真假蜂蜜的鑒別方法：涼水鑒別法、味道鑒別法、氣泡鑒別法、聞香鑒別法、結晶鑒別法等等，蜂蜜是日常生活中比較常見的一種食物,擁有著非常豐富的營養(yǎng)成分,蜂蜜中含有一種物質,不僅能促進胃酸分泌,同時還能消化積食。

真假蜂蜜的鑒別方法

1、涼水鑒別法

把剛買的蜂蜜與冷水按照1:3的比例進行調配,然后倒入瓶子里面用力搖晃,等待幾分鐘之后觀察,如果瓶中出現(xiàn)大量的泡沫,而且顯得比較渾濁,基本上就可以判定蜂蜜的純度很高。反之,假蜂蜜在同樣操作之后,內部液體依舊會非常清澈。

2、味道鑒別法

天然的蜂蜜都是帶有蜜源的原本味道,使用熱水沖泡真蜂蜜之后,能夠品嘗出一種淡淡的酸味。而如果是人工糖漿合成的假蜂蜜則只會有一種砂糖的甜味或者是甜味非常刺激。

3、氣泡鑒別法

因為蜂蜜當中有種特殊物質--葡萄糖氧化酶,在遇到劇烈搖晃之后很容易產生不穩(wěn)定的過氧化氫,從而出現(xiàn)內部氣泡。但是假蜂蜜當中的葡萄糖氧化酶含量卻非常少,甚至可以忽略不計,所以不怎么可能產生大量氣泡。

4、聞香鑒別法

天然的蜂蜜由于都是采摘自各種不同的花朵品種,因此在釀制成型之后,都會原生態(tài)的保留部分花朵散發(fā)出來的清香味道。而假蜂蜜很多都是利用人工糖漿合成或者是食品甜味素等添加劑合成,所以在氣味上要么是沒有任何味道,要么就是那種非常刺激的感覺。

5、結晶鑒別法

天然蜂蜜大多數(shù)都會在低溫狀態(tài)下出現(xiàn)結晶,如果您買的時候是夏天也可以將蜂蜜放置在冰箱里面等待一段時間再觀察。如果是真蜂蜜,其結晶放在手中會有一種非常細膩絲滑的感覺,假蜂蜜的結晶大多數(shù)都是內含的一些雜質沉淀物,堅硬且粘性差。

蜂蜜的作用與功效

1、用于肺燥、咳嗽、體虛、腸燥、便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可解烏頭與附子之毒。

2、蜂蜜中含有果糖、葡萄糖酶、蛋白質、維生素以及礦物質，常吃可預防貧血、心臟病、腸胃病，能夠提高人體免疫力。

3、蜂蜜中含有單糖、葡萄糖和果糖，可直接被人體消化吸收。

4、蜂蜜中的酶類能促進人體多種物質的消化和吸收。

5、蜂蜜中的乙酰膽堿能消除疲勞興奮神經(jīng)，提高記憶力。

6、蜂蜜中含有的黃酮具有抗氧化、提高機體免疫力的作用。7、蜂蜜有安神益智、改善睡眠的作用。

蜂蜜的保質時間有多久

一般瓶裝的蜂蜜保質期為十八個月，但封蓋嚴嚴實實的蜂蜜也能保質多年。吃蜂蜜最佳時間是越早越好，以新鮮為好，因新鮮的蜂蜜味口感較好，營養(yǎng)價值也會高。保存過久的蜂蜜，只要蜂蜜未發(fā)生變質都可以食用，對身體不會有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，久置的蜂蜜營養(yǎng)價值會差點。