魚(yú)子醬是什么魚(yú)的卵

魚(yú)子醬是鱘魚(yú)的卵，其中鱘魚(yú)的種類(lèi)又包括大白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘三種。大白鱘的魚(yú)卵是最高級(jí)的魚(yú)子醬，成熟產(chǎn)卵需要18-20年;奧西特拉鱘魚(yú)卵屬中級(jí)魚(yú)子醬，成熟產(chǎn)卵需14年左右;

魚(yú)子醬是什么魚(yú)的卵

魚(yú)子醬通常是鱘鰉魚(yú)、鮭魚(yú)的卵，當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。

魚(yú)子醬是屬于生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種食物，味道腥咸，但是所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，尤其是里面的蛋白質(zhì)或者是礦物質(zhì)含量比較豐富，能夠及時(shí)滿足身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)。但是在吃的時(shí)候一定要控制好攝入量，不能夠一次性攝入過(guò)多。

在日常生活中還需要注意好飲食調(diào)整，不能夠過(guò)度進(jìn)食油膩性或者是辛辣刺激性的食物，需要做到清淡飲食，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟嘶蛘呤撬?，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹥?yōu)質(zhì)蛋白食物。

魚(yú)子醬是生的熟的

魚(yú)子醬是生的，魚(yú)子醬是用鱘魚(yú)的魚(yú)卵來(lái)制作的，取出的魚(yú)卵用水清洗后再用鹽腌制保鮮，再進(jìn)行密封封裝后售賣(mài)，所以全程都沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱制作。魚(yú)子醬中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，生魚(yú)子醬是可以直接吃，且咬破后品嘗濃濃的汁液。

魚(yú)子醬是什么味道的

魚(yú)子醬一般都是帶有一點(diǎn)腥味和咸味的。魚(yú)子醬呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時(shí)味道腥咸，一般魚(yú)子醬是指經(jīng)過(guò)鹽漬的鱘魚(yú)子，越是高級(jí)的魚(yú)子醬顆粒越飽滿圓潤(rùn)，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚(yú)子醬也因此被稱(chēng)為“黑色的黃金”。

魚(yú)子醬好壞如何分辨

1、看：好的魚(yú)子醬每一顆要完整、圓潤(rùn)，光線下亮晶晶的，一般直徑為2.5-3毫米最佳，汁液黑中略帶灰色或褐色，如果汁液黑中泛綠色或藍(lán)色的則為次品。

2、聞：新鮮的魚(yú)子醬味道不濃烈，某些品種會(huì)有奶香或淡淡的黃油香氣，至于那些入口冒出魚(yú)肝油腥味的，一定是放置時(shí)間過(guò)久，不建議再吃。

3、摸：通常來(lái)說(shuō)魚(yú)子醬摸上去是不會(huì)黏黏的，且不會(huì)有破損，如果魚(yú)卵有破損或是被壓扁了即為次品。

4、品：上好魚(yú)子醬吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且好的魚(yú)子醬味道不會(huì)很咸;如果吃起來(lái)像果凍一樣有彈性，無(wú)味，則是品質(zhì)最差的。

魚(yú)子醬的基本介紹

魚(yú)子醬，呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸。狹義上來(lái)講，只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才制作魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬品質(zhì)最佳。在法國(guó)，Caviar專(zhuān)指鱘魚(yú)卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱(chēng)世界三大奢華美食，又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚(yú)子醬沒(méi)有品牌之說(shuō)，只有級(jí)別和品質(zhì)之分。高品質(zhì)的魚(yú)子醬只來(lái)源于一種野生鱘魚(yú)：歐鰉魚(yú)、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚(yú)子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚(yú)的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚(yú)主食的特殊藻類(lèi)，漁民在春秋兩季撈捕雌魚(yú)，取卵制作魚(yú)子醬。俄羅斯?jié)O獵鱘魚(yú)的歷史最早，12世紀(jì)時(shí)，俄羅斯魚(yú)子醬已遠(yuǎn)近馳名，法國(guó)人吃魚(yú)子醬那一套則是從伊朗皇帝那里學(xué)來(lái)的。

傳統(tǒng)意義上的魚(yú)子醬是指經(jīng)過(guò)鹽漬的鱘魚(yú)子，它的價(jià)值等于植物界里的松露，價(jià)格昂貴，很久以來(lái)都是西方餐桌上的“奢侈品”。

大白鱘魚(yú)子醬，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的大白鱘才可制作魚(yú)子醬。中級(jí)的奧西特拉鱘，12斤左右便可取卵制成。最低級(jí)的是閃光鱘，到了7斤便可取卵?；诖艘颍瑢?dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。魚(yú)子醬是法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是西方王室里的佳肴，是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上等的魚(yú)子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配。