炒辣白菜的做法有幾種

炒辣白菜可以做以下幾種：辣白菜五花肉、辣白菜炒飯、辣白菜豆腐湯、辣白菜炒土豆片、辣白菜炒年糕、辣白菜炒雞胸肉等等，炒白菜的主要材料是白菜，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，炒白菜不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于預(yù)防和緩解便秘，而且熱量也比較低，適合減肥時(shí)食用。

炒辣白菜的做法有幾種

1.辣白菜五花肉

食材：

五花肉250克，辣白菜200克，大蒜5瓣，料酒，白糖，醬油，白芝麻

步驟：

1.五花肉去皮洗凈切薄片，鍋中不放油，直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉兩面金黃，煎出油。

2.加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜湯汁也要倒進(jìn)去，辣白菜翻炒出香味人后，加1勺白糖，1勺醬油，翻炒均勻出鍋就可以。

注意：

1.五花肉盡量切薄，肉一定要煎出油，這樣不會(huì)膩。

2.辣白菜要選酸甜口味兒的，有湯汁，一般超市賣的密封的就可以。

2.辣白菜炒飯

食材：

辣白菜，剩米飯，火腿腸，蔥花，鹽，生抽，蠔油，十三香或者胡椒粉或花椒面

步驟：

1.起鍋燒油，油熱后加蔥花，出香味后加入香腸(切丁)

2.香腸變焦以后加入辣白菜(切成段)，辣白菜炒出香味后加入米飯，米飯搗碎放入調(diào)料，翻炒均勻即可。

注意：

1.調(diào)料先放粉末再放湯汁，免得吵不均勻。

2.可以加入辣白菜湯汁，那就不用加鹽。

3.辣白菜豆腐湯

食材：

五花肉(龍利魚)，豆腐，辣白菜，大蔥，姜，蒜，洋蔥，辣椒面，白糖，醬油，鹽，淘米水

步驟：

1.鍋加熱后加入油翻炒五花肉至變色

2.依次放入一小勺蒜末，生姜末，翻炒均勻

3.加入辣白菜翻炒出水后加入少量辣椒面，一小勺白糖后繼續(xù)翻炒1分鐘

4.依次加入淘米水(湯和食材比例建議1:1)，豆腐塊，洋蔥絲，大蔥，一小勺蒜末，一勺醬油，一小勺鹽

5.煮沸即可

4.辣白菜炒土豆片

食材：

辣白菜100克，2個(gè)小土豆，韓式辣醬或者蒜蓉辣醬，生抽，白糖，蔥，蒜

步驟：

1.蔥蒜切碎，土豆切片，辣白菜，1勺生抽，1勺辣醬，1小勺糖，一小碗水混合均勻

2.土豆片開水煮至半透明撈出

3.起鍋燒油，蔥蒜爆香，下土豆片，煎至兩面微微起泡，

4.下辣白菜醬汁，翻炒收湯即可

5.辣白菜炒年糕

食材：

年糕條，辣白菜，韓式辣醬，番茄醬

步驟：

1.年糕條冷水下鍋煮，水開后再煮3分鐘左右，撈出鍋一下涼水備用。(過涼是為了口感更彈)

2.調(diào)料汁，韓式辣醬3勺，番茄醬1勺，生抽2勺，白糖1勺，白芝麻適量，加一小碗清水，攪拌均勻即可 (這是兩人份，可以適當(dāng)添減佐料)

3.鍋中倒入少量的油，把辣白菜倒入鍋中，炒出香味后，倒入剛才準(zhǔn)備好的年糕條，z再倒入調(diào)好的料汁，不停翻炒，直至料汁兒濃稠，即可

注意：

可以根據(jù)自己喜好添加更多的食材，魚餅，蟹棒，拉面，芝士片等等

6.辣白菜炒雞胸肉

食材：

辣白菜，雞胸肉，韓式辣醬，白糖，辣椒面

步驟：

1.雞胸肉切片，放入少量料酒，蒜末，韓式辣醬，白糖，抓勻后放冰箱冷藏腌制一晚

2.鍋中放少許油，開小火先炒辣白菜

3.倒入腌制好的雞胸肉翻炒一分鐘

4.加入適量清水，水沸騰后放生抽和辣醬粉增味，大火收汁即可

辣白菜的腌制方法和配料

腌菜配料：

辣白菜大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分。

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣)。

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻。

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3—5天后，朝鮮辣白菜即成。