炒辣白菜的做法有幾種
炒辣白菜的做法有幾種
炒辣白菜可以做以下幾種:辣白菜五花肉、辣白菜炒飯、辣白菜豆腐湯、辣白菜炒土豆片、辣白菜炒年糕、辣白菜炒雞胸肉等等,炒白菜的主要材料是白菜,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,炒白菜不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),有利于預(yù)防和緩解便秘,而且熱量也比較低,適合減肥時(shí)食用。
炒辣白菜的做法有幾種
1.辣白菜五花肉
食材:
五花肉250克,辣白菜200克,大蒜5瓣,料酒,白糖,醬油,白芝麻
步驟:
1.五花肉去皮洗凈切薄片,鍋中不放油,直接放五花肉片,加2勺料酒,中小火煎至五花肉兩面金黃,煎出油。
2.加蒜瓣炒香后,倒入切成段的辣白菜,辣白菜湯汁也要倒進(jìn)去,辣白菜翻炒出香味人后,加1勺白糖,1勺醬油,翻炒均勻出鍋就可以。
注意:
1.五花肉盡量切薄,肉一定要煎出油,這樣不會(huì)膩。
2.辣白菜要選酸甜口味兒的,有湯汁,一般超市賣的密封的就可以。
2.辣白菜炒飯
食材:
辣白菜,剩米飯,火腿腸,蔥花,鹽,生抽,蠔油,十三香或者胡椒粉或花椒面
步驟:
1.起鍋燒油,油熱后加蔥花,出香味后加入香腸(切丁)
2.香腸變焦以后加入辣白菜(切成段),辣白菜炒出香味后加入米飯,米飯搗碎放入調(diào)料,翻炒均勻即可。
注意:
1.調(diào)料先放粉末再放湯汁,免得吵不均勻。
2.可以加入辣白菜湯汁,那就不用加鹽。
3.辣白菜豆腐湯
食材:
五花肉(龍利魚),豆腐,辣白菜,大蔥,姜,蒜,洋蔥,辣椒面,白糖,醬油,鹽,淘米水
步驟:
1.鍋加熱后加入油翻炒五花肉至變色
2.依次放入一小勺蒜末,生姜末,翻炒均勻
3.加入辣白菜翻炒出水后加入少量辣椒面,一小勺白糖后繼續(xù)翻炒1分鐘
4.依次加入淘米水(湯和食材比例建議1:1),豆腐塊,洋蔥絲,大蔥,一小勺蒜末,一勺醬油,一小勺鹽
5.煮沸即可
4.辣白菜炒土豆片
食材:
辣白菜100克,2個(gè)小土豆,韓式辣醬或者蒜蓉辣醬,生抽,白糖,蔥,蒜
步驟:
1.蔥蒜切碎,土豆切片,辣白菜,1勺生抽,1勺辣醬,1小勺糖,一小碗水混合均勻
2.土豆片開水煮至半透明撈出
3.起鍋燒油,蔥蒜爆香,下土豆片,煎至兩面微微起泡,
4.下辣白菜醬汁,翻炒收湯即可
5.辣白菜炒年糕
食材:
年糕條,辣白菜,韓式辣醬,番茄醬
步驟:
1.年糕條冷水下鍋煮,水開后再煮3分鐘左右,撈出鍋一下涼水備用。(過(guò)涼是為了口感更彈)
2.調(diào)料汁,韓式辣醬3勺,番茄醬1勺,生抽2勺,白糖1勺,白芝麻適量,加一小碗清水,攪拌均勻即可 (這是兩人份,可以適當(dāng)添減佐料)
3.鍋中倒入少量的油,把辣白菜倒入鍋中,炒出香味后,倒入剛才準(zhǔn)備好的年糕條,z再倒入調(diào)好的料汁,不停翻炒,直至料汁兒濃稠,即可
注意:
可以根據(jù)自己喜好添加更多的食材,魚餅,蟹棒,拉面,芝士片等等
6.辣白菜炒雞胸肉
食材:
辣白菜,雞胸肉,韓式辣醬,白糖,辣椒面
步驟:
1.雞胸肉切片,放入少量料酒,蒜末,韓式辣醬,白糖,抓勻后放冰箱冷藏腌制一晚
2.鍋中放少許油,開小火先炒辣白菜
3.倒入腌制好的雞胸肉翻炒一分鐘
4.加入適量清水,水沸騰后放生抽和辣醬粉增味,大火收汁即可
辣白菜的腌制方法和配料
腌菜配料:
辣白菜大白菜一顆凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,洗凈,里外均勻撒鹽,淹半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣)。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調(diào)成辣椒糊,開始腌菜,從最內(nèi)層開始,把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
5、整顆都抹好后,拿一個(gè)帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無(wú)蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3—5天后,朝鮮辣白菜即成。