酒店餐飲部對客基本流程常用英語，下面小編就給大家整理了實(shí)用英語，希望對大家有幫助

　　迎客服務(wù)

　　1、迎客須知

　　迎客入座時(shí)，應(yīng)詢問：

　　“您有預(yù)定嗎?”

　　(Do you have a reservation?)

　　“請問 有幾位?”

　　(How many persons, please?)

　　若餐廳客滿，不得不讓客人共用餐桌時(shí)，應(yīng)先征得雙方同意：

　　“您介意與別人共 用一張桌子嗎?”

　　(Would you mind sharing a table?)

　　若因客滿而不得不讓客人等待時(shí)，可以說：

　　“恐怕我們已客滿。”

　　(I'm afraid all our tables are taken.)

　　“您介意等一會(huì)兒嗎?”

　　(Would you mind waiting?)

　　等到有空位了，就立即引客人入座：

　　“很抱歉耽擱了您的時(shí)間。”

　　(We are sorry for the delay.)

　　或者“讓您久等了。”

　　(Thank you for waiting.)

　　2、西餐餐具擺放

　　1、Napkin 餐巾

　　2、Service plate 餐碟 Soup bowl 湯碗

　　3、/pead and butter plate 面包奶油碟

　　4、Goblet 水杯

　　Wine glass(for red wine) 紅酒杯

　　Wine glass(for white wine)白酒杯

　　5、Fish Fork 魚叉

　　Meat Fork(for fowl) 雞、鳥肉用叉

　　Meat Fork(for meat)牛、豬肉用叉

　　6、Knife 餐刀

　　Soup spoon 湯勺

　　3、迎客入席

　　How many people, please?

　　請問有幾位?

　　I'll show you to your table.

　　我來為您領(lǐng)位?

　　Doyou have a reservation?

　　請問您有預(yù)訂嗎?

　　May I have youe name, please?

　　請問您貴姓?

　　This way, please.

　　這邊請。

　　Is this table fine? / How about this table?

　　這張臺(tái)可以嗎?

　　Do you have a /peakfast voucher?

　　您有早餐券嗎?

　　4、沒有空余的餐臺(tái)

　　We can seat you very soon.

　　我們很快就會(huì)安排您入座。

　　It may take about ... minutes.

　　可能需要……分鐘(才有空位)。

　　Would you mind waiting?

　　您介意等一等嗎?

　　Would you mind sharing a table?

　　您介意和別人同桌嗎?

　　情景對話

　　S：Staff

　　員工

　　G：Guest 旅客

　　S: Welcome, madam. How many persons, please?

　　歡迎光臨，女士。請問有幾位?

　　G: A table for two, please.

　　兩位。

　　S: Follow me, please.

　　請跟我來。

　　S: How about this table?

　　這張桌子怎么樣?

　　G: Fine. Thanks.

　　好，謝謝你。

　　Reservation 預(yù)訂餐臺(tái)

　　接受預(yù)訂時(shí)，，應(yīng)該特別注意記錄：

　　用餐人數(shù)

　　用餐時(shí)間

　　客人姓名

　　聯(lián)系電話

　　如果需要客人用信用卡擔(dān)保預(yù)訂，則需要記錄：信用卡種類(Credit Card Type)、持卡人姓名(Name on Card)、賬號(Account Number)、有效期(Expiration Date)、收款地址(Billing Address)以及要求持卡人簽名(Cardholder's Signature)。

　　如有特殊收費(fèi)，如茶位費(fèi)(Cover Charge)或者最低消費(fèi)(Minimum Charge)，應(yīng)該事先聲明。

　　Taking Orders & Recommendations 寫單和推薦

　　1、套餐和零點(diǎn)

　　套餐(Table D' hote)是餐廳已配置好的菜式組合?？梢詥枺?ldquo;您要哪一種套 餐?”(Which kind of table d'hote would you prefer?) 零點(diǎn)餐(A La Carte)則是根據(jù)客人的選擇提供菜式。客人的選擇有的靈活 度，花費(fèi)也較高。

　　2、西餐點(diǎn)菜服務(wù)禮儀

　　(1)菜單應(yīng)先遞給女士，無女士則先遞給長者。如果有很多人一起用餐，則可以將菜單遞給主賓。

　　(2)應(yīng)給客人充裕的時(shí)間選擇，也可看情況介紹一些招牌菜(House Specialty)或 當(dāng)日有特價(jià)的菜式(Today's Special)。

　　(3)在接受點(diǎn)菜時(shí)，必須問清客人的需求，“您喜歡怎么做您點(diǎn)的……”(How would you like your...?)

　　(4)例如，牛羊肉通常有五種不同的成熟感，即全熟(Well-done)、七成熟 (Medium-well)、五成熟(Medium)、三成熟(Rare)和一成熟(Bleu,即“帶血 牛肉”)。

　　(5)如果客人點(diǎn)的菜已售完，也可以說：恐怕……已經(jīng)賣完了。”(I'm afraid ... is sold out.)跟著可以建議：“您要個(gè)……如何?”(How about...?)

　　(6)如果某道菜得花費(fèi)較長的時(shí)間做準(zhǔn)備，一定要事先說清楚：“恐怕這道菜得花 時(shí)間來準(zhǔn)備。”(I am afraid it will some time to prepare.)并且問明對方是否介意， 一面耽誤了趕時(shí)間的客人。此時(shí)，可以推薦其他準(zhǔn)備時(shí)間短的菜式：“如果您趕時(shí)間， 我推薦您……”(If you are in hurry, I would recommend...)

　　(7)點(diǎn)單完畢后，需詢問客人時(shí)分單還是合單結(jié)賬。

　　(One bill, or separate bills?)

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