用鋁鍋炒菜對人體有害處嗎

鋁鍋炒菜對人體是有害處的，不建議長期使用鋁鍋烹飪或加工食材。日常烹飪建議選擇鐵鍋烹飪，因為鐵元素不同于鋁元素，其可以促進食物的氧化，并且鐵元素進入食材還可以起到補充鐵質(zhì)的作用，可以被人體細胞吸收利用。

用鋁鍋炒菜對人體有害處嗎

一般來說，用合格的鋁鍋做飯并不會有太多的危害，但如果是長期使用不合格的鋁鍋做飯，可能會導(dǎo)致鋁鍋上的鋁化物及鋁元素脫落。鋁元素混入食物中后，被人體食用，可能會對人體產(chǎn)生一些影響，比如金屬中毒、神經(jīng)系統(tǒng)損傷、影響骨骼等。

1、金屬中毒：使用不合格的鋁鍋做飯，在高溫翻炒食物時，可能會把鋁鍋中的鋁元素混在食物中。長期食用這樣的食物，可能會導(dǎo)致鋁元素及鋁化物攝入過多，而這些物質(zhì)又不易被人體排出，久而久之在體內(nèi)堆積，進而造成鋁中毒的發(fā)生，出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)等現(xiàn)象，嚴重者還會危及生命;

2、神經(jīng)系統(tǒng)損傷：長期使用不合格的鋁鍋做飯，會使鋁元素攝入過多，影響蛋白質(zhì)和神經(jīng)介質(zhì)的合成，抑制大腦中生物酶的活性。損傷大腦神經(jīng)系統(tǒng)，引起精神狀態(tài)變差、記憶力下降等癥狀的出現(xiàn)，嚴重者還會增加患阿爾茲海默癥的風(fēng)險;

3、影響骨骼：少量鋁元素在體內(nèi)毒性較小，不易被察覺。當(dāng)體內(nèi)的鋁元素較多時，可能會影響骨、軟骨及細胞的活性，對人體骨骼形成慢性傷害。此外過多的鋁元素，還可能會影響體內(nèi)磷元素與鈣元素的吸收與代謝，從而導(dǎo)致人體缺鈣，增加患有骨質(zhì)疏松的風(fēng)險;

4、胃腸疾病：體內(nèi)鋁過多時可能會降低胃蛋白酶的活力，降低人體的消化吸收能力，導(dǎo)致食欲不振、消化不良等消化系統(tǒng)疾病，影響機體對鐵、鈣、鋅等微量元素的吸收;

5、貧血：長期用鋁鍋煮飯，食物中可能會攜帶鋁，鋁元素可能會影響人體對食物中鐵的吸收，從而增加引發(fā)缺鐵性貧血的可能。

由于過量的鋁元素對人體有較多危害，因此在生活中，烹飪廚具建議將鋁鍋換為鐵鍋或合金鍋，從而避免更多不良結(jié)果的發(fā)生。

炒菜用什么鍋比較好

第一、 鐵鍋

最常見的炒菜鍋的種類是鐵鍋，鐵鍋也被稱為是最為安全的鍋。因為用鐵鍋炒菜的時候，會有鐵物質(zhì)溶出，能夠被人體吸收，從而具有補血的作用。

第二、 不粘鍋

但由于鐵鍋會粘鍋，因此，又出現(xiàn)了不粘鍋的炒菜鍋，該不粘鍋炒菜不會出現(xiàn)分解出有害的物質(zhì)。

第三、 陶瓷鍋

陶瓷鍋也是公認的無毒炒菜鍋，但陶瓷鍋來炒菜的話，速度會比較慢一些，炒出來的菜味道可能也比較差。

第四、 不銹鋼鍋

不銹鋼鍋的炒菜鍋比較美觀，但不合格的不銹鋼鍋可能會有化學(xué)成分分解出，從而會危害人體的健康。