腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然后加上佐料來腌制,佐料的選擇有很多,可以根據(jù)自己的口感來調(diào)配,一般的方法是將肉片放在碗中,加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻,腌制1小時左右。

燒烤五花肉如何腌制

食材：五花肉、大蒜、生姜、洋蔥、燒烤料、孜然粉、五香粉、麻辣鮮、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、食鹽、生菜

做法：

1、首先準(zhǔn)備一坨五花肉。購買五花肉的時候，選取豬中段的五花肉，前段太肥，后段太瘦，中段五花肉是最合適的!曉曉買菜去晚了，所以買的這塊五花肉肥了點(diǎn)，不過，看這塊豬肉肥肉的厚度，這條豬還是不錯的哈。在菜市場挑選豬肉呢，一定要買肥豬肉厚的豬的肉，因?yàn)檫@樣的肉的豬養(yǎng)殖的時間比較長，相對來說，喂的飼料會少一些，肉也比較好吃。

2、五花肉選取大坨一塊切下買回來，這樣呢就可以切出大片的五花肉。五花肉清洗干凈，放入冰箱冷凍一會兒取出來，切成大薄片。曉曉這坨五花肉買了25塊錢，切了滿滿一大碗，相比于烤肉店的肉，是不是好便宜啊!

3、姜蒜拍碎，洋蔥切碎丁放入大碗中，往大碗里倒入五花肉，開始腌制烤肉了。放入適量食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、胡椒粉、燒烤料、孜然粉、麻辣鮮、辣椒粉、蠔油、生抽抓拌均勻，再倒入適量茶樹油抓拌均勻腌制30分鐘至一個小時。

4、五花肉腌制好后，去掉蒜瓣、姜、洋蔥，挑出五花肉裝在盤子里，有興趣的朋友們可以擺個造型哦。也可以一次做多一些，放在冰箱冷凍，想吃的時候取出來煎烤。

5、趁著腌制肉的時間，清洗好生菜，大蒜瓣切成薄片，喜歡吃番茄醬之類蘸醬的朋友們也可以自行準(zhǔn)備一些自己喜歡的醬料。

平底鍋放入一點(diǎn)點(diǎn)茶樹油(沒有茶樹油的朋友們可以選擇橄欖油等植物油，一開始肉入鍋前放入一點(diǎn)點(diǎn)油就好了)，把腌制好的五花肉鋪入鍋中，不斷翻面，慢慢煎制，鍋中煎出的豬油剔出來，五花肉煎到自己喜歡的焦脆程度夾出來裝盤，包上生菜就可以美美地吃啦!

烤肉店里的五花肉是怎么切的

主要用斜切的刀法。

豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導(dǎo)致過軟，不好切。

切的時候也有小技巧，可以先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結(jié)有一定硬度的時候取出來，這個時候比較容易切成薄片。但是也要注意不要將肉凍得太硬，太硬也不好切。

五花肉的3種做法

紅燒肉

配料:

五花肉適量、干辣椒適量、草果適量、料酒20克、八角5克、姜1小塊、冰糖適量、鹽適量、味精適量、油適量、老抽適量、蔥1根

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材。五花肉切塊，洗干凈，倒入清水，放入料酒，浸泡1小時，撈出瀝干。

2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入五花肉，翻炒至變黃。放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味。放入料酒，老抽，繼續(xù)炒，炒均勻。

3.倒入開水，沒過肉，然后把肉和水一起倒入砂鍋內(nèi)，加鹽，慢火燉2小時.然后把燉爛的五花肉放入平底鍋，放冰糖大火收汁，輕輕晃動鍋。

4.湯汁均勻沾滿五花肉，放味精提味，撒上蔥段，非常很美味哦，超級下飯。

回鍋肉

配料:

豬五花肉350克、青、紅椒適量、蒜苗適量、蔥段適量、姜1片、甜面醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、油適量、清水少許、雞精適量

烹飪步驟:

1.鍋中添適量水把五花肉冷水下鍋，開鍋后改中火煮十分鐘左右，撈出晾涼切薄片。

2.把青紅椒切塊，蒜苗和蔥切段，姜切成小片。

3.鍋中無需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出備用。

4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入甜面醬爆香，加入蔥段、姜片和郫縣豆瓣醬。再加入少量清水和白糖炒勻。倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒均勻。

5.加入蒜苗段和雞精炒勻即可，盛出裝盤。

東坡肉

配料:

五花肉一斤半、雞毛菜四顆、小蔥10根、姜片、冰糖15顆左右、紅燒醬油三勺、黃酒一瓶、鹽適量

烹飪步驟:

1.選一塊肥瘦相間的五花肉，把洗干凈的五花肉放入涼水鍋中放入兩個蔥結(jié)，三四片姜，開火煮熟。煮好的肉拿出洗干凈血沫子，切成麻將塊。

2.拿出砂鍋鋪上姜片，再鋪上蔥結(jié)。把切好的肉塊皮向下放在砂鍋中，放入冰糖，倒入紅燒醬油，倒入一瓶黃酒。

3.把砂鍋放在火上大火燒開改小火，蓋上鍋蓋，用毛巾把砂鍋邊封上，小火燉到一個半小時的時候打開鍋蓋加入鹽繼續(xù)燉半個小時。兩個小時后湯汁已經(jīng)收干了，關(guān)火。

4.盤子邊上擺上燙好的青菜，把肉擺在中間就可以吃了。