餃子一般煮多久才熟
餃子一般煮多久才熟
餃子一般煮多久還是要看餃子到底是速凍的,還是已經(jīng)放置一段時(shí)間的,或者是現(xiàn)包的。當(dāng)然有些餃子的餡兒如果是熟的話,那么煮的時(shí)間就更短了,一般餃子常規(guī)下都是生的餡料,所以煮的時(shí)間還是要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)控制好。
餃子一般煮多久才熟
1.速凍餃子
現(xiàn)在各大超市都會(huì)有速凍的餃子售賣,速凍餃子是將包好的餃子快速放入到速凍箱當(dāng)中進(jìn)行低溫速凍,這樣買回來(lái)的餃子是硬邦邦的,煮的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng),一般需要煮十分鐘左右,這樣餃子才能煮熟。當(dāng)然速凍餃子是無(wú)需解凍的,直接把水煮開(kāi)之后,把速凍餃子一個(gè)一個(gè)放到水里去煮,大約十分鐘左右,餃子開(kāi)始慢慢浮出水面,就證明餃子已經(jīng)煮好了。當(dāng)然由于速凍的時(shí)間不同,煮的時(shí)候還是要來(lái)觀察一下,可用筷子去戳一戳,如果能夠輕松戳的動(dòng),那么就說(shuō)明已經(jīng)煮好了。
2.剛包的現(xiàn)成餃子
剛包好的現(xiàn)成的餃子,其餃子皮的水分還是比較充足的,所以直接放到水中煮,不需要時(shí)間太長(zhǎng),5~6分鐘基本上就可以煮好,如果煮的時(shí)間太長(zhǎng),剛剛包出來(lái)的餃子皮就容易煮破煮爛。所以在煮的時(shí)候一定要注意觀察,煮的差不多開(kāi)始變透明的時(shí)候,就可以把它撈出來(lái)。
3.放置時(shí)間長(zhǎng)的風(fēng)干的餃子
如果是做好的餃子短時(shí)間不吃,放了一段時(shí)間,表面已經(jīng)風(fēng)干的情況下,那么煮的時(shí)間就會(huì)要延長(zhǎng)一些,因?yàn)樗砥ぞ蜁?huì)吸收水分,然后才能把里面的餡料煮熟,這樣的話一般需要7~8分鐘左右才能把餃子煮熟。
4.熟餡的餃子
如果餃子的餡料是熟的情況下,那么煮的時(shí)間其實(shí)很短的,只要把餃子皮煮熟,里面的餡料加熱就行了。所以一般水開(kāi)后2-3分鐘左右,就可以把餃子煮好煮透。
怎樣煮餃子不破皮
加鹽
水煮開(kāi)后,撒點(diǎn)鹽拌勻,再放餃子開(kāi)煮,能提高水的沸點(diǎn),減緩淀粉糊化的速度,讓餃子更耐煮,不容易破皮。
加食用油
煮餃子的時(shí)候容易粘連,一不小心皮就破了。不妨在水燒開(kāi)后放一點(diǎn)食用油,再放餃子。這樣做有潤(rùn)滑的作用,餃子就不會(huì)粘在一起啦。
加蔥葉
水煮沸后加點(diǎn)蔥葉,再放餃子,原理和加食用油一樣。蔥葉煮水后會(huì)釋放一種油脂,包裹在餃子的外皮上,能防止餃子互相粘連。
加雞蛋
和面時(shí)打1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去,能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加。用沸水煮的時(shí)候蛋白質(zhì)急劇收縮,餃子皮不會(huì)發(fā)軟變綿、互相粘連,吃起來(lái)也更有嚼勁。
吃餃子的講究
吃餃子是一件很吉祥的事情,所以在這個(gè)過(guò)程中,只能說(shuō)吉利話,比如在剁餃子餡的時(shí)候,要說(shuō)歲歲平安;在包餃子的時(shí)候,要說(shuō)雜事包上了;煮餃子開(kāi)鍋的時(shí)候,要說(shuō)喜事開(kāi)花了;餃子下鍋后皮破了,要說(shuō)糧倉(cāng)撐開(kāi)了;餃子煮熟后往出盛的時(shí)候,要說(shuō)元寶入庫(kù)了;最后吃餃子的時(shí)候,要說(shuō)福氣分享了。
在過(guò)去,人們都是用柴火做飯,在煮餃子的時(shí)候,要把火燒的旺旺的,寓意著日子越過(guò)越旺,餃子下鍋的時(shí)候,不能亂鏟,要順著一個(gè)方向貼著鍋沿來(lái)鏟,整體要呈圓形,餃子在捏好擺放時(shí),一般也會(huì)擺成圓形。
有些地區(qū),在煮餃子的過(guò)程中,還要專門煮破幾個(gè),在煮破的餃子稱為“漲”或“掙”,寓意掙大錢,人們通過(guò)這種方式,來(lái)增加吃餃子的儀式感。
還有些地區(qū),在煮餃子的時(shí)候,還在在鍋中放少許面條,面條一定要細(xì),這個(gè)過(guò)程被人們稱作為“銀絲纏元寶”寓意著可以發(fā)財(cái),人們這樣做,也是增加儀式感,圖個(gè)吉利。