學(xué)習(xí)啦：不同的地方都有著獨(dú)特的美食，特色的美食里包含著當(dāng)?shù)氐囊环N情懷，下面我們一起看看這篇《舌尖上的奇臺(tái)》。

　　都說桂林山水甲天下，我說新疆美食在奇臺(tái)!來過新疆的人都知道，在新疆的奇臺(tái)縣有一種叫做拉條子的主食。拉條子俗稱拌面，用純手工搓制而成的面食配上各種各樣的炒菜，便成了奇臺(tái)人飯桌上一年四季都必不可少的一種食物!

　　拌面種類繁多，奇臺(tái)人幾乎可以把所有蔬菜和拌面聯(lián)系起來!芹菜拌面，韭菜拌面，蘑菇拌面，蒜臺(tái)拌面，過油肉拌面，辣子肉拌面等等!其中最負(fù)盛名的要數(shù)奇臺(tái)的過油肉拌面了!過油肉拌面用料講究，精選羊脊子肉用熟練的刀功切成薄厚均勻三厘米左右的片，放入蛋清淀粉拌勻，加入花椒姜粉入味，半小時(shí)后用上等的胡麻油熱鍋，待油溫七成熱時(shí)把腌制好的肉片放入鍋內(nèi)迅速翻炒，當(dāng)羊肉與胡麻油碰撞后產(chǎn)生的香味撲鼻而來時(shí)再加入幾塊切好的鮮辣片炒勻，最后再來一勺熬好的羊肉湯墊底，鮮醬油提色，蔥姜蒜入味，幾分鐘時(shí)間一盤正宗的過油肉就出鍋了!再加上一盤拉的均勻細(xì)長的拉條子，那種誘惑對于每一個(gè)吃貨來說總是無敵的!

　　新疆是個(gè)多民族聚居的地區(qū)，一個(gè)小小的奇臺(tái)縣就有二十幾個(gè)民族和睦相處，交融共生。在奇臺(tái)，你可以看到賣烤馕的維吾爾族巴郎子邊上，就是一個(gè)帶著白帽帽的回族小伙在賣酸奶和油香。不遠(yuǎn)處漢餐店也在火旺營業(yè)中。

　　在奇臺(tái)，無論你走到城市還是鄉(xiāng)村，每逢紅白喜事，看桌子上擺的食物，你就會(huì)被奇臺(tái)人精湛的廚藝深深折服!在這里，烤肉和黃面是最佳拍檔，大肉和羊肉舉案齊眉，餃子和烤包子和平共處，粉湯和油香不離不棄。聰明的奇臺(tái)人用一桌宴席就把各民族緊緊的聯(lián)系在一起，讓民族團(tuán)結(jié)在無聲無息中開花結(jié)果落地生根。

　　一個(gè)地方厚重的歷史總是和飲食息息相關(guān)。早在清乾隆年間，古城子奇臺(tái)就以美食譽(yù)滿西域!維族的抓飯，回族的粉湯，哈族的烤全羊，還有漢族的拉條子，以及各種小炒就已經(jīng)形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特色!林則徐被貶伊犁途經(jīng)奇臺(tái)時(shí)就曾說過，千峰駱駝走奇臺(tái)，古城十里飯菜香!可見當(dāng)時(shí)的奇臺(tái)美食已經(jīng)是久負(fù)盛名了!

　　從城市到農(nóng)村，美食總是來源于最普通的生活之中。就像奇臺(tái)的大盤雞，如果你不是親眼所見，你是絕對不會(huì)相信如此美味它竟然出自最普通的農(nóng)家廚房。大盤雞做法簡單，一只散養(yǎng)的當(dāng)年農(nóng)家土雞，宰殺去毛切塊，放入純正的胡麻油中炸干水分，蔥姜蒜辣椒爆香，再放入適量香菇加水燜煮半個(gè)小時(shí)，倒入事先切好的土豆塊再煮三五分鐘，炒勻，出鍋時(shí)放上幾塊新鮮辣椒，一盤地道的奇臺(tái)大盤雞便做成了。美食和美酒總是分不開的，吃一塊雞肉，再品一口古城老酒，所有的辛苦和勞累都會(huì)在唇齒之香中慢慢的消退和淡忘!

　　無論時(shí)間過去多久，留在記憶深處的總會(huì)是家鄉(xiāng)的味道，這種味道伴隨著我們從小到大一路走來。人長大了，過去的古城子早已變的車水馬龍人頭攢動(dòng)，如今每每走在奇臺(tái)街頭，看著眼前古色古香的飲食招牌，心里惦記的卻始終是曾經(jīng)留在舌尖上的奇臺(tái)的味道!這是一種暖心的味道，也是一種讓人想家，戀家，懷舊的味道!

　　公眾號：咱們村

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