鯽魚是淡水魚還是海魚

鯽魚是淡水魚。鯽魚也是可以人工養(yǎng)殖的，作為一種經(jīng)濟(jì)魚類是比較合適的，養(yǎng)殖者們大都是大面積養(yǎng)殖這種魚。人工養(yǎng)殖的鯽魚同樣生活在淡水之中，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)適應(yīng)了淡水環(huán)境。

鯽魚是淡水魚還是海魚

一般鯽魚屬于淡水魚類食物，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)屬于發(fā)物的一種。發(fā)物主要是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)高，或者含有一些刺激性物質(zhì)，可能會(huì)誘發(fā)或加重過(guò)敏等疾病，或者導(dǎo)致身體原有的疾病復(fù)發(fā)乃至加重的食物。比如很多海鮮中含有組胺，大量食用可能會(huì)增加毛細(xì)血管通透性，繼而引起皮膚充血、水腫，甚至引起身體發(fā)生變態(tài)反應(yīng)，也就是所謂過(guò)敏的形成。

但鯽魚屬于淡水魚，相對(duì)于一些海魚、蝦、螃蟹等海鮮，性質(zhì)更加溫和，通常情況下少量食用并不會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)不適癥狀。而且鯽魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，是一種高蛋白但又富含優(yōu)質(zhì)脂肪的食物，也是存在消化系統(tǒng)疾病，或者胃腸功能弱、有減肥需求等人群可以選擇的食材之一。此外，鯽魚湯有催乳、下乳的作用，乳汁分泌不佳的產(chǎn)婦可以適當(dāng)飲用。

但部分人并不適合食用鯽魚，比如對(duì)海鮮過(guò)敏或者單純對(duì)鯽魚過(guò)敏的人群，而且鯽魚雖然性質(zhì)相對(duì)平和，但是在接種疫苗后、重大創(chuàng)傷性手術(shù)后1-2天的急性期內(nèi)，一般不適合進(jìn)食鯽魚，作為發(fā)物可能會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生影響。此外，鯽魚中的嘌呤含量也相對(duì)較高，因此對(duì)于高尿酸血癥、痛風(fēng)等需要限制嘌呤攝入量的人群來(lái)說(shuō)，建議減少或避免食用鯽魚。

鯽魚食用價(jià)值

鯽魚是一種高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚類，是國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、充足的蛋白質(zhì)來(lái)源。

蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

鯽魚的食療作用古來(lái)已有總結(jié)，具有益氣健脾、利尿消腫、通絡(luò)下乳等功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用，體質(zhì)虛弱者常吃有益身體健康。

如何挑選鯽魚

第一是魚的體形大小，一般魚長(zhǎng)到八分大時(shí)最適合烹飪。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的魚剛好處于“青春期”階段，性已發(fā)育成熟，其肉質(zhì)比較飽滿，味道也非常鮮美。而太小的魚因?yàn)檫€沒有長(zhǎng)大，肉質(zhì)則不夠鮮嫩，刺也會(huì)顯得較多;魚長(zhǎng)太大后，肉質(zhì)會(huì)較粗糙，其體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)也會(huì)增多。購(gòu)買時(shí)，建議大家鯉魚和武昌魚選一斤半左右的，鯽魚選半斤到一斤的，草魚選四五斤的。

第二是魚的產(chǎn)卵期，在臨近產(chǎn)卵期時(shí)，魚體內(nèi)的脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存更豐富，肉的味道也更鮮美。而等產(chǎn)卵期過(guò)后，魚體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則大量減少，魚會(huì)變得干瘦，肉質(zhì)也變松。

鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來(lái)。鯽魚在我國(guó)養(yǎng)殖歷史悠久。