馬鈴薯發(fā)芽了不能吃。馬鈴薯發(fā)芽以后，里面會(huì)含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做龍葵素，龍葵素這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，對(duì)人體的危害是比較大的，會(huì)對(duì)胃腸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成影響。

馬玲薯發(fā)芽還可以吃嗎

馬鈴薯一旦發(fā)芽了就不能吃。因?yàn)轳R鈴薯在發(fā)芽的過(guò)程中能夠產(chǎn)生一種有害的物質(zhì)，叫龍葵素，攝入了龍葵素，輕則會(huì)引起一些胃腸道的反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等，從而影響身體健康。

吃了過(guò)多的發(fā)芽的馬鈴薯，會(huì)導(dǎo)致大量的龍葵素進(jìn)入到體內(nèi)，還能夠影響到神經(jīng)功能的正常代謝，進(jìn)而容易出現(xiàn)一些舌頭發(fā)麻、肢體無(wú)力的癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起呼吸抑制，進(jìn)而影響到身體健康，甚至影響生命。馬鈴薯發(fā)芽之后產(chǎn)生的龍葵素，如果大量進(jìn)入體內(nèi)，還會(huì)對(duì)于肝臟產(chǎn)生明顯的損害，使得機(jī)體容易出現(xiàn)皮膚黏膜黃染，甚至增加水腫發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

所以馬鈴薯在存儲(chǔ)的時(shí)候，一定要有一個(gè)良好的環(huán)境，做到通風(fēng)、陰涼、干燥，避免馬鈴薯的發(fā)芽。一旦發(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽了，堅(jiān)決不要再吃。如果吃了發(fā)芽的馬鈴薯，對(duì)于身體的危害還比較大。

馬玲薯種植技術(shù)與管理

一、適期早播

選用優(yōu)質(zhì)早熟品種東農(nóng)303、浙薯956、中薯3號(hào)、興佳2號(hào)等，要求用優(yōu)質(zhì)脫毒種薯，畝用種量125～150公斤。12月底至2月中旬播種為宜。播后地膜覆蓋的可在12月底播種，不準(zhǔn)備覆蓋的地膜，在春節(jié)前后播種。提倡地膜覆蓋栽培(提早播種，做好地膜覆蓋，防過(guò)早出苗遭凍)，有利于早出苗，早結(jié)薯，早上市。

二、合理密植

一般在 140厘米寬(連溝)的中高壟上種 2 行，播種前用人工開(kāi)兩條10-20cm寬播種溝，深度6-8cm。行距 35～40厘米，株距 25厘米，保證每畝種植 3000株以上。

三、小拱棚地膜覆蓋。覆膜保溫防凍是春馬鈴薯種植成敗的關(guān)鍵。用長(zhǎng) 2.2米、寬 2厘米的小竹片架成小拱棚，采用地膜覆蓋，兩邊用土封嚴(yán)。以保護(hù)薯苗不受凍害，加快生長(zhǎng)，促使馬鈴薯提早成熟。

四、科學(xué)施肥。春馬鈴薯實(shí)行地膜覆蓋栽培后，必須改常規(guī)多次追肥為重施基肥，基肥要占總施肥量的 70%以上，播種前，每畝施有機(jī)肥1250公斤，播時(shí)用三元復(fù)合肥35～40公斤作基肥，以灰肥作蓋種肥。

五、化學(xué)除草。在播種培土后，蓋膜前趁土壤還濕潤(rùn)時(shí)用乙草胺(禾耐斯)封閉除草，土壤過(guò)干會(huì)影響除草效果。

六、加強(qiáng)田間管理。(1)小拱棚地膜覆蓋的出苗后要注意低溫凍害和高溫傷苗。根據(jù)天氣情況及時(shí)做蓋膜、揭膜，防止低溫凍害和高溫傷苗。(2)清溝覆土。春季雨水多，天氣變化大。采用小拱棚地膜覆蓋的，3月后期要結(jié)合清溝，在高溫來(lái)臨揭膜時(shí)進(jìn)行一次培土。(3)為防治地下害蟲(chóng)，提高馬鈴薯商品性，如遇后期陡長(zhǎng)，當(dāng)苗高 35厘米時(shí)，在馬鈴薯全畦封行時(shí)，每畝噴施50%多效唑100mg/L，同時(shí)做好后期病害防治以及開(kāi)溝排水工作。

七、適時(shí)收獲。早收對(duì)產(chǎn)量影響較大，但早上市經(jīng)濟(jì)價(jià)格高，可以彌補(bǔ)產(chǎn)量的損失，一般在 4 月中旬上市，以取得較理想的經(jīng)濟(jì)效益。