燕窩的正確做法和吃法

燕窩的正確做法和吃法:小米燕窩粥、冰糖紅棗燕窩、蒸燕窩、燕窩蓮子羹、燕窩鯽魚湯、川貝雪梨燉燕窩、燕窩桃膠湯等等，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

燕窩的正確做法和吃法

1、小米燕窩粥

準(zhǔn)備適量的燕窩，將其泡發(fā)，可撕成小塊，剔除其中的雜質(zhì)，再過水清洗一遍泡發(fā)。將準(zhǔn)備好的燕窩與小米一同煮至粘稠。小米燕窩粥一家大小都可以食用，而且這種做法非常利于人體吸收燕窩的營養(yǎng)成分。

2、冰糖紅棗燕窩

備好適量的紅棗、冰糖和燕窩，將這幾樣?xùn)|西進(jìn)行蒸煮之后，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，晾涼之后食用口感更好。

3、蒸燕窩

將燕窩用水泡發(fā)并清洗干凈，放入燉盅內(nèi)，可以加少許的枸杞，豐富口感，也可以起到明目的功效，在蒸鍋中加適量的水，上鍋蒸制40分鐘左右，臨出鍋前加少許冰糖作調(diào)味。

4、燕窩蓮子羹

將蓮子放入燉蠱中，加入高于蓮子1厘米的水，煮30分鐘;將備好的燕窩加入燉蠱中，繼續(xù)煮15分鐘，加入少許調(diào)味品悶5分鐘即可。燕窩蓮子羹較適合補(bǔ)腦，亦具有清內(nèi)火的功效，每周2-3次為佳。

5、燕窩鯽魚湯

把燕窩泡發(fā)，同時(shí)將新鮮鯽魚宰殺，處理干凈。將鯽魚放入鍋中用油煎至兩面金黃，然后加適量的水煮制湯色奶白，最后加入燕窩一同煮30分鐘即可起鍋。這種做法能夠?yàn)樯眢w提供足夠的營養(yǎng)，提高身體的免疫力。

6、川貝雪梨燉燕窩

準(zhǔn)備好川貝適量、雪梨一個(gè)，將雪梨對(duì)中切開，挖出梨肉做成中間空心的鍋狀，而后加入川貝、燕窩、冰糖燉煮，晾涼后即可食用。

7、燕窩桃膠湯

將泡好的燕窩和桃膠一同放入燉盅內(nèi)進(jìn)行燉煮，大約40分鐘左右即可食用。桃膠具有滋陰潤肺的作用，可增強(qiáng)燕窩的功效。

燕窩的主要營養(yǎng)成分

氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%;同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質(zhì)量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質(zhì)量比分別為40%和60%。

蛋白質(zhì)

燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，但與其品種關(guān)系緊密。試驗(yàn)選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其含量達(dá)50.26%。

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N-乙酰神經(jīng)氨酸形式存在。據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。