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裙帶菜是涼性的還是熱性

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裙帶菜是涼性的還是熱性

裙帶菜是一種涼性食物,為一種常見(jiàn)的海藻類(lèi)植物,含有較多的維生素、膳食纖維、褐藻酸,以及鈣、碘、鐵等礦物質(zhì)及微量元素,熱量較低。吃裙帶菜有助于補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但不合理食用,可能會(huì)誘發(fā)疾病或?qū)е虏糠只颊叩牟∏榧又亍?/p>

裙帶菜是涼性的還是熱性

裙帶菜是種涼性食物,不僅能夠平衡體內(nèi)四季之氣,而且還能提高免疫力,對(duì)于脾胃虛弱、濕熱有礙健康的人來(lái)說(shuō)尤其重要。

1、裙帶菜的汁液里面含有豐富的巖藻固醇,這種物質(zhì)可以幫助膽固醇患者降低膽固醇,而且還能夠幫助老年人防止腦血栓的發(fā)生,另外也能幫助高血壓患者降低血壓。

2、裙帶菜里面的食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能,如果將植物纖維含量豐富的豆類(lèi)、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話(huà),將會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化食物纖維的功能。

3、大豆中含有大量能夠強(qiáng)化血管的蛋白質(zhì),但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收,而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此,如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話(huà),將會(huì)收到良好的補(bǔ)碘效果。

4、多吃裙帶菜還能起到防癌的作用,因?yàn)槿箮Р死锩孢€有豐富的維生素A,如果缺乏維生素A的話(huà),皮膚就會(huì)變的像鯊魚(yú)皮那樣粗糙難看。維生素A還因具有將細(xì)胞癌癥前期狀態(tài),轉(zhuǎn)變?yōu)檎顟B(tài)的功能,從而引起了人們的極大關(guān)注。

5、經(jīng)常食用可提高人體的免疫功能,促進(jìn) 脂肪 代謝、降血脂、降血壓、軟化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑,是抗細(xì)胞癌變的天然食品,對(duì)預(yù)防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。

裙帶菜和海帶的區(qū)別

1、科屬不同

裙帶菜和海帶都屬于大型可食用海藻,但是從屬于不同的科目。

裙帶菜俗稱(chēng)海白菜,屬于褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻,裙帶菜比較耐高溫,所以在有暖流的海洋中可以很好地生長(zhǎng)。

海帶俗稱(chēng)江白菜,屬于褐藻綱、海帶目、海帶科、海帶屬的海藻。海帶一般生長(zhǎng)在潮下帶海底的巖石上,海帶的生長(zhǎng)受到光照,溫度的影響比較大。裙帶菜屬于1年生海藻植物,而海帶屬于多年生海藻植物,這一點(diǎn)是二者的本質(zhì)區(qū)別。

2、外形不同

裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似,但長(zhǎng)大以后的外形則與海帶具有明顯的區(qū)別。一整條的裙帶菜形狀看起來(lái)像一把大的破葵扇,葉片比較薄,中間有一條明顯的長(zhǎng)柄,有明顯的隆起,顏色比海帶淺,葉片有裂紋呈裙帶狀,也很像裙帶,所以它被稱(chēng)做裙帶菜。

而海帶由于生長(zhǎng)環(huán)境,看起來(lái)則非常完整,質(zhì)地厚,為長(zhǎng)條扁平葉狀體,中間沒(méi)有長(zhǎng)柄,通體都是橄欖褐色,干燥后就變?yōu)樯詈稚?。更直接的區(qū)分方法是:裙帶菜的葉片比海帶薄,顏色比海帶要淺一些,更綠一些。

3、營(yíng)養(yǎng)不同

除了形態(tài)差異,海帶和裙帶菜在營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。兩者都是藻類(lèi),所含有的營(yíng)養(yǎng)差不多,但在含量上是有明顯區(qū)別的:

海帶的碘含量比裙帶菜葉高出近 10 倍。裙帶菜的鈣含量是海帶的 1.5 倍,鈣含量是海帶的5.9倍,而且,在鎂、鋅含量上裙帶菜更勝一籌。需要注意的是,甲狀腺疾病患者不能盲目去吃海帶和裙帶菜,而需要在醫(yī)生指導(dǎo)下確定是否限制富含碘的食物。

海帶和裙帶菜都是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食物。如果對(duì)碘沒(méi)有高需求,裙帶菜會(huì)是更好的選擇。而且,在鎂、鋅、鐵、含量上也更勝一籌。即使如此,依賴(lài)個(gè)別食物還是無(wú)法滿(mǎn)足人體所需,要想吃得健康還需均衡搭配。

4、口感不同

海帶和裙帶菜都含呈味的氨基酸,比如谷氨酸,這是其鮮美口感的主要來(lái)源。而且它們都富含多糖類(lèi)物質(zhì),這是其爽滑口感的主要來(lái)源。

海帶的口感比裙帶菜更加爽脆,有韌勁,需要烹制的時(shí)間更長(zhǎng),而裙帶菜比海帶要更柔嫩一些,入口則綿密細(xì)膩,口感上比海帶要更柔嫩一些,會(huì)帶有一些鮮甜味。

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