋灶，但會(huì)做飯團(tuán)的已經(jīng)很少，孩子們的胃已被五花八門的零食所替代，又有哪個(gè)孩子再愿意吃那種簡(jiǎn)陋的飯團(tuán)呢?如今就如我的孩子，對(duì)于“飯團(tuán)”這兩字她是陌生的，甚至不知飯團(tuán)的風(fēng)味是如何，她也無(wú)法理解她的母親為何總愛(ài)拿她喜歡吃的美食來(lái)與她外婆做的飯團(tuán)來(lái)作比較。在當(dāng)今物質(zhì)生活越來(lái)越豐富的時(shí)代，食物花樣變化萬(wàn)千，但我還是對(duì)那原始的鄉(xiāng)村風(fēng)情卻情有獨(dú)鐘，它外表沒(méi)有大都市里包裝制作好的食物那樣高大上，它也沒(méi)有精雕細(xì)琢的美麗圖案，它有的只是原始的香味，它只是一貫保持自己獨(dú)特的獨(dú)有的媽媽味道，盡管它外表看起來(lái)是如何的粗糙，但它內(nèi)質(zhì)含有的精髓卻簡(jiǎn)單不參雜任何添加劑，給予安全的滋養(yǎng);哪怕多年以后，當(dāng)你偶然間再一次看到或吃到，總會(huì)莫名的在記憶中泛起無(wú)限的漣漪，無(wú)限的念想!

　　作者:何金寶

　　公眾號(hào):南粵作家

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