名詞解釋:中國(guó)各地區(qū)、各民族各種菜肴的總稱(chēng)。源于中原，具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類(lèi)豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)。你知道怎么用英語(yǔ)表達(dá)嗎?

　　It is the use of five flavours that makes the real Chinese cuisine so delicious and nourishing.

　　Sour, bitter, sweet, spicy and salty, will sometimes be found in a single recipe, but more often in the combination of dishes that make up a Chinese meal.

　　Chinese dietary therapy (which is a branch of Chinese medicine) explains that the five flavours keep the five different organs (the liver, heart, stomach, lungs and kidneys) in the body in balance.

　　For example, in Sichuan province, the dishes are based on spicy food to keep the body in tune with the climate, because a spicy dressing can create the "fire" needed to digest them.

　　中國(guó)菜之美味，在于運(yùn)用酸、甜、苦、辣、咸五味。

　　這五味有時(shí)能同時(shí)融合到一張菜譜上，不過(guò)更常見(jiàn)的還是以各式菜肴的形式組合成一套大餐。

　　作為中醫(yī)的一個(gè)分支，中國(guó)的食療認(rèn)為這五味能夠幫你體內(nèi)五個(gè)器官(肝、心、胃、肺、腎)處于平衡的狀態(tài)。

　　例如，在四川，為了與當(dāng)?shù)貧夂騾f(xié)調(diào)，當(dāng)?shù)仫嬍骋岳蔽毒佣?，這是因?yàn)樾料阏{(diào)味料能產(chǎn)生“火”以便消化食物。

　　【講解】

　　文中的Chinese cuisine就是“中國(guó)菜”的意思，其中cuisine作名詞，意為“菜肴;烹飪;佳肴”，如：French cuisine(法國(guó)菜);中國(guó)著名的八大菜系(Eight Major Cuisines)有：Cantonese Cuisine(粵菜)，Sichuan Cuisine(川菜)，Hui Cuisine(徽菜)等。

　　第三段中的therapy是名詞，意為“治療，方法”，如：scraping therapy(刮痧療法)，music therapy(音樂(lè)療法)